Ocitnete sa „doma“ v kuchyni, dokonca aj v dňoch, keď sa vám zdá, že je váš rozvrh príliš náročný na to, aby ste niečo uvarili? Je vaša predstava terapie alebo meditácie jednoduchou záležitosťou porárania prostredníctvom kuchárskych kníh a časopisov o jedle, v ktorej prinajmenšom nájdete inšpiráciu alebo pohodlie? Zamýšľali ste sa často nad tým, aké by to bolo s osobným kuchárom, pracovať v reštaurácii alebo dokonca vlastniť? Vášeň pre jedlo je začiatkom obohacujúcej kulinárskej kariéry a Dorothy Cann Hamilton, zakladateľka časopisu The French Culinary Institute v New Yorku, prerástla z jej vášne do jednej z najznámejších kulinárskych škôl v svet. Mali sme šancu dohnať Dorothy a zoznámiť sa s tým, čo ju inšpirovalo nasledovať svoje kulinárske sny a ako môžu svoje sny o jedlách sledovať aj ostatné ženy s deťmi a rodinami.
Milovať to, čo robíte
Dorothy Cann Hamilton založila Francúzsky kulinársky inštitút v New Yorku v roku 1984 s poslaním nielen poskytnúť študentom pevný základ pre úspešné a úspešné kulinárske umenie.
kariéru, ale tiež rozhýbať ich vášeň k jedlu ako celoživotné potešenie. Po 25 rokoch a viac ako 15 000 absolventoch sa Dorothy inšpirovala podeliť sa o svoju múdrosť s tými, ktorí zvažujú kariéru
zmeniť alebo začať novú kariéru v kulinárskom svete. Jej kniha Milujte to, čo robíte: Budovanie kariéry v kulinárskom priemysle (IUniverse, november 2009), pomáha milovníkom jedla odhaliť ich
ciele, vášne, silné a slabé stránky a zároveň im poskytnúť vedenie do novej kariéry v potravinárskom priemysle. Milovať to, čo robíte je neoceniteľným zdrojom, ak zvažujete presun jedla
a potrebujete dôveru, aby ste vedeli, že sa rozhodujete správne.
Francúzsky kulinársky inštitút je dielom vášne
SheKnows: Čo vás inšpirovalo sledovať kulinársku kariéru a založil ste Francúzsky kulinársky inštitút?
Dorothy Cann Hamilton: Francúzsky kulinársky inštitút vychádzal z vášne, nie z povolania. Keď som uvidel otvor, skočil som naň. Počas recesie som sa vrátil do NYC
1974. Bol som anglický major na vysokej škole a práve som slúžil v mierovom zbore v Thajsku. Nemal som žiadne pracovné schopnosti ani príležitosti, a tak som si vzal jediné zamestnanie, ktoré som mal k dispozícii - prácu u mňa
otcovská obchodná škola v New Yorku. Miloval som to. Rád som pracoval so študentmi. Odtiaľ som nasledoval svoju vášeň pre varenie a jedlo po tom, ako som navštívil kulinárske školy v Európe. Presvedčil som svoje
otec vytvoril školu kulinárskeho obchodu v New Yorku a narodil sa Francúzsky kulinársky inštitút.
Zamerajte sa na priority a akceptujte svoje obmedzenia
SheKnows: Ako ste vy a vy zvládali rodinné a životné povinnosti?
Dorothy Cann Hamilton: Musíte sa rozhodnúť. Nie je to ľahké. Nebudete najlepší ani v práci, ani v rodine a ešte vám na to zostane dosť času
iné. Na to musíš byť v pohode. Stále môžete byť dobrý v tom, čo robíte. Ide o to, zamerať sa na svoje priority. Pre mňa to bola moja dcéra. Urobil som pravidlo, do ktorého nechcem ísť
priemysel funguje viac ako štyrikrát týždenne. Prijatie svojich obmedzení je najťažšie.
Preskúmajte svoje možnosti
SheKnows: Aké sú vaše odporúčania pre mamičky, ktoré túžia po zmene kariéry alebo začínajú kulinársku kariéru, ale obávajú sa, že nebudú schopné naplniť svoju rodinu
zodpovednosti?
Dorothy Cann Hamilton: Zistite finančne, čo si môžete dovoliť. Možno máte podporujúceho manžela / manželku, ktorý sa o vás môže finančne postarať, kým navštevujete školu alebo prácu. Možno
vaši rodičia alebo iní rodinní príslušníci vám môžu pomôcť s poskytovaním starostlivosti alebo s bývaním. Začnite v malom. Ak radi varíte, možno si môžete pripraviť hotové večere v taškách na zips a predať ich
zaneprázdnení susedia. Tiež odporúčam, aby ženy čítali, čítali, čítali. Inšpirujte sa ostatnými a ich príbehmi.
Podeľte sa o svoju múdrosť
SheKnows: Čo bol katalyzátor, ktorý vás priviedol k písaniu Milovať to, čo robíte?
Dorothy Cann Hamilton: Odkedy som pred 25 rokmi založil Francúzsky kulinársky inštitút, absolvovali sme viac ako 15 000 študentov, ktorí v niektorých v súčasnosti pracujú v kulinárskom odbore.
kapacita - kuchári, pekári, spisovatelia jedál, konzultanti, televízni producenti, stylisti a tak ďalej. Po rokoch práce a pomoci pri príprave kuchárov a kulinárskych profesionálov som nazhromaždil
veľa lekcií a postrehov, o ktoré som sa chcel podeliť s ľuďmi, ktorí sú rovnako zanietení pre kulinársky svet.
Konať
SheKnows: Aké kroky by mali urobiť ženy hľadajúce kulinársku kariéru?
Dorothy Cann Hamilton: Začnite so sebaanalýzou. Aké sú vaše silné a slabé stránky? Aké schopnosti máš? Čo sa môžeš naučiť? Aké úlohy vás bavia? Nechuť?
Pochopte, čo presne chcete robiť, a potom si urobte kroky potrebné k tomu, aby ste to urobili.
Usilujte sa o osobný a profesionálny rast
SheKnows: Čo vidíte, že robíte o 10 rokov?
Dorothy Cann Hamilton: Chcel by som vidieť, ako Francúzsky kulinársky inštitút rastie ako chobotnica - s mnohými dlhými a silnými nohami siahajúcimi do mora. Vidím Francúzov
Kulinársky inštitút rastie s priemyslom a udržiava aktuálnosť u našich kulinárskych rovesníkov, a to nielen pri sledovaní priemyslu. Osobne chcem ďalej rásť a vzdelávať sa. Rád by som
cestujte viac a pokračujte v spoznávaní nových kulinárskych techník a kultúr.
Viac o zdokonaľovaní svojich kulinárskych schopností
- Urobte si kulinársku dovolenku snov
- Knižná recenzia: Čím ostrejší je váš nôž, tým menej plačete
- Tipy na varenie, plánovanie jedla a ďalšie
