Chladné a krémové dezerty sú ideálne pre grilovanie na záhrade a letné stolovanie na terase alfresco. Od zmrzliny po koláče a torty, ktoré sa nedajú piecť, nemusíte ani zapnúť rúru, aby ste vytvorili scintilačne sladkú škálu letných pochúťok! Tu je pár chladných letných dezertov, ktoré udrží sladkosti vo vašom letnom jedálničku a zabránia teplu v kuchyni.
Letné dezerty prosia, aby boli chladné a ľahko sa pripravovali
Letné večere ponúkajú skvelú príležitosť na chladnú a kreatívnu prácu s dezertmi. „Vytváranie sezónnych dezertov je vždy vzrušujúce,“ hovorí Charleen Huebner, koordinátorka programu pekárenského a cukrárskeho umenia v Stratfordská univerzita Kulinárske a pohostinské oddelenie. "Existuje toľko osviežujúcich dezertov, ktoré je možné pripraviť." Dopĺňajú mnohé z tradičných letných jedál, ktoré ľudia radi jedia, a vždy potešia dav. “
Huebner navrhuje chladné a krémové dezerty, ako sú panna cotta, gelato, čerstvé ovocné pukance, koláče a koláče bez pečenia a delikátne grilované ovocie. Okrem toho, že sú tieto superlatívne sladkosti lahodné na oslabenie kolien, sú veľmi jednoduché na prípravu. Na svoju ďalšiu každodennú rodinnú večeru alebo špeciálny víkend si dajte jeden alebo viac z nasledujúcich letných dezertov miesto v letnom jedálničku.
Cool recepty na letný dezert
Šťavnaté grilované ovocie s piatimi koreninami
Slúži 8
Grilované ovocie vyžaruje karamelizovanú sladkosť, ktorá je príbuzná s vanilkovou zmrzlinou alebo sorbetom z rovnakého ovocia. Pridanie trochy prášku z piatich korení dodá grilovanému ovociu vítanú exotickú chuť.
Zloženie:
4 zrelé, ale pevné broskyne, rozpolené, vykôstkované
4 hrubé krúžky čerstvého ananásu, jadrovníka
2 banány, ošúpané, pozdĺžne nakrájané
Zeleninový olej
Prášok z piatich korení*
Zmrzlina alebo sorbet
Pokyny:
1. Predhrejte gril na stredne vysoký. Polovice broskýň, kolieska ananásu a polovice banánov potrite rastlinným olejom. Posypte práškom piatich korení.
2. Grilovaciu mriežku naolejujte a ovocie dajte na gril reznou stranou nadol. Varte 2 až 3 minúty alebo do zlatista. Otočte a grilujte ďalšie 2 až 3 minúty.
3. Vyberte z grilu a podávajte teplé so zmrzlinou alebo sorbetom podľa vlastného výberu.
*Prášok s piatimi koreninami nájdete vo väčšine supermarketov v sekcii s korením a ázijskými potravinami. Podľa potreby nahraďte pomletú škoricu a zázvor.
Škorica Panna Cotta
Slúži 8
Panna Cotta je elegantný taliansky dezert, ktorý vyžaduje veľmi málo úsilia. Táto dekadentná krémová pochúťka, farebne ozdobená sortimentom bobúľ, ukradne show na vašej ďalšej letnej večeri.
Zloženie:
4 šálky pol na pol
2 škoricové tyčinky, nahrubo nalámané
1/2 šálky cukru
2 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu
2 balíčky práškovej želatíny (asi 4-1/2 čajové lyžičky)
6 lyžíc studenej vody
Škorica na ozdobu
Kompót z čerstvého ovocia alebo ovocná omáčka
Šľahačka
Pokyny:
1. Pol a pol, škoricové tyčinky a cukor zohrejte v hrnci na stredne nízkom ohni. Za občasného miešania varíme, kým sa cukor nerozpustí. Odstráňte z tepla a vmiešajte vanilkový extrakt. Odložíme bokom mierne vychladnúť.
2. 8 ramekinov alebo pudingových pohárov zľahka namažte rastlinným alebo olivovým olejom.
3. V stredne veľkej miske zalejte studenou vodou želatínu a nechajte 5 až 10 minút odstáť. Teplú polovicu a pol zmesi preceďte cez sito cez želatínu a miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
4. Polovicu a polovicu zmesi rozdelíme do pripravených pohárov alebo ramekins. Nechajte vychladnúť najmenej 2 hodiny alebo kým nebude pevná.
5. Ak chcete slúžiť, posuňte ostrý nôž po okraji každej Panna Cotty a každý prevráťte na dezertný tanier. Ozdobte jednoducho štipkou škorice alebo bohato ozdobte kompótom z čerstvého ovocia a trochou šľahačky.
Vápenný koláč s nízkou teplotou
Slúži 8
Tento dezert, s láskavým dovolením kulinárskeho a pohostinského oddelenia Stratfordskej univerzity, vyžaduje určitý čas na pečenie, ale teplo je v porovnaní s väčšinou pečených dezertov minimálne. Pretože potrebuje čas na vychladnutie, vždy ho môžete zvládnuť skoro ráno, aby ste porazili letné popoludňajšie horúčavy.
Zloženie:
4 unce masla
2 polievkové lyžice limetkovej kôry (vyskúšajte pre zmenu pomarančovú alebo citrónovú kôru!), Rozdelené
3/4 šálky cukru, rozdelené
1-3/4 šálky univerzálnej múky
1/8 čajovej lyžičky soli
6 vajec
8 uncí limetkovej šťavy (alebo inej citrusovej šťavy)
4 unce ťažkej smotany, jemne vyšľahanej
Sladená šľahačka na ozdobu
Opečený kokos na ozdobu
Listy čerstvej mäty na ozdobu
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 325 stupňov F. V malom hrnci rozpustíme maslo a za stáleho miešania pridáme 1 lyžicu limetkovej kôry. Odložiť.
2. Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ a 1/4 šálky cukru. Do zmesi múky pridajte maslovú zmes a premiešajte.
3. Do vymasteného koláča alebo tortovej formy dajte zmes múky a stlačte tak, aby pokryla dno a boky formy. Pečieme dozlatista Odstráňte a odložte nabok.
4. Znížte teplotu v rúre na 275 stupňov F. V druhej veľkej miske zmiešajte vajcia a zvyšný 1/2 šálky cukru a šľahajte, kým sa nespoja. Pridajte citrónovú šťavu a jemne primiešajte šľahačku. Pečte 30 až 40 minút, alebo kým nie je náplň nastavená.
5. Necháme vychladnúť na mriežke. Špičkový koláč so sladenou šľahačkou a opraženým kokosom. Ozdobte lístkami čerstvej mäty.
Viac chladných a krémových letných dezertov
- Zmrzlinový koláč S'mores
- Koláč z arašidového masla bez pečenia
- Cheesecake bez pečenia
