Mäso nie je jedinou hviezdou letného grilu. Poľnohospodársky trh a výber záhradnej zeleniny len čakajú na miesto v horúčave. Od kladenia zelenina, ako sú polovice cukety, priamo na rošte na pare zeleninu vo fólii (cherry paradajky môžu spadnúť do plameňov), gril ponúka vynikajúcu platformu pre chutnú a zdravú zeleninu boky. Tu je pár tipov a receptov na grilovanú zeleninu, ktoré môžete vyskúšať nabudúce, keď rozpálite gril.
Grilovanie zeleniny
Upečené kukuričné klasy, prúžky letnej tekvice s grilom a zľahka zuhoľnatené plátky baklažánu sú len tri z mnohých možností grilovanej zeleniny, s ktorými sa môžete spojiť v lete s grilovanými morskými plodmi, kuracím mäsom a mäso. Na varenie priamo na grile vyberte zeleninu, ktorá keď je nakrájaná, môže bezpečne ležať na rošte bez toho, aby prepadla. Na menšie kusy alebo zeleninu použite grilovací kôš. Ďalšou možnosťou je zabaliť zeleninu a dochucovadlá do fóliového balíčka, ktorý položíte na gril, zatiaľ čo ostatné grilované výrobky sa varia.
5 tipov na grilovanie zeleniny
Grilovanie zelenina je jedným z najchutnejších spôsobov, ako pripraviť tieto prirodzene zdravé jedlá. V skutočnosti grilovanie koncentruje ich prirodzenú chuť a robí ich neodolateľne nežnými. Tu je niekoľko tipov, ako zaistiť úspech grilovanej zeleniny.
1. Zeleninu udržujte rovnomernú
Na rovnomerné varenie nakrájajte zeleninu na kúsky rovnakej veľkosti, pokiaľ možno dostatočne veľké, aby neprepadli roštom.
2. Veľkoryso okoreníme
Na dochutenie zeleniny môžete použiť korenie a bylinky, ochutené oleje alebo marinády.
3. Zvýšte teplotu grilu
Väčšina receptov bude odporúčať stredné teplo na grile, ktoré poskytne dostatok času na to, aby vnútro zeleniny zmäklo a súčasne mierne zhnedlo.
4. Grilujte a preklopte
Pred pridaním zeleniny v jednej vrstve potrite rošt alebo zeleninový kôš olejom. Obracajte často, potierajte olejom alebo marinádou, kým grilovaná zelenina nezhnedne a nezmäkne. Tvrdšia zelenina sa bude variť dlhšie.
5. Odporúčame podávať ku grilovanej zelenine
Grilovaná zelenina je sama osebe vynikajúcou prílohou, ale môžete ju hodiť so syrom feta, čerstvými bylinkami, citrusovou kôrou a orieškami, aby sa z nej stal nádherný grilovaný šalát. Grilovanú zeleninu podávajte horúcu z grilu alebo pri izbovej teplote.
Rozpáľte gril, prichádza zelenina!
Recepty na grilovanú zeleninu
Grilovaný pór a špargľa
Slúži 4 až 6
Zloženie:
- 4 malé póry
- 16 hrubých šparglí oštepov
- Zeleninový olej
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Pokyny:
- Odstráňte tvrdé zelené vrcholy z póru a orežte koreňový koniec tak, aby bol neporušený, aby držal pór pohromade; dobre opláchnite a odstráňte všetky nečistoty a zvyšky; pór nakrájajte na polovicu pozdĺžne; orezajte drevnaté konce zo špargle.
- Predhrejte gril na strednú teplotu; pór a špargľu štedro potrieme olejom a ochutíme soľou a korením; naolejujte rošt; položte zeleninu na gril na kríž a varte, každé 2 až 3 minúty otáčajte, občas potrite olivovým olejom.
- Keď je zelenina jemná a jemne opečená, preložte na servírovací tanier; podávame teplé s citrónovým aioli alebo jogurtovým dipom.
Grilované kari sladké zemiaky
Slúži 4 až 6
Zloženie:
- 2 až 3 veľké sladké zemiaky, nakrájané priečne na 1-palcové plátky
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice kari prášku
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Strúhaná kôra a šťava z 1 limetky
- Jemne nasekaná mäta
Pokyny:
- Vo veľkej mise zmiešajte zemiaky, olej a kari; ochutíme soľou a korením a znova premiešame; odložiť bokom.
- Predhrejte gril na strednú teplotu; naolejujte rošt; zemiaky položte na jednu vrstvu na rošt a gril, pričom každé 2 až 3 minúty otáčajte; občas potrieme olejom, kým nie sú jemné a jemne opečené.
- Preneste zemiaky do veľkej misy a jemne premiešajte limetkovou kôrou, šťavou a mätou; podávame s kečupom alebo medovým gréckym jogurtom.
Grilovaný detský karfiol
Slúži 4 až 6
Zloženie:
- 4 až 6 hlávok detského karfiolu, listy odstránené
- Repkový olej
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Drvený syr feta
- Jemne nasekaná čerstvá petržlenová vňať
Pokyny:
- Priveďte do varu hlboký, stredne veľký hrniec vody; pridajte karfiol a blanšírujte 3 až 4 minúty, alebo kým mierne nezmäknú; dierovanou lyžicou vytiahnite z vody a odložte bokom.
- Medzitým predhrejte gril na strednú teplotu. Karfiol vysušte papierovými utierkami a hojne potrite olejom; ochutíme soľou a korením; grilujte, otáčajte sa každé 2 až 3 minúty; občas potrieme olejom, kým nie je mäkké a jemne opečené.
- Preneste karfiol na reznú dosku a nakrájajte na plátky; vňať nakrájajte na servírovací tanier a posypte fetou a petržlenovou vňaťou.
Ešte viac skvelých receptov na grilovanie
- Pizze na grile
- Letné grilovacie menu celebrít šéfkuchára
- Recepty bez mäsa rozpálené z grilu
