Stravovanie na miestnej úrovni sa stáva rastúcim fenoménom, dokonca si zaslúži dôsledné štúdium. Spoločnosť American Farmland Trust (AFT) nedávno vyhodnotila San Francisco v Kalifornii, aby určila životaschopnosť takého veľkého mesta, ktoré sa dokáže udržať s dostupnosťou miestnych potravín. Štúdia odhalila výzvy aj príležitosti. Prečítajte si ďalšie podrobnosti.
Dokáže sa San Francisco kŕmiť miestnymi potravinami?
Podľa American Farmland Trust je to jednoznačná možnosť.
"Žiadne miesto v USA a možno ani vo svete nie je tak požehnané ako San Francisco úžasným kornútkom." z produktov pestovaných v blízkosti, “hovorí Ed Thompson, kalifornský riaditeľ a senior spolupracovník spoločnosti American Farmland Trust (AFT).
"Odpoveď na otázku je však áno, pretože existujú výzvy na zvýšenie výroby, marketingu a spotreby miestnych potravín."
Štúdia vykonaná agentúrou AFT ukazuje, že poľnohospodárske pôdy v tejto oblasti majú dostatok potravín, ale ochrana poľnohospodárskej pôdy a predaj miestnych potravín sú hlavnými výzvami.
Thompson je spoluautorom štúdie s Alethea Harper z organizácie Sustainable Agriculture Education (SAGE) a Sibella Krauss, Prezident SAGE a riaditeľ Programu poľnohospodárstva v metropolitných oblastiach na Kalifornskej univerzite v Berkeley. Tu je to, čo našli.
Odkiaľ pochádza všetko jedlo?
San františkáni každoročne spotrebujú 935 000 ton potravín a 5,9 milióna ton v celej oblasti zálivu, zatiaľ čo „potravinový sklad“ (poľnohospodárske operácie do 100 míľ od mosta Golden Gate, ako je definované v štúdii) produkujú 20 miliónov ton potravín ročne.
Celkovo je zastúpených viac ako 80 rôznych komodít, z ktorých iba niekoľko nie je vyrobených v takom množstve, aby uspokojilo hlad obyvateľov mesta a oblasti Bay.
Štúdia tiež zistila, že potravinové výrobky predávané priamo spotrebiteľom, napríklad na farmárskych trhoch, predstavujú malý zlomok, 0,5 percenta z celkovej regionálnej produkcie. Tento sektor potravinového systému sa však rýchlo rozširuje, pričom výroba potravín určených na predaj priamo spotrebiteľom od roku 1997 do roku 2002 v študijnej oblasti v San Franciscu vzrástla o deväť percent ročne.
Nie je možné sledovať potraviny, pretože spotrebitelia nepožadujú poznať ich pôvod
"Nie je možné presne určiť, koľko miestnych potravín sa v meste San spotrebuje." Francisco alebo v skutočnosti to, čo z toho, čo sa spotrebuje, sa vyrába na miestnych farmách a rančoch, “dodáva Thompson.
"Komerčný potravinový systém v regióne, ako v celých Spojených štátoch, nesleduje pôvod." toho, čo predáva, predovšetkým preto, že spotrebitelia ešte nepožadujú poznať pôvod svojich potravín jesť. "
Rozrastanie miest predstavuje hrozbu pre poľnohospodársku pôdu
Väčšina toho, čo sa vyrába v San Franciscu, je pestovaná v údoliach Central a Salinas. Tri štvrtiny hodnoty poľnohospodárskej výroby v tejto oblasti pochádzajú z necelej pätiny zeme, ktorá je zavlažovaná orná pôda, krajina, na ktorú je najväčší tlak zo strany miest rozvoj.
"Bez miestnej poľnohospodárskej pôdy nemôže existovať žiadne miestne jedlo," hovorí Thompson. "Nový rozvoj v tomto regióne spotrebováva aker poľnohospodárskej pôdy na každých 9,7 obyvateľov - stelesnenie rozrastania miest." Ak budeme pokračovať týmto tempom, prídeme do roku 2050 o ďalších 800 000 akrov a veľa z toho bude zbytočný odpad, pretože neefektívne dláždime najlepšiu zem na Zemi. “
Ďalšie výzvy pre pohyb potravín pestovaných na miestnej úrovni
Strata poľnohospodárskej pôdy je jednou z niekoľkých významných prekážok, ktoré je potrebné riešiť, aby sa zvýšila produkcia, marketing a miestna spotreba miestnych potravín. Existujú však aj ďalšie, napríklad:
- Podpora vysledovateľnosti pôvodu potravín pestovaných na miestnej úrovni
- Vzdelávanie spotrebiteľov o jedení potravín v sezóne
- Poskytnutie kapitálu, odborných znalostí a infraštruktúry, ktoré pestovateľom umožnia prechod na výrobu potravín pre miestne trhy
- Zabezpečenie prístupu k zdravým miestnym potravinám pre spotrebiteľov s nízkymi príjmami
Miestne hnutie za jedlom ponúka tiež príležitosti
"Napriek výzvam existujú v San Franciscu a oblasti Bay veľké príležitosti na zlepšenie stravovania na miestnej úrovni," hovorí Thompson.
"Miestne hnutie potravín má v tomto regióne dynamiku." Verejné a súkromné inštitúcie začínajú získavať potraviny lokálne. A ako éra fosílnych palív ubúda, miestne potraviny môžu na trhu získať výhodu nad potravinami, ktoré sú spracovávané a odosielané na dlhé vzdialenosti. “
„Žiadna slovná hračka nie je určená, dúfame, že táto správa ponúka spotrebiteľom v San Franciscu, producentom zón a ďalším mestám v celej krajine na zamyslenie,“ uzatvára Thompson.
Pre viac informácií navštívte Farmland.org prečítať celú štúdiu Myslite globálne-jedzte lokálne: San Francisco Foodshed Assessment.
Súvisiace články
- Zdravotné výhody a recepty na mäso z trávy
- Sú organické potraviny zdravšie alebo len drahšie?
- Recepty s dedičnými paradajkami
- Domáce ovocie a zelenina
- Odhaľovanie zázračných potravín: Sú exotické superpotraviny lepšie ako obyčajné produkty?
