Chute na ťažké zimné cestovné sú už za nami a túžba po ľahších, zdravých jedlách je v ponuke. Šéfkuchár Rama Ginde, majiteľ kuchárskeho štúdia so sídlom v New Jersey WannaBee Chef, sa delí o svoje najlepšie tipy na šľahanie chutných, rýchlych a zdravých letných receptov.
8 tipov na varenie pre zdravé letné jedlá
1. Zapustite zuby do letnej produkcie
"Leto je jedným z mojich obľúbených časov na varenie," hovorí šéfkuchár Ginde, absolvent Culinary Institute of America a French Culinary Institute. "Väčšinu času je možné pripraviť skvelé jedlo bez akéhokoľvek varenia a výrobky sú tak čerstvé, uspokojujúce a krásne." Navštívte váš miestny farmársky trh, družstvo a supermarket produkujú uličku a robia z ovocia a zeleniny hlavné suroviny počas celého leta jedlá.
2. Využite výhody surového ovocia a zeleniny
Podľa šéfkuchára Gindeho, ktorý je tiež holistickým poradcom pre zdravie, je používanie surových produktov prospešné pre vaše zdravie v mnohých ohľadoch. "Ovocie a zelenina si uchovávajú vitamíny a minerály, ak nie sú uvarené," vysvetľuje. "Keď sú konzumované v ich najprirodzenejšej forme, majú oveľa viac vlákniny, obsahu vody a antioxidantov." The šéfkuchár zameraný na zdravie navrhuje pridať do šalátov ovocie a zeleninu a vychutnať si ich ako prílohu k svojmu obľúbenému grilované mäso.
3. Posaďte sa s uspokojivým šalátom
Šaláty môžu byť oveľa viac ako jednoduchá príloha. "Šaláty sú skvelé 'jedlo v jednom hrnci'," hovorí šéfkuchár Ginde. "Môžu byť tak všestranné a sú skvelým spôsobom, ako začleniť vaše zvyšky grilovaného mäsa." Ešte lepšie je, že šalátová zelenina je v lete nielen bohatšia, ale aj lacnejšia.
4. Vyrobte si vlastné vinaigretty
Šéfkuchár Ginde odporúča vyhýbať sa šalátovým dresingom kúpeným v obchode. "Majú vysoký obsah sodíka a cukru, čo z nich robí veľmi vysoký obsah kalórií a tukov," hovorí. "Namiesto toho si urob svoj vlastný." Tajomstvo chutného dresingu šéfkuchára Gindeho je zmiešať 2 diely oleja s 1 dielom kyseliny (ocot, citrónová šťava, limetová šťava). Domáce vinaigretty môžete použiť do šalátov, ako aj do marinád a omáčok k mäsu, rybám a hydine. Vyrobte si jeden alebo dva druhy dresingov a majte ich po ruke v chladničke.
5. Miluj svoj tuk
Šéfkuchár Ginde odporúča na varenie zahrnúť nenasýtené tuky „vhodné pre vás“, ako sú olivové, slnečnicové a avokádové oleje. Hrsť orechov je tiež zdravou voľbou. "Drvené orechy, ako sú mandle a vlašské orechy, sú perfektné na vrchole kusovej ryby a majú jedinečný chrumkavý povlak," dodáva.
6. Vyrobte si jednoduchú letnú salsu
Čerstvá domáca salsa je ideálnym doplnkom grilovaného mäsa a rýb. Šéfkuchár Ginde navrhuje zmiešať na kocky nakrájané mango, ananás, červenú cibuľku a koriandro s partnerom na grilovanom kura alebo kombinovať pečenú kukuricu, červenú papriku a cibuľku k grilovaným krevetám.
7. Ugrilujeme, ugrilujeme a ešte ugrilujeme
Keď sa počasie zahreje, nenechávajte teplo v kuchyni. "Urobte z grilu svojho najlepšieho priateľa," hovorí šéfkuchár Ginde. Grilujte čokoľvek od pizze po ovocie. Budete milo prekvapení, ako môže grilovanie urobiť ovocie ešte sladším a šťavnatejším. "Grilovanie ovocia prináša ich prírodné cukry a je skvelou polevou pre mrazený jogurt alebo zmrzlinu," dodáva.
8. Kuchár na týždeň
Naplánujte si týždenné jedlo, aby ste v kuchyni nemuseli tráviť veľa času. Šéfkuchár Ginde povzbudzuje k tomu, aby ste si grilované mäso a zeleninu uvarili vo väčších množstvách a pochutnali si na nich neskôr v týždni v zábere, s cestovinami alebo šalátom alebo dokonca v tacos. Nielenže budete mať pohodlné zdravé jedlá za okamih, ale aj ušetrený čas môžete stráviť zábavou na slnku.
