Máte pre našich odborníkov otázku týkajúcu sa vášho životného štýlu s nízkym obsahom sacharidov? Spýtaj sa tu.
Tvoja otázka:
Počul som, že tuniak dlhoplutvý má vysoký obsah ortuti a treba sa mu vyhýbať. Nie je táto ryba pre nás dobrá?
Odborník odpovedá:
Tuniak biely (white) má nízky obsah nasýtených tukov a je dobrým zdrojom omega-3 tukov, ktoré zrejme chránia pred rakovinou a srdcovými chorobami.
Tuniak albacore nemá taký vysoký obsah ortuti ako žralok a mečoun, ale podľa testov je obsah považovaný za „stredný“, spolu s treskou škvrnitou, halibutom, kanicami a niekoľkými ďalšími rybami. Príliš veľa ortuti v potravinách predstavuje zdravotné riziko, najmä pre nervový systém detí. Úradníci pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) preto odporúčajú na kontrolu expozície ortuti tehotné, dojčiace ženy alebo ženy, ktoré môžu otehotnieť, obmedzia tuniaka dlhoplutvého na jednu porciu a týždeň. Tieto ženy by mali obmedziť svoju celkovú spotrebu všetkých rýb a mäkkýšov každý týždeň na 12 uncí. Iní môžu uprednostniť to isté, pretože niekoľko štúdií naznačuje súvislosť medzi nadbytkom ortuti v potrave a srdcovými rizikami.
Ale pre každého okrem týchto žien súčasné oficiálne odporúčania považujú za bezpečné každý týždeň o niečo viac bieleho tuniaka a viac morských plodov. Je potrebné poznamenať, že konzervovaný ľahký tuniak má nižší obsah ortuti ako bežný tuniak, ale je nespoľahlivým zdrojom omega-3 tukov. Stručne povedané, aj keď potraviny jasne označené ako dobré alebo zlé môžu potešiť nás všetkých, tuniak dlhoplutvý je príkladom toho, ako môže byť jedlo zdravé, aj keď sa neodporúča jesť denne.
