Potrebujete inšpiráciu, ktorá vám pomôže dostať zdravé jedlo na stôl pre vašu rodinu? Šéfkuchár Domenica Catelli má niekoľko skvelých nápadov! A je to jedna zaneprázdnená dáma, ktorá sa rozhodne dokáže prepojiť!
Šéfkuchár Domenica Catelli je Iron Chef America sudca, autor kuchárskej knihy (Mama-a-licious: Čerstvé, rýchle a rodinné jedlo pre horúcu mamu vo vás!), národná hovorkyňa Asociácie organického obchodu a pripravila jedlá pre ľudí ako Oprah, John Travolta, Nelson Mandela a ďalšie známe osobnosti. Spolu s tým a mnohými ďalšími aktivitami pomáha prevádzkovať svoju rodinnú reštauráciu Catelli’s v Geyserville v Kalifornii.
SheKnows strávila nejaký čas rozhovorom s Domenicou, aby získala prehľad o výžive, a zhromaždila niekoľko tipov, rád a nápadov týkajúcich sa prípravy a podávania chutných a Zdravé jedlá - obzvlášť ten druh, ktorý budú deti radi jesť!
Ona vie: Zdá sa, že rodičia niekedy musia so svojimi deťmi „bojovať“, aby ich prinútili jesť zeleninu. Máte nejaké návrhy na uľahčenie postupu?
Domenica Catelli: Rodičia niekedy podplácajú svoje deti, aby jedli ich zeleninu (pomyslite si: „Ak zjete všetku zeleninu, môžete si dať dezert“), ale myslím si, že je to nebezpečný systém. Vďaka takýmto trikom majú deti predstavu, že jedlo je ako pokánie, aby dostali dezert. Neverím, že je to pravda. Niekedy môže byť jedlo ešte lepšie ako dezert! Nie som proti dezertom ani dobrotám, ale rozhodne si nemyslím, že uplácať deti, aby jedli, je cesta.
Myslím si, že ísť dobrým príkladom pre deti je najužitočnejšia vec. Keď deti jedia spoločne so svojimi rodičmi a vidia dospelých so zdravými stravovacími návykmi, je to pre nich dobrý príklad.
Ona vie: Aké sú niektoré z vašich najnovších vegetariánov „obľúbených pre deti“ a ako ich pripravujete?
Domenica Catelli: Najradšej podávam všetku zeleninu! Rád podávam surovú zeleninu, pretože nielenže skvele chrumká, ale poskytuje aj bielkoviny. Slúžte im s mojimi Krémová kôprová omáčka a budete prekvapení, aké budú obľúbené! Myslím si, že ruka v ruke ide aj chuť a textúra. Zamyslite sa nad rozdielom medzi čerstvými zelenými fazuľami a tými, ktoré pochádzajú z plechovky. Naučiť deti obľubovať konkrétne jedlá je niekedy záležitosť toho, ako sa niečo varí.
Krémová kôprová omáčka
Vyrobí asi 1/2 šálky
Zloženie:
- 1/3 šálky čistého kefíru (môžete nahradiť čistý jogurt)
- 1/3 gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany
- 2 čajové lyžičky kôpru (sušeného) alebo 1 lyžicu čerstvého kôpru, nasekané
- 2 čajové lyžičky granulovaného cesnaku
- 1/2 čajovej lyžičky medu
- 1/2 lyžice bieleho vínneho octu
- 3/4 lyžičky soli
- 1 šálka červenej papriky, zeleru, mrkvy alebo brokolice, nakrájaná na namáčanie
Pokyny:
- Do kyslej smotany a kefíru vložte stredne veľkú misku a primiešajte zvyšné suroviny.
- Miešajte, kým nie sú dobre premiešané. V chladničke vydrží až týždeň.
