Ak hľadáte ľahšiu možnosť, ako slúžiť svojej rodine na jar, zvážte tento vynikajúci šalát z lososovej tostady. S čerstvými prísadami, ako je paprika a avokádo, a zdravými výhodami lososa bohatého na Omega-3, si toto výživné jedlo vychutnáte.
Šalát z lososa Tostada
Slúži 4
Zloženie:
- 4, 6-uncové filety z čerstvého lososa
- 1 čajová lyžička zmesi kreolského korenia
- 1/2 čajovej lyžičky kosherovej soli
- 8 malých múkových tortíl
- 12 uncí najemno nastrúhaného syra (mexická zmes)
- 6 šálok jarnej zmesi šalátu, umytého, sušeného a roztrhaného
- 1/2 šálky citrusovej vinaigretty (pozri recept nižšie)
- 1/2 šálky varených kukuričných jadier
- 4 unce nakrájanej pečenej papriky (červená, žltá alebo poblano)
- 8 uncí paradajková salsa (pozri recept nižšie)
- 1/4 šálky omáčky Chimichurri (pozri recept nižšie)
- 1 zrelé avokádo, nakrájané na štvrtiny a nakrájané na ventilátor
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 375 stupňov F.
- Ryby z oboch strán ochutte kreolským korením a kóšer soľou. Grilujte z každej strany, kým nie je hotový, alebo kým ryba nedosiahne 145 stupňov. Vyberte z grilu.
- Kým ryby grilujú, položte tortilly na plech. Vidličkou prepichnite otvory v tortillách, ktoré sú od celej tortilly vzdialené 1/2 palca. Zľahka potrieme olivovým olejom a v predhriatej rúre upečieme, kým nezhnednú, asi 5 minút. Rovnomerne posypte syr na tortilly a pokračujte v pečení, kým sa syr úplne neroztopí.
- Na každý zo štyroch tanierov položte 2 tortilly. Hoďte jarnú zmes s citrusovým vinaigretom, kukuričnými zrnami a paprikou a hromadou jednej štvrtiny zmesi na každý tanier tortilly. Šalátovú zmes posypeme paradajkovou salsou.
- Hotové mäso nakrájajte na plátky a dajte na šalát, pokvapkajte omáčkou chimichurri. Navrch dajte avokádový ventilátor.
Slúži 4.
Recept so súhlasom Bahamský vánok
Citrusová vinaigretta
Zloženie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 2/3 šálky ryžového vínneho octu
- 1/3 šálky pomarančového džúsu
- 1 polievková lyžica dijonskej horčice
- 1 lyžička medu
- 2 čajové lyžičky mletého cesnaku
- 1 polievková lyžica mletej šalotky
- 1/2 čajovej lyžičky kreolského korenia
- 2 polievkové lyžice nakrájaného čerstvého koriandra
Pokyny:
Všetky suroviny spolu zmiešame. Chladiť.
Chimichurri omáčka
Zloženie:
- 3/4 šálky extra panenského olivového oleja
- 1/3 šálky ryžového vínneho octu
- 1/2 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 2 čajové lyžičky kosherovej soli
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 1 zväzok (1 1/2 unce) plocholistej petržlenovej vňate, stopkové a mleté
- 1/2 zväzku (1/2 unce) koriandra, stopky a mleté
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
- Topánky pórka, tenké plátky
- 4 čajové lyžičky mletého cesnaku
Pokyny:
- V strednej miske zmiešajte olivový olej, ryžový ocot, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Pomocou drôtenej metly premiešajte, kým nebude rovnomerne rozmixovaná.
- Pridajte všetky zvyšné prísady a pomocou gumovej stierky jemne premiešajte, až kým sa rovnomerne nezmiešajú. Zmes by mala byť silne korenená; podľa potreby pridajte viac soli alebo octu.
- Dajte do chladničky až na 3 dni.
Paradajková salsa
Zloženie:
- 1 1/2 libry slivkových paradajok, naočkovaných a nakrájaných na kocky
- 1/2 šálky najemno nakrájanej červenej cibule
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 lyžice nakrájaného čerstvého koriandra
- 1 čerstvé jalapeno (asi 2 čajové lyžičky), stopkové a jemne nakrájané na kocky
- 1 čajová lyžička zmesi kreolského korenia
- Košer soľ, podľa chuti
- Šťava z jednej limetky
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
Pokyny:
Všetky suroviny spolu zmiešame. Chladiť.
Ďalšie recepty z lososa
- Lososové koláče
- Losos s kôrou z pekanových orechov
- Lososové špízy Teriyaki
