Sója je uznávaná ako kvalitný proteín, ktorý je nabitý živinami, prospešný pre srdce, znižuje hladinu cholesterolu, bojuje proti rakovine a symptómom menopauzy a je taký všestranný. Sójové bôby sa môžu jesť čerstvé, sušené, vo forme tofu, kvasené ako tempeh a v mnohých potravinách obohatených sójou, ako aj v sójovom mlieku. Sója sa teší rýchlo rastúcej popularite, ale sója má svoje temné stránky. A je obzvlášť dôležité, aby ženy poznali dobré a zlé aspekty sóje.
Ak by bol trh so zdravou výživou strednou školou (a je to ako stredná škola, tvorenou klikami „in“ a „out“ davy a študentský súbor často zabudnutých alebo nepochopených menších živín), sója by bola hlavná roztlieskavačka. Skromná sója a jej mnohé údajné výhody v poslednom desaťročí stále viac aplaudovali a titulky časopisov, novín, obalov na potraviny, doplnkov a dokonca aj kozmetiky. Stručne povedané, bolo veľmi dobré byť sójou.
Nový výskum však odhaľuje aj inú stránku sóje - menej pozitívny obraz, ktorý obzvlášť znepokojuje ženy, ich zdravie a zdravie ich detí.
VÝHODY SÓJY
- Zdroj chudých bielkovín. Sója je vynikajúcim zdrojom chudých bielkovín a hlavným zdrojom neživočíšnych bielkovín pre vegánsku a vegetariánsku populáciu.
- Vysoký obsah živín a nízky obsah kalórií. Sója poskytuje strave vitamíny B, aminokyseliny a tuky priaznivé pre srdce-a spravidla obsahuje menej kalórií ako živočíšne zdroje.
- K dispozícii v mnohých formách. Sója je k dispozícii v rôznych formách, ako je edamame, sójové mlieko, sójový jogurt, tofu, natto, miso, tempeh a dokonca aj sójové lupienky a ďalšie potraviny a doplnky obohatené o sóju.
- Srdce zdravé. Sója je bohatá na saponíny, zlúčeniny, o ktorých sa predpokladá, že znižujú hladinu cholesterolu. V roku 1999 FDA dokonca schválil zdravotné tvrdenie, v ktorom sa uvádza, že sója môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, čo spoločnostiam umožňuje zvíťaziť zdravé vlastnosti sóje a vedie k nárastu tržieb o takmer 4 miliardy dolárov v roku 2003 - nárast, ktorý pokračuje zvýšiť.
- Predchádza chorobám a uľahčuje menopauzu. Sója je bohatá na izoflavóny, čo sú zlúčeniny rastlinného pôvodu uvoľňované počas trávenia. Izoflavóny, tiež nazývané ftyoestrogény, vo svojej aktívnej forme pôsobia ako rastlinné hormóny a sú spájané s prevenciou rakoviny, bojom proti osteoporóze a zmierňovaním symptómov menopauzy.
Čo so všetkými týmito výhodami môže byť zlé na sóji?
POZOR na sóju
Štúdia z roku 2004 v Časopis Americkej lekárskej asociácie odhalili, že izoflavóny nezlepšujú hladinu cholesterolu, hustotu kostí alebo iné menopauzálne symptómy u postmenopauzálnych žien ktorí doplnili svoju diétu izoflavónmi, čím spochybnili predchádzajúce štúdie, ktoré podnietili žiarenie FDA odporúčania. Horšie je, že samotné izoflavóny sa dostali do ohňa ako potenciálna zdravotná hrozba pre niektoré ženy a niekoľko hlavných prúdov lekárske organizácie (vrátane kliniky Mayo a The Sloan Kettering Cancer Center) teraz uznávajú a monitorujú potenciálne riziká.
SÓJA PRÍČINY RAKOVINY
Podľa Harolda McGeeho, autora O jedle a varení: Veda a porota v kuchyni„Fytoestrogény v sóji napodobňujú hormóny v tele - a každá žena, ktorá zažila PMS alebo návaly horúčavy, súhlasí s tým, že hormóny sú silným aspektom chémie tela. Okrem spúšťania mesačných strastí alebo sexuálnych túžob môžu hormóny priamo ovplyvňovať bunky tým, že podpora delenia buniek, čo vedie v najhorších prípadoch k abnormalitám bunkového rastu, ako je rakovina alebo strumy. To neznamená, že všetky hormóny spôsobujú rakovinu - to jednoducho znamená, že s chémiou hormónov sa nemá pohrávať.
Kaoyla Daniel, autorka sójových odporcov Celý sójový príbeh: Temná stránka obľúbeného zdravého jedla v Amerike, hovorí, že tu začína problém. Fytoestrogény v sóji pôsobia ako hormóny, v tele napodobňujú estrogén.
