Prineste na svoj vianočný stôl jedlá celebritného kuchárskeho kalibru s úžasne jednoduchým prázdninové recepty od šéfkuchára Fabia Vivianiho, ktorý je hovorcom značky Bertolli Olivový olej a bude hrať v nadchádzajúcej sezóne Top Chef All-Stars, ktorá sa začína 1. decembra. Tu sú tri z obľúbených receptov na prázdniny šéfkuchára Fabia, ktoré sú zdravé pre srdce.
Šéfkuchár celebrít Fabio Viviani sa delí o svoje jednoduché recepty na sviatočné večierky
Nie je potrebné otrokovať v kuchyni, zatiaľ čo sa vaša rodina a priatelia miešajú pri ohni bez vás. Šéfkuchár Fabio, ktorý je tiež majiteľom a výkonným šéfkuchárom talianskej reštaurácie Firenze Osteria a baru Martini v jazere Toluca, California, spája odvážne a pôsobivé chute svojich sviatočných jedál, ktorých chuť trvá len niekoľko hodín. Akonáhle pripravíte nasledujúce recepty na sviatočné večery, s láskavým dovolením šéfkuchára Fabia, budete ich chcieť uvádzať na svojom každodennom večernom stole po celý rok.
Recepty na sviatočnú párty od šéfkuchára Fabia
Pečené baby zemiaky s klobásou a ricottou
8 porcií
Pokorné zemiaky dostanú gurmánsku novinku s plnkou z klobásy a ricotty. Podávajte ako neodolateľné predjedlo alebo uspokojujúcu prílohu.
Prísady
- 16 malých červených zemiakov
- 1 šálka olivového oleja Bertolli Classico
- 1 šálka nakrájaného čerstvého rozmarínu
- 1 šálka nakrájaných čerstvých listov šalvie
- 8 uncí mletej varenej klobásy
- 8 uncí syr ricotta
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 4 unce strúhaného parmezánu
Pokyny
- Predhrejte rúru na 475 stupňov F.
- Zemiaky varíme 5 minút. Zemiaky prekrojte na polovicu a do dužiny vydlabte otvor, aby držal náplň. Do veľkej misy premiešajte zemiaky s olivovým olejom a bylinkami.
- V strednej miske zmiešajte klobásu a ricottu. Ochutíme soľou a korením. Vložíme klobásovú zmes do zemiakov.
- Zemiaky vložte rezom nahor do veľkého pekáča. Pečieme 6 minút. Navrch dáme parmezán.
Jahňacie kotlety s prosciuttom a šalátom
4 porcie
Recept šéfkuchára Fabia, ktorý je jedinečnou ozdobou tradičného sviatočného jahňacieho kotleta, ponúka prosciutto a šalviu. Podávame kotlety so zeleninovým šalátom, vlašskými orechmi a nivou, robí toto jedlo obzvlášť špeciálnym.
Prísady
- 4 vykostené jahňacie kotlety
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 8 veľmi tenkých plátkov prosciutta
- 12 čerstvých listov šalvie
- 1 polievková lyžica extra ľahkého olivového oleja Bertolli
- 5 uncí mikrozeleniny alebo detského šalátu
- 1/2 šálky nasekaných vlašských orechov
- 1/2 šálky rozdrobeného modrého syra
Pokyny
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Kotlety podľa potreby dochutíme soľou a korením.
- Rozložte 2 plátky prosciutta na rovný povrch. Navrch dajte 3 lístky šalvie a potom omotajte 1 jahňaciu kotletu. Opakujte so zvyšnými kotletami.
- Zahrejte olej na 12-palcovej panvici na stredne vysokej teplote a varte kotlety, otáčajte ich raz, 5 minút alebo kým prosciutto nezhnedne.
- Kotlety poukladajte do 9-palcovej zapekacej misy a pečte 10 minút alebo do požadovanej sladkosti.
- Medzitým zmiešajte zostávajúce prísady vo veľkej miske. Tesne pred podávaním pokvapkáme olivovým olejom.
Klasický koláč z olivového oleja s čučoriedkovou omáčkou
12 porcií
Olivový koláč babičky šéfkuchára Fabia s čučoriedkami používa namiesto masla olivový olej Bertolli Extra Light - tuk v recepte sa zníži o 25%.
Prísady
- 4 vajcia
- 1-3/4 šálky kryštálového cukru, rozdelené
- 1/4 šálky mlieka
- 2 šálky univerzálnej múky
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1-1/4 šálky extra ľahkého degustačného olivového oleja Bertolli, rozdelené
- 2 (6 uncí každý) nádoby s čerstvými čučoriedkami
- Šťava z 1 citrónu (asi 3 polievkové lyžice)
- 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry
Pokyny
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. 13- x 9-palcový pekáč nastriekajte nepriľnavým sprejom na varenie a odložte.
- V strednej miske rozšľahajte vajcia s 1/4 šálkami cukru elektrickým mixérom na stredne vysokých otáčkach, kým vajíčka nie sú bledé a husté, asi 5 minút. Pomaly zašľaháme mlieko.
- Pomaly pridávajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a miešajte, kým sa nezmieša. Pridajte 1 šálku olivového oleja a šľahajte, kým sa nezmieša. Premeňte na pripravenú panvicu.
- Pečte v strede rúry 30 minút alebo kým špáradlo vložené do stredu koláča nevyjde čisté. Nechajte 10 minút vychladnúť na mriežke. Vyberte z panvice a úplne vychladnite.
- Medzitým na výrobu čučoriedkovej omáčky skombinujte čučoriedky, zvyšnú 1/2 šálky cukru, zostávajúcu šálku olivového oleja a citrónovú šťavu v hrnci na 2 litre. Varte na strednom ohni za občasného miešania 5 minút alebo kým čučoriedky nezačnú prasknúť.
- Odstavíme z ohňa a vmiešame citrónovú kôru. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Čučoriedkovú omáčku podávajte s koláčom.
Viac od šéfkuchára Fabia
Recept na Blatoliniho mečúňa Bertolliho s kuchárom Fabiom Viviani
Šéfkuchár Fabio Viviani pripravuje senzačný recept s olivovým olejom Bertolli, svetovým olivovým olejom číslo 1.
Ďalšie recepty a tipy na sviatočné večierky
- Etiketa na sviatočných večierkoch: Mali by vaši hostia pomôcť s varením a upratovaním?
- 5 tipov na plánovanie sviatočného večierku
- Kontrolný zoznam na odpočítavanie večierkov pre príležitostný vianočný večierok
