Čo budete jesť v novom roku? Rovnaký starý hash hnedý kastról, alebo skočíte na trend karfiolovej pizzovej kôry? Predpovedanie potravinových trendov nie je exaktná veda, ale je to zatracené, ak to aj tak radi neskúsime. Pozreli sme sa na niekoľko správ z výšky Nadácia Jamesa Bearda do Správa spoločnosti Mintel Foodservice aby sme zistili, z čoho budeme v roku 2017 jesť viac.
Viac:Potraviny, ktorými budeme v roku 2017 všetci posadnutí, uvádza Pinterest
1. Zelenina vládne, pretože kto riadi svet? Dievčatá
Tento rok hrá mäso menšiu úlohu v ponukách reštaurácií a prechádza na ozdoby, dochucovadlá a boky. Zelenina medzitým preberá stred taniera ako hlavné jedlo a stravníci požadujú možnosti bez mäsa. Na vzostupe sme už videli množstvo skvelých vegánskych reštaurácií, ako napríklad By Chloe.
Veg-centric je práve teraz horúci, najmä ak je priateľský k Instagramu. A vieš čo? Nie na pochovanie rímsy alebo čohokoľvek iného, ale máme ženám za tento trend poďakovať. Pamätám si, že pred niekoľkými rokmi bolo mäso veľkým problémom. Všetko to bolo o remeselníckom mäsiarstve a nehanebnej slanine. A bolo to super-, super-macho, ako si spomínam. Niežeby na mäse bolo niečo bytostne mužské - v každom prípade ženy potrebujú bielkoviny a železo viac ako muži. Ale
kultúra uctievanie mäsa bolo veľmi mužské.Spolu s tým prichádzajú Instagram a Pinterest, dve vysoko vizuálne formy sociálnych médií, a hádajte, kto tam dominuje? Máme, dámy. A hádajte, čo je fotogenickejšie? Ovocie, zelenina a obilniny. Ste vítaní, všetci ostatní, pre tento trend potravín bohatých na živiny.
2. Karfiol
Toto by mala byť zelenina roku 2016. Karfiolová ryža bola zrejme len začiatok - teraz ľudia robia karfiolovú pizzovú kôru (počul som, že to nestojí za námahu) a ďalšie. Náš návrh je odolať pokušeniu prinútiť ho nahradiť obilie a nechať ho žiariť sám. Mám rád ten svoj pečený s olivovým olejom a paprikou.
Viac: 20 receptov na karfiolovú ryžu na zdravé jedlá bez obilia
3. Potravinový odpad"
Toto je rok, v ktorom vážne zvažujeme zníženie plytvania potravinami, a viete, čo to znamená? Všetci budeme jesť viac z toho, čo sme vyhodili. Napríklad budeme jesť viac srvátky, vedľajší produkt výroby gréckych jogurtov. Uvidíte to vo fľašiach v obchodoch so zdravou výživou a v reštauráciách podľa Nadácie Jamesa Bearda.
Kuchári medzitým viac využívajú zeleninovú zeleninu a kúsky mäsa. A my urobíme svoju časť tým, že si kúpime viac „škaredých“ produktov - ovocie a zeleninu, ktoré vyzerajú menej než perfektne, ale inak sú rovnako dobré.
A všetko kvasíme v roku 2017. Už to nie je len o kapustnom kimchi a kyslej kapuste.
4. Horúce staroveké zrná
Všetci hovoria o ciroku, ktorý je podobný izraelskému kuskusu, ale je žuvací. Staroveké zrná však budú obľúbenejšie ako kedykoľvek predtým, najmä na raňajky. McCormick (spoločnosť zaoberajúca sa korením) predpovedá, že zrná budú na raňajky slané, takže buďte pripravení prekročiť hranice sladkých ovsených vločiek.
Viac:Tieto nádherné horúce cereálne misky budú inšpirovať vaše rána ako nič iné
Vidím tiež veľa prosa. Cirok aj proso je možné popáliť, čo ich robí ešte univerzálnejšími.
5. Globálne chute
Všetci s jedlom začíname byť dobrodružnejší a chceme, aby naše globálne chute boli autentické... ale v známom kontexte. Očakávajte, že uvidíte skutočné za’atar korenie, ale posypané hranolkami. McCormick predpovedá, že sa zahrejeme na chute a jedlá východného Stredomoria, ako je shakshuka, turecké jedlo z vajec upečených v paradajkách a paprike. Očakáva sa, že obzvlášť obľúbená bude filipínska a severoafrická kuchyňa.
Nadácia Jamesa Bearda si myslí, že tento rok sa budeme venovať aj francúzskemu jedlu. Prečo nie?
6. Postrek
Ahoj národ Funfetti. Postrekujeme všetko. Tento potravinový trend vám prinášajú aj ženy.
Predtým, ako pôjdete, sa pozrite naša prezentácia nižšie.
