Serena Palumbo
Vyrastal som v Taliansku a vždy som počul o 4. júli. Nakoniec, keď som sa pred šiestimi rokmi presťahoval do New Yorku, oslávil som tento nádherný sviatok s priateľmi a uvaril som podľa tohto receptu.
Súvisiaci príbeh. Ako sa na ďalšej ceste stravovať ako miestny
Stále si pamätám, ako moji priatelia milovali toto sicílske jedlo s vlasteneckým nádychom a bola to skvelá alternatíva k tradičnejším hamburgerom.
Sardinky sú v Taliansku známe aj ako modré ryby
takže tieto špajle majú farby
Americká vlajka!
Sardinky špízy so sicílskym chrumkom
Slúži 4
Zloženie:
- 12 stredne veľkých sardiniek, očistených predajcom rýb
- 12 cherry paradajok
- 12 uvarených ružičiek karfiolu, predvarené
Na krízu:
- 2 šálky strúhanky
- 1 šálka bazalky, mätová petržlenová šifonáda
- ¼ šálky nasekaných píniových orieškov
- 6 ančovičiek, nakrájaných
- ½ šálky EVOO
- ¼ šálky nasekaných hrozienok
- Šťava z citrónu
- 4 špajle
- 1 kefa na pečivo
Pokyny:
Na krízu:
- Na panvici na strednom ohni opečte strúhanku, sardinky, píniové oriešky, hrozienka a ¼ šálky EVOO
- Odstavíme z ohňa a vmiešame šifonádu a necháme vychladnúť
Pre špajle:
- Sardinky položte kožou nadol na dosku na krájanie, zľahka ich napchajte chrumkami a stočte. Upečte ich striedavo s cherry paradajkami a karfiolom
- Potrieme zvyšným EVOO a grilujeme z oboch strán 3 minúty
- Dokončite jedlo tak, že špízy a pár kvapiek citrónovej šťavy ešte viac ošúpete
