Niektorí ľudia sa neradi zahrávajú s klasikou, ale ja hovorím, prečo nie? Tento bezlepkový recept na musaku veci zmení, ale napriek tomu dodá klasicky vynikajúcu chuť.
Moussaka je vrstvené tradičné grécke jedlo z baklažánu a typicky z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Sezónna zelenina nám dáva veľa príležitostí experimentovať s naším jedlom, takže tu máte šancu. Do mixu vecí pre tento recept som začlenil obľúbenú jesennú zeleninu - sladké zemiaky. Tiež som sa rozhodol nechať za sebou mäso a nahradiť ho výdatnou šošovicou a zemitými hubami.
Výmena mäsa za zrná, fazuľu a zeleninu každú chvíľu môže byť dobrá vec. Pomôže to udržať nízke náklady, môže slúžiť ako zdravšie jedlo a predstaví vám nové spôsoby použitia prísad. Príprava tohto jedla nie je náročná. Budete potrebovať asi hodinu, kým sa veci začnú od začiatku do konca, ale rozhodne sa oplatí počkať.
Poznámka: Lepok nájdete v mnohých rôznych potravinách a výrobkoch, od kečupu cez sójovú omáčku po cukríky a ochucovadlá. Aj keď sa spoločnosť SheKnows snaží zaistiť, aby tieto recepty boli bezlepkové, pozorne si prečítajte štítky s prísadami všetkých potravín a potravinárskych výrobkov, ktoré pre tieto recepty používate, aby ste zaistili, že budú tiež bezlepkové.
Bezlepková vegetariánska recept na musaka
Rád trocha prelomím tradíciu, a preto som mäso v tomto obľúbenom gréckom jedle vynechal. Zachoval som baklažány a vyhodil hovädzie mäso (alebo jahňacie mäso) a namiesto toho som použil šošovicovo-hubovú zmes. Má mäsovú kvalitu, ktorá vytvára vynikajúcu zálohu, dopĺňa baklažán a je tiež výdatná. Napriek tomu, že je to jednoduché, dajte si od začiatku do konca takmer hodinu.
Slúži 6
Čas prípravy: 20 minút | Čas varenia: 25 minút | Čas odpočinku: 5 minút | Celkový čas: 50 minút
Zloženie:
- 1 stredný baklažán, orezaný, nakrájaný na kolieska 1/4 palca
- 1 veľký sladký zemiak, olúpaný, nakrájaný na kolieska 1/4 palca
- 2-1/2 polievkové lyžice olivového oleja, rozdelené
- 1/4 šálky nakrájanej cibule
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1-1/2 šálky nakrájaných húb
- 1 (15 uncí) môže šošovicu, scediť a opláchnuť
- 1 (14,5 unce) môže nakrájať paradajky na kocky
- 1/2 čajovej lyžičky soli a navyše na dochutenie
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia, navyše na dochutenie
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 1/4 čajovej lyžičky nového korenia
- 1/4 šálky bezlepkového červeného vína (môžete použiť aj bezlepkový zeleninový vývar)
- 4 unce smotanového syra
- 5 lyžíc strúhaného parmezánu, rozdelených
- Nelepivý sprej na varenie
Pokyny:
- Pridajte kolieska baklažánu a batátu na 2 plechy na pečenie a oba pokvapkajte 1/2 lyžice olivového oleja. Všetky kolieska ochutíme trochou soli a mletého čierneho korenia.
- Vložte do rúry pod brojlerom, asi 6 palcov zhora, asi na 5 minút. Vyberte z rúry a odložte. Rúru zapnite na 350 stupňov F. Postrekom na varenie postriekajte formu na pečenie 9 x 9 palcov a odložte.
- Na veľkú panvicu na strednom ohni pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu a varte 3 až 5 minút, kým nezačne mäknúť. Na panvicu pridajte cesnak, šampiňóny, šošovicu, paradajky, soľ, korenie, oregano, nové korenie a víno (alebo zeleninový vývar). Zmes za stáleho miešania varíme, kým sa tekutina neodparí (asi 5 minút).
- Na dno pekáča dávkujte po lyžiciach asi 3 polievkové lyžice šošovicovej zmesi.
- Na zmes poukladajte 1/2 plátky baklažánu. Na baklažán nalejte lyžičkou ďalšiu vrstvu šošovice a posypte 1/2 polievkovou lyžicou parmezánu. Pridajte vrstvu sladkých zemiakov, ktorá sa v prípade potreby trochu prekrýva. Pridajte vrstvu šošovicovej zmesi a posypte 1/2 polievkovou lyžicou parmezánu. Poslednou vrstvou budú kolieska baklažánu.
- Smotanový syr pridajte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a zahrievajte, kým nezmäkne. Vyšľahajte mlieko do hladka, potom 3 lyžice parmezánu. Lyžicou nalejte na vrch baklažánu v rovnomernej vrstve zmes smotanového syra. Pečieme asi 20 minút. Vyberte z rúry a na vrch pridajte zvyšný parmezán. Zapnite brojler a vložte misku späť do rúry asi na 30 sekúnd, kým syr nebude zlatý.
- Vyberte z rúry a pred podávaním nechajte musaku asi 5 minút odstáť.
Na večeru navrstvite toto klasické jedlo.
Viac bezlepkových receptov
Grilovaný steakový šalát s karamelizovanou cibuľkou a nivou
Zeleninový ceviche a quinoa šalát
Špagety a papriky plnené fašírkou