Podľa nedávneho výskumu môže táto mimika skutočne podporovať rakovinu závislú od estrogénu, ako je rakovina prsníka, endometria alebo štítnej žľazy, najmä u vysokorizikových žien. Vyššie riziko majú aj ľudia, ktorí prežili rakovinu, alebo tí, ktorí ju v súčasnosti majú. Fytoestrogény môžu tiež potenciálne interferovať s liekmi na prevenciu rakoviny prsníka, ako je Tamoxifen, antiestrogénny liek podávaný vysoko rizikovým pacientom.
A hoci mnohé ženy užívajú sójové doplnky na zmiernenie symptómov menopauzy, jedna štúdia uskutočnená na univerzite v Perugii v Taliansku uvádza, že ženy v menopauze, ktoré päť rokov užívali sójové doplnky, mali zvýšené riziko špecifického maternicového problému, ktorý môže u niektorých viesť k rakovine inštancie.
KONTROVERZÁLNE POUŽITIE SÓJY V BABY FORMULA
Ďalšia kontroverzia spočíva v detskej výžive. Takmer 25 percent dojčiat kŕmených z fľaše v USA dostáva výživu na báze sóje. Odporcovia sójovej receptúry obviňujú jej vysoké množstvo izoflavónov, ktoré zvyšujú hladinu estrogénu v krvi na takmer 15 000 krát viac ako u detí, ktoré dostávajú mliečnu výživu, čo môže neskôr viesť k abnormalitám štítnej žľazy a predčasnému sexuálnemu vývoju život. Ďalší výskum tiež varuje, že zavedenie sóje do stravy príliš skoro v živote môže neskôr zvýšiť riziko alergií (sója je jedným z 10 najlepších potravinových alergénov v krajine).
Zatiaľ čo väčšina odborníkov v USA tvrdí, že receptúra na báze sóje je bezpečná, Francúzska potravinová agentúra (AFSSA) vydala v roku 2006 vyhlásenie, že „bude vyžadovať“ výrobcovia zvýšiť bezpečnosť sójovej dojčenskej výživy a umiestniť na obaly sójových potravín a mlieka výstražné štítky. “ Predpisy zahŕňali odstránenie izoflavóny zo sójovej receptúry a vyžadujú, aby výrobcovia varovali pred nebezpečenstvom sóje pre vysokorizikové pacientky s rakovinou prsníka a pacientky s hypotyreóza.
Izraelské ministerstvo zdravotníctva tiež odporučilo, aby deti neboli kŕmené sójovou výživou, a vyzvalo občanov, aby obmedzili porcie sóje na tri deti týždenne do 18 rokov.
SPODNÁ ČASŤ NA SÓJE
Výskum je mätúci. Pretože ošetrenia a preventívne opatrenia na rastlinnej alebo prírodnej báze sú vo väčšine prípadov bezpečnejšie ako ich syntetické náprotivky, mnoho lekárov dychtivo skáče k obrane sóje - takmer tak horlivo, ako ostatní stúpajú k hanobeniu to. Chýba však objektívny klinický výskum na OBOCH stranách, čo má za následok viac počúvania a menej faktov na oboch stranách problému. Čo teda môžete urobiť? 
1. Sledujte svoj príjem sóje. Znepokojení spotrebitelia by mali monitorovať drvivú prevahu sóje v americkej strave tým, že budú pozorne čítať etikety. Okrem množstva očividných potravín na báze sóje sa v nič netušiacom korení, zmrzline, môžu skrývať aj sójové prísady, oleje, bielkoviny a emulgátory. proteínové tyčinky, spracované potraviny, cukríky, čokolády, zdravotné kokteily a nápoje, ktoré uľahčujú konzumáciu viac ako 35 gramov denne odporúčaných vládnym úradom agentúry. Pri čítaní etikiet si dajte pozor na pojmy ako „lecitín“, „rastlinný proteín“ a „prírodná aróma“, ktoré všetky znamenajú sóju. Moderovanie, ako vždy, je kľúčové.
2. Ak máte vysoké riziko rakoviny, vylúčte príjem sóje. Aj keď niekomu môže stačiť sledovanie príjmu sóje, ženy s vysokým rizikom rakoviny závislej od estrogénu alebo ochorenia štítnej žľazy môžu chcieť úplne abstinovať, kým sa nevykoná ďalší výskum. Ženy užívajúce Tamoxifen alebo podobné antiestrogénové lieky by mali začlenenie sóje do stravy konzultovať so svojim lekárom.
3. Dojčiť. Čerstvé matky môžu tiež chcieť zvážiť mliečnu výživu alebo dojčenie, ak je to možné, aby sa znížilo riziko komplikácií spojených s hormónmi a detskej alergie na sóju.
Nie je dôvod úplne odprisahať sóju alebo paniku, pretože ste konzumovali jedlá alebo nápoje na báze sóje. Ženy s nízkym rizikom by tiež mali mať na pamäti, že je rozdiel medzi izolovanými sójovými zlúčeninami a celou potravinou, takže pri užívaní sójových doplnkov, ako napr. izoflavóny môžu byť pre niektorých jednotlivcov nebezpečné, pretože občasné tofu v pad thai alebo mierne množstvo v pravidelných intervaloch nie je pravdepodobné škodlivý.
