Starovekí Egypťania ho považovali za posvätný a bol uložený do hrobiek faraónov. Verilo sa, že sú Gréci a Rimania tak mocní, rituálne ich konzumovali pred vojnou. Izraeliti ich tak milovali a pri putovaní púšťou si na to dali pusu. O čom hovoríme? Cesnak, samozrejme!
Hippokrates a Plinius starší výrazne povzbudzovali konzumáciu cesnaku kvôli jeho hlbokým zdravotným prednostiam. „Smradľavá ruža“ (a paradoxne aj člen rodiny ľalií) má skutočne dlhú tradíciu v ponúkaní skutočnej hojnosti priaznivých pre srdce-povesti, ktorú si absolútne zaslúži.
Cesnak je aromatický, delikátne štipľavý a nevyhnutný pre zdravie srdca. Je tiež jednou zo 40 potravín, ktoré nájdete v Rodinná kuchárska kniha WomenHeart’s All Heart.
Vďaka bohatému antioxidačnému obsahu cesnaku vo forme alicínu a vitamínov A a C štúdia za štúdiou ukazuje, že pravidelne konzumácia cesnaku môže znížiť LDL a zvýšiť hladinu HDL cholesterolu, ako aj zabrániť, znížiť a dokonca zvrátiť vývoj ateroskleróza.
Cesnak je tiež skvelým zdrojom draslíka znižujúceho soľ, ktorý zase znižuje krvný tlak. A je bohatý na folát, ktorý znižuje krvný tlak a hladiny homocysteínu, uvoľňuje cievy a zlepšuje prietok krvi. Navyše, cesnak preukázateľne znižuje hladinu cukru v krvi, pomáha predchádzať tvorbe krvných zrazenín, odvracia srdcové choroby a znižuje riziko infarktu.
Mimoriadny pomocník srdca
Štúdia skúmala, ako môže byť cesnak prospešný pre 30 ľudí s už existujúcou ischemickou chorobou srdca. Každý deň počas troch mesiacov účastníci konzumovali jeden gram olúpaných a rozdrvených surový cesnak. Výsledky ukázali významné zníženie celkového cholesterolu a triglyceridov a významné zvýšenie HDL. Štúdia tiež dospela k záveru, že cesnak úspešne inhibuje tvorbu krvných zrazenín.
Nasledujúca skupina mužov skúmala, či konzumácia cesnaku môže prispieť k zníženiu krvných zrazenín vo veku 40 až 50 rokov, ktorí jedli jeden strúčik cesnaku (približne tri gramy) každý deň po dobu 16 rokov týždňov. Muži, testovaní šesť mesiacov po poslednom klinčeku, znížili hladinu cholesterolu v priemere o 20 percent a dramaticky znížili ich tromboxán v sére - lipid vo vašej krvi, ktorý podporuje tvorbu zrazenín percent!
Ďalší výskum vplyvu cesnaku na stredne vysoké hladiny cholesterolu sa ukázal ako pozitívny. Každý deň počas šiestich mesiacov 56 mužov vo veku od 32 do 68 rokov spotrebovalo asi sedem gramov čistého cesnakového extraktu. V priemere dosiahli šesť až sedem percentné zníženie celkového cholesterolu, takmer päťpercentné zníženie LDL cholesterolu a viac ako päťpercentné zníženie krvného tlaku.
Prínosy pre zdravie srdca
- Znižuje „zlý“ LDL cholesterol
- Znižuje triglyceridy
- Zvyšuje „dobrý“ HDL cholesterol
- Znižuje krvný tlak
- Znižuje hladinu homocysteínu
- Inhibuje tvorbu krvných zrazenín
- Znižuje tvorbu zubného povlaku
- Zlepšuje prietok krvi
- Znižuje hladinu cukru v krvi
- Zlepšuje kontrolu glykémie
Okrem toho, že vášmu jedlu dodáte výraznú slanú atmosféru, cesnakové prospešné vlastnosti pre srdce sú dostatočne povzbudzujúce, aby sa „páchnuca ruža“ stala súčasťou vášho každodenného života.
Happy Heart Pasta Primavera
Slúži 6
Zloženie:
8 uncí celozrnných cestovín rotini
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
1 stredná cibuľa, nakrájaná
1 červená paprika, nakrájaná na tenké plátky
3 strúčiky cesnaku, mleté
1 mrkva, nakrájaná na plátky
1 malá žltá tekvica, nakrájaná na plátky
1 šálka ružičiek brokolice
1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1/4-1/2 lyžičky drvenej červenej papriky
1 1/2 šálky malých mrazených varených kreviet, rozmrazených
1/2 šálky hroznových paradajok, rozpolených
1/3 šálky (1 1/3 unce) čerstvo nastrúhaného parmezánu
Pokyny:
1. Cestoviny pripravte podľa návodu na obale. Scedíme a dáme do veľkej misky.
2. Medzitým zohrejte olej vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu, papriku a cesnak a za občasného miešania varte 3 minúty alebo kým nie sú svetlohnedé. Pridajte mrkvu, tekvicu, brokolicu, čierne korenie a drvenú červenú papriku. Varte za stáleho miešania 5 minút dlhšie alebo do chrumkava.
4. Vmiešajte krevety a paradajky a varte 3 minúty alebo kým sa nezohrejú. Vylejeme na cestoviny a posypeme syrom.
Suroviny zdravé pre srdce: 9
Na porciu: 296 kalórií, 103 kalórií z tuku, 12 g celkového tuku, 2 g nasýtených tukov, 7 g mononenasýtených tukov, 2 g polynenasýtených tukov, 36 mg cholesterolu, 126 mg sodíka, 37 g uhľohydrátov, 6 g vlákniny, 5 g cukru, 12 g bielkoviny
Prevzaté z Rodinná kuchárska kniha WomenHeart’s All Heart
Informácie od Kathy Kastan, LCSW, MA ED a Suzanne Banfield, PhD, s Wendy Leonard a členmi WomenHeart: Národná koalícia pre ženy so srdcovou chorobou.
Pre viac informácií:
Nadácia pre ženské srdce
www.womensheart.org
Ak sa chcete nabažiť cesnakovej dobroty, navštívte jeden z cesnakových festivalov, ktoré sa konajú v celej krajine.
Festival cesnaku Gilroy
www. GilroyGarlicFestival.com
Festival cesnaku a byliniek Vermont
www.lovegarlic.com
Cesnakový festival v Hudson Valley
www.hvgf.org
