Nepremeškáte chuť, ale ušetríte pár drobných a budete mať nové textúry a chute, ktoré si môžete vychutnať, ak navštívite tieto lacnejšie rezne vo svojom mäsiarstve.
Ak hľadáte veľa chutí, nemusíte vyhadzovať peniaze za fantastické kúsky mäsa (filet mignon a podobné). Existuje množstvo lacných kúskov mäsa, ktoré vám poskytnú rovnakú chuť; kľúčom je vedieť, čo s nimi robiť. Ak chcete nájsť tieto lacnejšie kúsky mäsa, možno budete musieť vyraziť z bežného obchodu s potravinami; tieto kusy nájdete častejšie v mäsiarstve (kde mäsia celé strany hovädzieho mäsa) sami) alebo možno v obchodoch s etnickými potravinami (napríklad bravčový bôčik bežne nájdete v Čínska štvrť).
Hrudník
Hrudník je vláknitý (obsahuje spojivové tkanivo) a tučný a kľúčom k tomu, aby bol tento rez chutnejší, je variť ho pomaly a dlho. Údením na grile alebo dusením bude chutná.
Stred hrotovej sviečkovice
Tento jemný sval okrúhlej špičky je chudý, takže ho budete chcieť uvariť rýchlo, alebo bude tvrdší. Opražte ho, aby zvonku získal farbu a uzavrel šťavy, a potom ho dokončite pražením v nízkoteplotnej rúre. Nenechajte ho však prevariť; hrot sviečkovice sa najlepšie podáva stredne vzácny, preto ho nerobte na večeru pre ľudí, ktorí si radi pochutnajú na mäse.
Oxtail
Tento rez nie je v skutočnosti z vola, ale z kravy alebo teľaťa (teľacieho). Je to však skutočne z chvosta. Aby ste z chvosta získali maximálnu chuť, budete ho chcieť variť dlho: napríklad dusením v červenom víne.
Krátke rebro
Rovnako ako mnohé z týchto lacných kúskov mäsa, aj krátke rebrá sa najlepšie varia dlho, aby boli veľmi jemné, prakticky sa roztopili od kosti a chutili šťavnato a sýto.
Bôčik
Je zaujímavé, že bravčové brucho spolu s mnohými ďalšími lacnými kusmi mäsa, ktoré sú tu uvedené, sa objavujú v mnohých ponukách v elegantných luxusných reštauráciách. Toto nie je vhodné, keď sledujete svoj príjem tukov, pretože pochádza z - hádate správne - z bravčového brucha a hrubej vrstvy tuku. Ak je pražený, môže z neho vzniknúť chutné, neodolateľné praskanie, ktoré si získa aj tých najšikovnejších stravníkov.
Viac tipov na jedlo
5 potravín, ktoré posilňujú imunitu
3 Staroveké zrná, ktoré by ste mali jesť
Jedlá s plochým bruchom
