Učenie sa nízky obsah sacharidov žargón vám môže pomôcť lepšie porozumieť úspechu diéty s nízkym obsahom sacharidov. Tu je náš glosár s nízkym obsahom sacharidov!
Glosár s nízkym obsahom sacharidov
Sacharidy: Zlúčeniny, ktoré dodávajú telu kalórie. Niektoré majú jednoduchšiu chemickú úpravu (cukry), zatiaľ čo iné sa označujú ako „komplexné“ (zelenina, celozrnné produkty, strukoviny, orechy a iné rastliny)
potraviny). Jeden gram uhľohydrátov poskytuje asi štyri kalórie.Glykemický index (GI): Poradie uhľohydrátov od 0 do 100 podľa toho, ako rýchlo ovplyvňujú hladinu glukózy v krvnom obehu (bežne sa označuje ako hladina „krvného cukru“).
Glukóza má GI 100, čo znamená, že sa okamžite dostáva do krvného obehu; toto je referenčný bod, s ktorým sa porovnávajú ostatné potraviny.
Sacharidy, ktoré sa pomalšie rozkladajú a postupne uvoľňujú glukózu do krvného obehu, majú nízky GI. Služba výskumu glykemického indexu Sydney University (SUGiRS) ponúka komplexné informácie o
GI a GL (pozri nižšie) na www.glycemicindex.com.
Glykemické zaťaženie (GL): Stavia na glykemickom indexe (GI), ktorý poskytuje mieru celkovej glykemickej reakcie na jedlo alebo jedlo. Glykemický index meria, ako vysoko jedlo stúpa
hladina cukru v krvi, glykemická záťaž meria, koľko cukru sa v jedle skutočne nachádza.
Na výpočet glykemickej záťaže vynásobte gramy uhľohydrátov v porcii jedla glykemickým indexom danej potraviny. Potraviny s nízkym GI majú tiež nízky GL. Niektoré potraviny s vysokým GI však majú nízky alebo stredný
GLs. Potraviny, ktoré sú väčšinou voda alebo vzduch - napríklad melón - môžu mať vysokú hodnotu GI, ale nespôsobujú prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi, pretože majú nízku hodnotu GL.
Rezistencia na inzulín: Podľa definície spoločnosti Atkins Nutritionals Inc „znížená citlivosť tela na účinok inzulínu na krvný cukor. Keď je nepretržitý príjem nadmerného
uhľohydrátov, existuje zodpovedajúci tok inzulínových reakcií; V priebehu času sa receptory stanú menej citlivými a už nedokážu transportovať prebytočnú glukózu, čo má za následok nahromadenie tuku, inzulín
rezistencia a v konečnom dôsledku cukrovka 2. typu “.
Ketóza: Krvná glukóza je prvou voľbou tela pre palivo. Keď sa diétne sacharidy dramaticky znížia, dostatok glukózy už nie je k dispozícii na uspokojenie energetických potrieb tela.
Telo potom namiesto toho začne spaľovať tuky na energiu a premieňa ich na zdroj paliva nazývaný ketóny.
Ketóny: Ketóny sa vyrábajú vždy, keď sa spaľuje telesný tuk, a výsledný stav je známy ako lipolýza ketózy (v skratke ketóza). Prebytočné ketóny sa zlikvidujú v moči.
Dietetická ketóza je normálnou a prospešnou súčasťou ľudského metabolizmu. Niekedy je zamieňaný s ketoacidózou, čo je život ohrozujúci stav spojený s nekontrolovaným diabetom 1. typu, ale
nevyskytuje sa u jedincov, ktorí majú aj malé množstvo inzulínu.
Testovacie prúžky na lipolýzu: Malé testovacie prúžky, ktoré sa namočia do moču, aby sa zmeral počet vylúčených ketónov. Podľa toho, koľko ketónov vylúčite, sa prúžky zmenia na
ružová alebo fialová. Tmavšia farba naznačuje väčší stupeň ketózy a hovorí vám, že vaše telo je v aktívnom stave spaľovania tukov. Prúžky sú bežne dostupné v obchodoch s drogami a potravinami
aj online.
Čisté účinné sacharidy: Tiež známe ako čisté nárazové sacharidy a účinný počet uhľohydrátov (ECC), ale najčastejšie sa na štítkoch uvádzajú ako „čisté sacharidy“. Existuje množstvo teórií o tom, ako počítať v čistom
uhľohydráty, ale v čase tohto písania nemá FDA schválenú metódu. Bežným prístupom je začať s celkovým počtom sacharidov v jedle a potom odpočítať sacharidy, ktoré (teoreticky) neovplyvňujú krv.
hladiny cukru.
Tradičná múdrosť tvrdí, že dietetickú vlákninu a hydrolyzát hydrogenovaného škrobu je možné bezpečne odpočítať. Kontroverznejšie sú úlohy cukrových alkoholov (ako je maltitol, sorbitol, manitol,
laktitol, xylitol a erytritol) pri zvyšovaní hladiny cukru v krvi.
Mnoho ľudí tvrdí, že nereagujú, zatiaľ čo iní zažívajú prudký nárast. Niektorí odborníci pre istotu odporúčajú vziať strednú cestu a počítať každý gram cukrového alkoholu ako najmenej polovicu.
gram sacharidov.
