Jesť bezolejovú diétu nemusí byť vďaka týmto šikovným náhradám náročné. Či už sa pokúšate vzdialiť sa od konvenčne spracovaných zdrojov tukov, alebo sledujete svoje triglyceridy, Bezolejové podstránky na varenie uvedené nižšie vám pomôžu vytvoriť zdravé a chutné jedlá bez toho, aby ste sa spoliehali na útržkovité a nízkotučné balené potraviny.
1. Vývar
Môžete byť zvyknutí dávať svojej soté panvici pred varením zeleniny a mäsa zakrútiť olivovým olejom, ale namiesto toho môžete použiť zeleninový alebo kuracie vývar. Zahrejte niekoľko polievkových lyžíc, kým neprskajú, potom pridajte zeleninu a mäso. Kľúčom k zabráneniu prilepenia je časté miešanie a na odmastenie panvice môžete tiež pridať malé množstvo vývaru.
2. Voda
Rovnako ako v prípade vývaru môžete zeleninu restovať v niekoľkých polievkových lyžiciach vody, aby sa neprilepili na panvicu. Do pekáča môžete pridať vodu, aby ste zabránili pripáleniu pri varení na vysokej teplote. Voda môže byť tiež použitá na jednoduchú náhradu oleja v omáčkach a šalátových dresingoch, aj keď textúra bude tenšia ako v pôvodnom recepte.
3. Šťava
Čerstvá ovocná a zeleninová šťava sa môže použiť namiesto oleja do vecí, ako sú šalátové dresingy. Nahrádza objem oleja, má viac telovej hmoty ako obyčajná voda a zároveň dodáva chuť. Skúste taliansky dresing na báze paradajkovej šťavy alebo citrusový pomarančový džús a malinovú vinaigrettu na špenátový šalát s jahodami a kozím syrom.
4. Nesladené jablkové pyré
Jablkovú omáčku je možné použiť v pomere 1: 1 namiesto oleja v mnohých pečivách, ako sú muffiny a koláče. Vyvarujte sa používaniu jablčnej omáčky ako náhrady oleja v hustejších pečivách, ako sú brownies a sušienky - môže ich spôsobiť, že budú skôr drobivé než neživé, žuvacie alebo chrumkavé.
5. Banán
Pre hutnejšie pečivo, ako sú brownies, je banán skvelou náhradou oleja. Má hrubšiu, mazľavejšiu textúru ako jablkový orech, vďaka čomu je lepšou voľbou pre bohaté sladkosti. Na výmenu oleja môžete vo väčšine prípadov použiť pomer 1: 1.
Bonus: Pri použití náhrady oleja pridajte do pečiva kyselinu (ako cmar) alebo trochu cukru navyše. Pomôže to „zmäkčiť“ textúru cesta, aby vaše dobroty nevyšli tvrdé.
6. Avokádo
Rozmixujte alebo rozmixujte avokádo a môžete ním nahradiť olej alebo maslo v mnohých druhoch jedál. Avokádo je skvelé ako náhrada masla v sušienkach (skúste polovicu avokáda, polovicu banánu, aby ste doplnili množstvo olej vyžadovaný v pôvodnom recepte) a čokoládové pečivo maskuje predovšetkým chuť avokáda dobre. Pyré z avokáda môžete použiť na pridanie tela aj do šalátových dresingov bez oleja. Môžete tiež skúsiť roztlačiť avokádo s trochou soli a citrónovej šťavy, ktoré použijete ako nátierku na toast namiesto masla.
Poznámka: Avokádo môže spôsobiť rýchlejšie zhnednutie pečiva, takže budete musieť mierne znížiť teplotu v rúre. Upozorňujeme, že použitie akejkoľvek náhrady oleja v sušienkach bude mať spravidla za následok krehké alebo chrumkavé pochúťky.
7. Domáce orechové mlieko
Bohaté domáce orechové mlieko je dokonalou náhradou za pokvapkanie olivového oleja vašou paradajkovou polievkou alebo dodanie hodvábnej textúry smotanovej omáčke namiesto masla. Jednoducho zmiešajte 1 šálku orechov (namočených cez noc) so 4 šálkami vody a potom sceďte cez gázu alebo vrecko z orechového mlieka. Pre hustejšie mlieko znížte množstvo použitej vody.
8. Pyré z hodvábneho tofu
V receptoch, ktoré vyžadujú olej ako emulgátor (ako v krémových šalátových dresingoch), skúste použiť pyré z hodvábneho tofu. Získate luxusnú, hladkú textúru bez ďalšieho tuku.
9. Bonusový tip: Predhrejte panvicu
Či už restujete alebo pražíte, predhriatie panvice pomôže zabrániť prilepeniu jedla na váš riad. Pri pečení vyložte panvicu pergamenovým papierom, aby ste získali extra nepriľnavosť. A ak ste sa rozhodli pre varenie bez oleja, investovanie (a náležitá starostlivosť!) Nie je ani nepriľnavá soté.
Viac zdravého jedla
7 tipov, ako variť a jesť po sviatkoch ľahšie
Najlepších 10 receptov bezmasého pondelka v roku 2014
10 ovocia, ktoré ste jedli nesprávne a ako to urobiť správne
