Gnocchi je jedným z tých skvelých cestovín, ktoré sú vynikajúce bez ohľadu na to, akú omáčku naň dáte. Je báječné s pestom, lahodné so silnou smotanovou omáčkou alebo slané, keď sa kúpete v Bolognese. A hoci som do svojich cestovinových pokrmov často zaraďoval zeleninu, nikdy by ma nenapadlo ich pri príprave smotanovej omáčky primiešať. Lepšie domy a záhrady sú tí, ktorí navrhli vmiešať hrášok do parmezánovej omáčky. Chuť, ktorú pridali malé zelené guľôčky, bola jemná, ale zvýšila jedlo na neočakávanú úroveň. A pridaním šálky alebo dvoch hráškov kúpate obávanú zeleninu v syre, čo znamená, že malé vyberavé ústa nielenže získajú zeleninu, ale aj si pochutia na jedle.
Gnocchi v parmezánovej smotanovej omáčke
Slúži 4
Prísady:
- 1 libra halušky
- 1/2 šálky smotany na šľahanie
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 šálka mrazeného hrášku, rozmrazeného
- Soľ a korenie podľa chuti
- 4 plátky prosciutta, nakrájané na prúžky
- 1/3 šálky strúhaného parmezánu
- 3 lyžice masla
Pokyny:
- Gnocchi uvarte podľa návodu na obale; scedíme a odstavíme.
- Kým sa gnocchi varia, zohrejte smotanu a cesnak v strednom hrnci na strednom ohni. Znížte oheň na minimum a vmiešajte hrášok, soľ a korenie a duste tri minúty. Pridajte prosciutto a parmezán a za občasného miešania varte, kým sa parmezán neroztopí. Pridajte maslo a stále miešajte, kým sa maslo nerozpustí a omáčka trochu nezhustne.
- Preneste gnocchi do servírovacej misy. Cestoviny zalejeme smotanovou omáčkou a premiešame. Podávajte ihneď.
Ostatné hrachové recepty
Krémové dijonské kura so špargľou a hráškom
Frittata s hráškom a mrkvou
Ryžový šalát s hráškom a paradajkami
