Zdá sa, že je to pravda, ale vedci zo Srí Lanky vyvinuli nový spôsob varenia ryže, ktorý znižuje množstvo kalórií, ktoré obsahuje, až o 60 percent.
Nie, magicky neberú kalórie; to všetko súvisí so spôsobom, akým je to pripravené.
Ryža sa skladá z dva rôzne druhy škrobov: stráviteľné a nestráviteľné. Naše telá nedokážu štiepiť nestráviteľné škroby, takže prechádzajú bez toho, aby absorbovali cukry a sacharidy, ktoré tvoria ryžu.
Všetci sú teda vydesení, keď vedci na stretnutí Americkej chemickej spoločnosti v Denveri začiatkom tohto týždňa zistili, že je to tak možné premeniť stráviteľný škrob na nestráviteľný zmenou procesu varenia dvoma spôsobmi. Najprv pridajte lyžicu kokosového oleja do vriacej vody a potom pridajte pol šálky ryže, potom, čo je uvarená, nechajte ryžu chladiť 12 hodín pred podávaním.
Naozaj, to je všetko, čo k tomu patrí? Znie to príliš dobre na to, aby to bola pravda, a preto sme požiadali potravinárskeho vedca a hovorcu Inštitútu potravinárskych technológov Kanthu Shelkeho, Ph. D., aby nám to vysvetlil. Pripravte sa na niekoľko veľkých slov.
"Pridanie malého množstva kokosového oleja (bohatého na triglyceridy so stredne dlhým reťazcom) zvyšuje retrogradáciu alebo kryštalizáciu škrobu," povedal Dr. Shelke pre SheKnows. "Triglycerid sa zachytí do špirály amylózy a robí kryštály amylózy odolné voči tráveniu." Toto zníženie trávenia škrobu je citeľné, ak je ryža chladená. “
Preklad, toto skutočne funguje. ale, a to je veľké, ale nemôžete potom ryžu ohriať na jedlo a očakávať, že všetko zostane rovnaké.
"Odolnosť voči tráveniu, a teda s tým spojený pokles kalorického príspevku, je do značnej miery platná pre chladenú ryžu," dodal Dr. Shelke. "Zahrievanie ryže - pretože ryžové misky sa bežne konzumujú v teplých pokrmoch - môže roztaviť kryštály a znížiť ich odolnosť voči tráveniu."
Nie je to teda úplne falošné, ale nie je to úplne najlepší spôsob, ako jesť ryžu. Alebo sa na to pozrite takto: Budete musieť zjesť oveľa viac sushi. V skutočnosti to neznie ako zlé riešenie.
Viac o zdraví a chudnutí
Drahá diéta: Nie som to ja, určite ste to vy
10 pravidiel zdravého stravovania bez toho, aby ste otravovali všetkých svojich priateľov
„Nacistická diéta“ je najhoršia diéta v histórii (doslova)
