Vegánska „kuracie“ rezancová polievka - SheKnows

Včerajšia noc mohla byť pre mnohých z nás prvým snehom a tu je recept Vegetárian polievka z kuracích rezancov, ktorá vás a vaše deti v týchto zasnežených dňoch zahreje. Osobne by som v tomto jedle šiel na seitan cez tofu, ale potom znova nie som šéfkuchár svetovej triedy.
Včerajšia noc mohla byť pre mnohých z nás prvým snehom a tu je recept vegánska polievka z kuracích rezancov aby vás a vaše deti v týchto zasnežených dňoch zahriali. Osobne by som v tomto jedle šiel na seitan cez tofu, ale potom znova nie som šéfkuchár svetovej triedy.

Súvisiaci príbeh. Martha Stewart sa práve podelila o krémové brokolicové kari, ktoré budete opakovať túto jeseň

ZLOŽKY

t
• 1 lyžica olivového oleja

t

• 2 veľké stonky zeleru, nakrájané na drobno

t

• 3 stredné mrkvy, olúpané a nakrájané na tenké plátky

t

• 2 až 3 strúčiky cesnaku, mleté

t

• 1 malá cibuľa, mletá

t

• 6 šálok vody s 2 kockami zeleninového bujónu

t

• 1 lyžička korenia bez soli, ako napríklad Mrs. Značka Dash

t

• 1/2 čajovej lyžičky sušeného kôpru

t

• 4 až 6 uncí krátke, jemné rezance (pozri poznámku nižšie)

t

• 4 až 6 uncí pečené tofu, jemne nakrájané na kocky

t

• soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti

INŠTRUKCIE

Vo veľkej polievkovej nádobe rozohrejeme olej. Pridajte zeler, mrkvu, cesnak, cibuľu a asi 2 lyžice vody. Prikryjeme a potíme na strednom ohni asi 10 minút, alebo kým zelenina nezačne mäknúť.

Pridajte vodu s kockami bujónu, korením a sušeným kôprom. Priveďte do rýchleho varu. Znížte teplotu, prikryte pokrievkou a duste 15 minút alebo kým zelenina nezmäkne.

Zvýšte teplotu a priveďte k prudšiemu varu. Pridajte rezance a stále duste 5 až 8 minút, alebo kým nie sú al dente.

Vmiešame tofu nakrájané na kocky, potom ochutíme soľou a korením. Podávajte naraz. Keď polievka stojí, rezance rýchlo absorbujú tekutinu. Ak máte v pláne zbytky polievky, pred uložením pridajte šálku ďalšej vody a upravte korenie. Polievka tak môže v aktuálnom stave získať väčšiu chuť.

Poznámka:
Môžete použiť strúhanku alebo anjelské vlasy, rozlámané na 1 1/2 palcové kúsky; nudle soba sú tiež dobré, ak chcete niečo výživnejšie alebo asertívnejšie. Dobré sú aj jemné, okrúhle rezance, ako sú anellini.

Na jednu porciu:
157 kalórií; 5 g celkového tuku; 7 g bielkovín; 2 g vlákniny; 21 g uhľohydrátov; 0 mg cholesterolu; 163 mg sodíka.