Ďalším spôsobom, ako podporiť deti v konzumácii zeleniny, je zmeniť prístup. Namiesto toho, aby ste sa ich opýtali: „Dali by ste si mrkvu?“ stačí položiť tanier pekne naaranžovanej mrkvy. Vyzerajú a chutia skvele a stane sa to skôr súčasťou rutiny, než niečím, čo sa zdá byť neatraktívne.
Mám spôsob, ako variť Ružičkový kel ktoré milujú dospelí aj deti! Klíčky najskôr očistite a odrežte konce, potom ich prekrojte na polovicu. Na stredne vysokú teplotu pridajte olivový olej na panvicu. Pridajte trochu cibule alebo šalotky a pár minút povarte. Pridajte ružičkový kel a niektoré obľúbené dochucovadlá a za občasného miešania varte asi 10 minút. Ak sa klíčky lepia na panvicu, pridajte trochu vody, aby ste ich odlepili. Ochutíme ich soľou, korením a podávame. Nebudú kašovité ani smradľavé!
Ona vie: Ako vyvážite podávanie výživových jedál pre deti s pochúťkami alebo dezertmi?
Domenica Catelli: Detská obezita je veľká epidémia a nemyslím si, že by deti museli jesť ku každému jedlu dezert. Povzbudzujem svoju dcéru, aby si vybrala jednu sladkú pochúťku na tento deň. To znamená, že sa môže rozhodnúť, že si dá košíček k obedu alebo zmrzlinu, ak sme vonku, ale pri každom jedle nie oboje alebo niečo. Chcem ju zapojiť do rozhodnutia, aby o tom premýšľala. Pomáha vyvážiť výber potravín.
Moja obľúbená pochúťka na servírovanie, ktorá je v skutočnosti veľmi zdravá, je Kashi TLC arašidové tyčinky vrstvené arašidovou horkou čokoládou. Väčšina sladkostí pochádza z datlí. Tyčinky majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah bielkovín. Vložil som ich do obedového boxu svojej dcéry ako špeciálnu pochúťku.
Ona vie: Aké rady by ste dali zaneprázdnenému rodičovi, aby vám pomohol zostaviť domáce jedlo, ktoré je tiež zdravou voľbou a každému bude chutiť?
Domenica Catelli: Myslím si, že jedlá na jedno jedlo sú skvelé! Na svojom webe mám veľa nápadov, Mama-alicious, ale medzi moje obľúbené patrí Lemony Chicken so zeleninou a parmezánom. Je to jedlo s jedným jedlom, ktoré je rýchle, čerstvé, zdravé a skvele chutí!
Tiež by som odporučil cestovinové jedlá. Sú ľahké, zdravé a k dispozícii je toľko rôznych možností. Je ľahké pripraviť cestovinové jedlo s jednoduchou paradajkovou omáčkou. Nezabudnite do svojich jedál zahrnúť bielkoviny. Kuracie mäso je tiež veľmi rýchle a jednoduché na prípravu.
Nechám vám jeden skvelý nápad na jedlo pre zaneprázdnené rodiny: Aby ste zaistili, že vaše deti budú mať zdravé raňajky, aj keď budete meškať, vyskúšajte smoothie, ktoré si deti môžu vziať so sebou v plastovom pohári. Použite bio kefír alebo čistý bio jogurt a pridajte čerstvé bobule, banán a ľanové semienko. Toto sú raňajky bohaté na bielkoviny a sú pre nich oveľa lepšie ako niektoré raňajkové cereálie, v ktorých je nakoniec toľko cukru-je to ako podávať na raňajky misku sladkostí!
Keď máte pripravené ľahké, chutné a výživné jedlá a občerstvenie, zdravé stravovanie sa stáva životným štýlom!
Ďalšie tipy na zdravé stravovanie
Zdravé stravovacie návyky pre zaneprázdnené rodiny
Plánovanie zdravého jedla s rozpočtom
5 jednoduchých (ale zdravých) nápadov na rodinné jedlo
5 jednoduchých a zdravých výmen potravín
3 spôsoby, ako prinútiť deti jesť zdravo
