Tento dekadentný recept na polentu ukazuje, že pohodlné jedlo môže byť aj vegetariánske.
Na polente mám rád to, že je rýchla. Zdá sa, že väčšine pohodlných jedál trvá hodiny, kým sa im krémová a upokojujúca dobrota stane. Polenta to robí asi 10 minút na sporáku. To sa nedá poraziť Tieto jednotlivé hrnce smotanovej, tvarohovej polenty a hubového ragu dokazujú, že nepotrebujete mäso, aby ste získali výdatné a uspokojujúce jedlo.
Súvisiaci príbeh. Baklažán Jamieho Olivera je chrumkavá a tvarohová alternatíva k baklažánovému parmezánu
Recept na krémové polenty a hubové ragu
Slúži 2-4
Zloženie:
Pre polentu
- 1 šálka zeleninového vývaru
- 1-1/2 šálky mlieka
- 3/4 šálky polenty
- 1/2 šálky strúhaného talianskeho zmiešaného syra (mozzarella a/alebo parmezán)
- 1 lyžica masla
- Soľ a korenie, podľa chuti
Pre hubového ragu
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 šalotka, nakrájaná
- 1 lyžica nasekaného rozmarínu
- 8 uncí nakrájaných húb
- Splash červené víno (asi 1-2 polievkové lyžice)
- Soľ a korenie, podľa chuti
Pokyny:
- V strednom hrnci priveďte vývar a mlieko k varu.
- Huby medzitým začnite zahrievaním olivového oleja na panvici na stredne vysokej teplote. Keď je horúca, pridajte šalotku a rozmarín a restujte 2 minúty. Pridajte huby, premiešajte s olivovým olejom a varte 10 minút, kým nevypustia všetku vodu a nezhnednú. Pridajte víno a nechajte ešte 2-3 minúty redukovať. Dochutíme soľou a korením, vypneme oheň a odstavíme.
- Keď zmes mlieka a vývaru vrie, znížte teplotu na minimum a pomaly prilejte polentu. Neustále miešajte asi 10 minút, kým nezhustne.
- Pridajte syr a maslo a miešajte, kým sa neroztopí. Dochutíme soľou a korením.
- Polentu nalejte do jednotlivých ramekinov a na vrch dajte lyžicu hubového ragu.
- Ozdobte viac strúhaným syrom.
Viac receptov na polentu
Krémová polenta z kozieho syra s bylinkovým pestom
Polenta s restovaným špenátom a paradajkovou omáčkou
Chorizo ragu cez krémovú polentu
