Od založenia mojej firmy, Cakewalk Dezerty„Koláčiky robím viac ako tri roky! Milujem prichádzať s novými spôsobmi, ako sa znova objaviť prostredníctvom týchto malých prenosných súst. Ak ste o nich nikdy predtým nepočuli, koláčové pukance sú v podstate mini -vreckové koláče pečené priamo na špajdle!
Môžete do nich vložiť akýkoľvek druh náplne, ktorá sa vám páči - od ovocnej cez krémovú až po slanú - a najlepšie na tom je, že s kôrkami môžete byť naozaj kreatívni. Môžu byť tiež zobrazené vzpriamene, takže nikomu nikdy nebudú chýbať!
t Moja nová kuchárska kniha, Jednoduché ako koláč, bol prepustený len tento mesiac. Nájdete v nich viac ako 60 recepty na moje sladké i slané koláče, torty a miničajové bochníky.
Rád by som sa s vami podelil o malý návod, ktorý som uvaril pre jeden z mojich obľúbených prázdninových receptov priamo z knihy: Ostrý koláč z brusnicového a vlašského orecha. Sú dokonale kyslé a delikátne sladké s drobivou, chrumkavou polevou, ktorá vášmu dezertu z dovolenky poriadne roztočí!
Ostrý koláč z brusnicovo-vlašských orechov
t 
t Z kuchárskej knihy Jednoduché ako Pie Pops*
t Poskytne 2 tucty koláčov
Zloženie:
-
t
- 4 nepečené, kupované v obchode alebo domáce koláčové kôry s priemerom 9 palcov
- 2 šálky čerstvých alebo mrazených brusníc
- 1 šálka nasekaných vlašských orechov
- 1/4 šálky hnedého cukru
- 1 veľké vajce
- 1/2 šálky kryštálového cukru
- 1/3 šálky masla, rozpusteného a vychladeného
- 1/2 šálky univerzálnej múky
- 1 šálka hnedého cukru
- 3/4 šálky univerzálnej múky
- 3/4 šálky staromódneho alebo rýchlo valcovaného ovsa (nie instantného)
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 šálky studeného masla
- 1 veľký vaječný bielok, rozšľahaný (na česanie)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Pokyny:
t
t Poznámka: Ak môžete, začnite pečením popu len pre seba, aby ste ho mohli „ochutnať“, kým je ešte teplý. Vychutnajte si ho pri šálke kávy alebo dokonca pohári vína.
t Na prípravu náplne: Rúru predhrejte na 325 stupňov F. Koláčovú formu s priemerom 9 palcov vymastíme a vymastíme a vysypeme veľkým plechom.
t Brusnice umyte a vysušte. Vo veľkej mise zmiešajte brusnice, vlašské orechy a hnedý cukor. Zmes rozotrieme do pripravenej koláčovej misky a potrieme.
t V ďalšej miske zmiešajte vajíčko, kryštálový cukor, rozpustené maslo a múku. Dobre poraziť. Vaječnú zmes rozotrieme na zmes v koláčovej forme.
t Pečte 40-45 minút. Vyberte z rúry, plnku vidličkou premiešajte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Zvýšte teplotu rúry na 375 stupňov F.
tNa prípravu ostrej polevy: Vo veľkej mise zmiešajte všetky suroviny na polevu, okrem masla. Cesto na pečenie alebo vidličku nakrájame na maslo, kým sa nepodobá hrubej strúhanke.
tPri zostavovaní koláča postupujte takto:
t
t Krok 1: Začnite s čerstvými surovinami, aby ste dosiahli najlepšie výsledky. Bola som taká nadšená, keď som sa dozvedela, že brusnice sú konečne v sezóne, a tak som sa ponáhľal kúpiť nejaké, aby som ich mal poruke (a samozrejme aj pre tento recept). Ako som spomínal vyššie, akonáhle upečiete koláčovú plnku, nechajte ju trochu vychladnúť a potom ju premiešajte vidličkou, aby sa do lyžičiek dalo jednoduchšie naberať.
t
t Krok 2: Pomocou 3-až 4-palcovej okrúhlej vykrajovačky vykrajujte 24 koláčov z 2-3 koláčových kôrok s priemerom 9 palcov. Ak robíte 12 popov, budete potrebovať 24 kôl (12 vrchných a 12 spodných kôrok).
t Tip: Môžete si vyrobiť vlastné cesto (s dvojnásobným receptom), alebo ak ste nováčik v koláčoch, môžete si kúpiť chladené, na pečenie pripravené koláče v miestnom obchode s potravinami. Obvykle sa nachádzajú v blízkosti koláčového cesta a masla. Kôry kúpené v obchode sú dodávané v škatuliach s 2 9-palcovými kôrkami. Oni sú nie mrazené.
t Krok 3: Plech na pečenie vymastíme a vysypeme múkou dobre (pops, že palica je úplne najhoršia). Rozložte 12 koliesok „pečiva“ dole na vrch a spodok plechu na pečenie a potrite ich bielkami. Zatlačte jednu 8-palcovú pergamenovú tyčinku do stredu každej spodnej kôry tak, aby pevne držala.
t Tip: Tieto 8-palcové „tyčinky“ do koláča si môžete kúpiť v sekcii pečenie vo svojom miestnom obchode s remeslami. Skúste Michaels, Tall Mouse alebo Hobby Lobby.
t Krok 4: Lyžicu nalejte do stredu každej spodnej kôry a uistite sa, že okolo náplne necháte aspoň 1/4- až 1/2-palcový okraj, aby ste mohli hornú a dolnú kôru uzavrieť.
t Krok 5: Položte hornú kôru na plnku a opatrne zarovnajte hornú a dolnú kôru. Prstami pevne pritlačte horné kôrky okolo priemeru puknutia a vytvorte pekný, rovný povrch, ktorý zlisuje okraje.
t
t Krok 6: Okraje koláča popopnite vidličkou, ozdobným krimpovačom alebo „kolíkovou paličkou“. Hmoždinku si vyrobíte jednoduchým odrezaním 1-palcového kusu z jednej z vašich tyčiniek.
t Tip: Uistite sa, že ste pevne zlisovali na oboch stranách tyčinky koláča, ako je to znázornené na ľavom obrázku. Zaistíte tým, že tyčinka cookie bude bezpečná a koláč pri upečení nespadne.
t Krok 7: Akonáhle sú vaše nanuky zapečatené a zvlnené, potrite vrchné kôrky bielkami a posypte polevou.
t
t Krok 8: Pečte vaše nanuky pri 375 ° F 15 minút alebo kým nie sú zlatohnedé. Potom ich vyberte z plechu a dajte na chladiaci rošt.
t Krok 9: Ak pečiete tieto koláčy na oslavu alebo večierok, zvážte ich zabalenie do číreho celofánového vrecka s rozmermi 3 x 4 palce a previazanie farebnou stuhou! Pomáha to obsahovať polevy a udržiava nanuky čerstvé, kým nie sú pripravené na konzumáciu.
t Tip: Pred zabalením pukancov sa uistite, že sú úplne vychladnuté. V opačnom prípade môžu byť rozmočené.
t No, tu to máte! Tieto jednoduché a zábavné koláče sú chutné a zábavné a určite budú hitom na vašej ďalšej párty alebo udalosti. Bavte sa!
t *Jednoduché ako koláč je možné zakúpiť online na Amazon a Barnes & Noble.
t
