10 trendov jesenného jedla, z ktorých sme už nadšení - SheKnows

1

Zrná dostanú svoj deň

Zrná sú túto jeseň opäť v centre pozornosti potom, čo boli zatienené bezlepkovým šialenstvom, ktoré krajinu zmieta. "Zrná sa odrazia ako bezlepkové repozície a znižujú veľkosť vhodného publika," hovorí Badaracco. "80 percent spotrebiteľov, ktorí z lekárskeho hľadiska nepotrebujú bezlepkovú diétu, ju opustí." Vidí zrná ako teff, oceľovo rezaný ovos, kasha, farro a pohánka, ktoré si našli cestu do viacerých domácich kuchýň, toto pád.

2

Chuť na koláčovú čerešňu

Višňové višne, sušené aj čerstvé, Badaracco označuje ako „brusnicu tohto jesene“. Okrem toho, že je ideálny na pečenie do koláčov a tart, vyrobené do omáčok alebo konzervované, višne sú uznávané aj pre niekoľko zdravotných výhod, vrátane vysokého obsahu antioxidantov vlastnosti. Nehovoriac o tom, že ich môžete dostať blízko domova. "Sú lokálne v USA, takže je ľahké ich nájsť a nájdete ich v čerstvej forme na rozdiel od goji alebo acai, ktoré sú menej prístupné."

3

Nápoje regionalizujú

To, čo pijete túto jeseň, bude mať lokalizovanejšie zameranie. "Martinis, daiquiris atď. Sa vyrábajú z regionálnych surovín, ako sú bobule na severozápade, čerešne na hornom stredozápade alebo vápno na hlbokom juhu," vysvetľuje Badaracco. Dodáva, že regionalizácia nápojov sa týka aj nárastu popularity regionálnych nápojov, ako sú napr smeče a mojita z Kuby, mätové julepy z juhu, tiki nápoje z východu a Sazerac z Nového Orleans.

4

Pohodlná fúzia

Comfort fusion prichádza do pekárne alebo obchodu s potravinami vo vašom okolí túto jeseň. Počuli sme o fúznej kuchyni - napríklad o zmiešaní ázijských a západných surovín, ale táto fúzia je predovšetkým o pohodlí. "Cronuts sú príkladom dvoch známych, neohrozujúcich položiek, ktoré sa spájajú do niečoho nového, aby sa zvýšil záujem, ale neznížila jeho prístupnosť," hovorí Badaracco. Ak si nie ste istí, cronuts sú krížom medzi rožkom a šiškou, takže kto vie, čo bude ďalej: koláče zmiešané s košíčkami?

5

Vína prekračujú hranice

Aj víno naberá na jeseň na obrátkach pri niektorých fľašiach, ktoré možno nepoznáte. "Vína prekračujú hranice do neznámych oblastí a odrôd." Zamyslite sa nad anglickými sektmi alebo vínami z Uruguaja, “hovorí Badaracco. Vysvetľuje, že je to čiastočne spôsobené obnovou recesie, v ktorej sa spotrebitelia menej obávajú a experimentujú s jedlom a nápojmi.

6

Staromódne techniky varenia sa vracajú

Techniky varenia sa na jeseň vracajú k základom, ako tam, kde sa varenie začalo. Badaracco cituje tento rok na jeseň otvorený oheň, ako je kovbojské varenie, drevené pece, bridlicový gril a klinčovanie (varenie priamo na uhlí). Tento typ varenia nielenže dodáva bohatú, dymovú chuť, ale môže byť aj zábavou - pokiaľ budete opatrní.

7

Mliečne výrobky idú globálne

Ak sú vo vašej chladničke jediným mliečnym výrobkom čedar a pol na pol, na jeseň by ste mohli mať chuť vyskúšať niečo trochu iné. Globálne mliečne výrobky, ako sú libanonské jogurty, paneer a burrata, získavajú na popularite, hovorí nám Badaracco. "Denník nemá kam ísť, ale globálnejší, pričom grécky jogurt otvára dvere ďalším globálnym účastníkom mliečnych výrobkov," vysvetľuje.

8

Exotické korenie

Prejdite na kečup a horčicu, jedlo na jeseň dostane posilnenie chuti z niekoľkých menej známych (zatiaľ) korenín. Badaracco uvádza gochujang, tmavočervenú fermentovanú chilli pastu z Kórey a harissu, horúcu pastu z červeného chilli používanú v severoafrickej kuchyni ako dva príklady nadchádzajúcich korenín. "Globálne omáčky a etnické korenie sú v súlade s kuchyňou a potravinami v ich regióne," vysvetľuje. To znamená, že populárne kuchyne, ako napríklad kórejská, nám začínajú poskytovať nové spôsoby, ako okoreniť jedlo.

9

Koláče v centre pozornosti

Koláč nikdy nevyjde z módy, ale na jeseň sa pozerajte na to, ako koláče naberajú trendy. "Koláče, od ručných po mini, po koláč pre dvoch, budú regionálnou náhradou za košíčky," hovorí Badaracco. "Koláče môžu byť slané alebo sladké, miestne alebo globálne, takže sú oveľa flexibilnejšie, než by kedy mohli byť košíčky."

10

Povedzte áno sardinkám

Zdravé, udržateľné a ľahko pridateľné do jedál, čerstvé alebo konzervované sardinky, sú malou rybou na vzostupe, hovorí Badaracco. Pridajte sardinky do šalátov, opečte ich na grile, zvýraznite ich v cestovinových pokrmoch alebo v cestíčku a opečte a zjedzte ich tak, ako sú alebo v sendviči.