SheKnows grilovaný šéfkuchár celebrít Michael Symon, aby schudol Železný kuchár, Žuť, Grécka kuchyňa a Eva Longoria. Navyše si pozrite jeho odpovede na rýchly požiar nášho Celebrity Chef.
Rozhovor: Michael Symon
Rozhovor s
železný kuchár
SheKnows grilovaný šéfkuchár celebrít Michael Symon, aby schudol Železný kuchár, Žuť, Grécka kuchyňa a Eva Longoria. Navyše si pozrite jeho odpovede na rýchly požiar nášho Celebrity Chef.
Keď sme dostali príležitosť urobiť rozhovor s Iron Chefom Michaelom Symonom, boli sme nadšení! Kto je teda podľa neho najťažšie poraziť na Kitchen Stadium? Posaďte sa a relaxujte, milí čitatelia. Máme všetky deety.
Rozhovor s kuchárom Michaelom Symonom
Otázky a odpovede
Rýchla paľba šéfkuchára celebrít
Obľúbený šéfkuchár celebrít?
Bobby Flay... Je jedným z mojich najlepších priateľov a bol skvelým mentorom na strane „celebrít“ šéfkuchára.
Obľúbená neformálna reštaurácia v Clevelande/Ohio?
Superior Pho
Obľúbená reštaurácia s rýchlym občerstvením?
Dnu a von
Obľúbený food truck?
Veľký gay zmrzlinový kamión
Obľúbená kuchárska kniha?
Biele teplo
Potravina vinná radosť?
Čipy zo soli a octu a mätová čokoládová zmrzlina
Jedlo, ktoré nenávidíš?
Maliny
Obľúbená šou, ktorá nesúvisí s jedlom?
Breaking Bad
Záľuby iné ako varenie?
Golf
Najlepšia ingrediencia, ktorú nikto nepoužíva?
Grécky jogurt Dannon Oikos!
Obľúbená americká regionálna kuchyňa?
Milujem, milujem, milujem južanské jedlo
SheKnows: Ďakujem, že ste súhlasili s týmto rozhovorom. Predtým, ako sa dostaneme k jedlu, robíte reklamy spoločnosti Lay’s s Evou Longoriou. Aké to bolo pracovať s ňou?
Michael Symon: Fantastické!! Nemohla byť krajšia. Stal sa veľkým priateľom a ozvučnicou.
SK: Keď hovoríme o televízii, kto by ste povedali, že je najtvrdší Iron Chef?
PANI: Morimoto je úžasne kreatívny a skutočný remeselník, ale myslím si, že Bobbyho [Flay] by bolo najťažšie poraziť.
SK: Ktorý súboj ste osobne považovali za najťažší a prečo?
PANI: Bazalka. Je veľmi ťažké urobiť z bylinky hviezdnu prísadu bez toho, aby premohlo jedlo.
SK: Ako ovplyvňuje vaše grécke dedičstvo varenie, najmä Železný kuchár, kde ty nemáte kontrolu nad jednou z vašich hlavných zložiek?
PANI: Jednoduchosť a čistota gréckej kuchyne funguje na Kitchen Stadium veľmi dobre. Odmalička bol grécky jogurt neodmysliteľnou súčasťou mojej kuchyne. V skutočnosti moja babička vyrábala grécky jogurt od nuly a ja som ho začlenil do tony svojich receptov, vrátane slávneho receptu na sušienky mojej ženy! V skutočnosti jem každý deň grécky jogurt Dannon Oikos, pretože mi to pripomína jogurt, s ktorým som vyrastal.
SK: Máte nejaké tipy na začlenenie gréckych prísad, ako je grécky jogurt a hummus, do potravín, ktoré jeme každý deň?
PANI: Fungujú veľmi dobre nielen ako základ pre dresingy a polievky, ale sú tiež skvelé pre marinády.
SK: Pri skúmaní som videl recept, ktorý ste urobili na pečené jahňacie stehno s mätou a uhorkovým jogurtom. Znelo to chutne, ale mám niekoľko problémov. Po prvé, jahňacie stehno s kosťou mi vždy spôsobuje problémy. Aký je trik, aby ste zaistili rovnomerné varenie?
PANI: Akonáhle sa na vonkajšej strane pekne opečiete, znížte teplotu pečenia na 275 a varte, kým mäso nedosiahne 135... nechajte 20 minút odpočívať a podávajte.
SK: Mojím druhým problémom je, že nedokážem dosiahnuť správnu rovnováhu prísad v omáčke tzatziki. V skutočnosti som pri svojom výskume zistil, že nie som jediný. Aké je tajomstvo
PANI: Nerobte príliš husté a nebojte sa naložiť kôpor a mätu a vždy ich dochuťte extra panenským olivovým olejom.
SK: Skvelé tipy! Keď už hovoríme o rozdávaní tipov, aká je vaša obľúbená časť hostingu Žuť?
PANI: Celá posádka. Úžasná skupina ľudí, ktorí si každý deň robia z práce radosť.
SK: Nakoniec ste z Clevelandu, takže môj priateľ (ktorý je tiež z Clevelandu) by mi neodpustil, keby som to preskočil. Obľúbený pivovar Great Lakes?
PANI: Vianočné ale samozrejme !!
Chceme sa poďakovať šéfkuchárovi Symonovi, že si našiel čas na zodpovedanie týchto otázok. Pozrite sa na recept, ktorý nám poskytol nižšie, a jeho odpovede na rýchly oheň nášho Celebrity Chef.
Recept na gratinovaný špenát
S láskavým dovolením šéfkuchára Michaela Symona
Slúži 4
Zloženie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/2 šálky cibule, mletej
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 1 veľký strúčik cesnaku, mletý
- 6 šálok čerstvého detského špenátu
- 1/2 šálky hladkého gréckeho odtučneného jogurtu Dannon Oikos
- 1/3 šálky plus 1/4 šálky parmezánu
- 1/4 šálky panko strúhanky
Pokyny:
- Predhrejte stredne silnú zapekaciu panvicu na strednom ohni. Keď je panvica horúca, pridajte olivový olej, cibuľu a cesnak so štipkou soli.
- Povarte 3 minúty, potom pridajte špenát. Varte ďalšiu minútu alebo kým špenát mierne nevädne, potom znížte teplotu na minimum.
- Vmiešajte jogurt a 1/3 šálky parmezánu a podľa chuti dochuťte a podľa potreby pridajte soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
- Na vrch posypeme strúhankou rovnomernou vrstvou a potom zvyšným parmezánom.
- Panvicu položte na brojler na nízky stupeň a varte ďalších 8 až 10 minút, alebo kým nebude vrch zlatohnedý.
Ďalšie rozhovory s kuchármi celebrít
Najlepší kuchár kamenec Fabio Viviani hovorí o nových podnikoch
Rozhovor s kuchárkou Ann Cooper
Kráľovské dobrodružstvo celebrity šéfkuchára Giadu De Laurentiisa