Ak varenie je ťažké, pečenie je ťažšie. Všetky veci, ktoré robíte v kuchyni, majú doslova vedu, ale to platí najmä pre pečenie, kde a nesprávny výpočet, zle kalibrovaná rúra alebo dokonca nadmorská výška môžu zničiť akúkoľvek chutnú pochúťku, pri ktorej ste hodiny pracovali nad.
Napriek tomu nie je potrebné nahnevane vyhadzovať zničené Bundtove koláče a nespolupracujúce cesto do koša, kým dusíte nadávky a/alebo slzy. Môžeme to napraviť!
Dúfajme.
Viac:11 potravín, ktoré kupujete každý deň a ktoré môžu byť falošné
1. Vaše chlebové cesto nevykysne
Keď to vyjde správne, domáci chlieb je skoro to najlepšie, čo existuje. Celý dom krásne vonia, váš prípitok je božský a máte pocit, že ste odomkli jedno zo starodávnych tajomstiev Všemohúcich pekárskych bohov. Ale keď to vyjde zle? Získate hustú malú hrudku cesta, ktorá nevykysne, a niekoľko hodín svojho života, ktoré už nikdy nevrátite.
Zatiaľ to opravte: Najprv zistite, či stúpa kvôli kvasinkám, teplu alebo nejakému nesprávnemu meraniu. Hrniec vody dajte do mikrovlnky na niekoľko minút, potom prikryté cesto vložte do prázdnej mikrovlnnej rúry a zatvorením dverí vytvorte testovaciu saunu. Ak ani po niekoľkých minútach nevykonáte žiadnu akciu, môžu to byť kvasinky.
Ak testovanie sauna robí nechajte cesto trocha kysnúť, vyskúšajte toto: Rúru vyhrejte na najnižšie nastavenie, potom ju vypnite a počkajte niekoľko minút. Navlhčite utierku, prehoďte ju cez misku a vložte misku do teplej, ale vypnutej rúry.
Ak testovacia sauna nič neurobí, otestujte kvasinky tak, že rovnaké množstvo, aké ste použili na recept, otestujete v miske s asi 2 uncami teplej vody a trochou cukru. Ak asi po 10 minútach nie je pena, kvasnice sú mŕtve a váš chlieb je stratenou príčinou (nejako sa tam dostaneme). Ak je pena, potom sú droždie v poriadku a možno ste pridali príliš veľa múky.
Ak je to tak, urobte toto: Do cesta sa trocha namočte, primiešajte testované droždie, zamiešajte ho na pomúčenej doske a skúste ho znova nakysnúť.
Ak sú droždie mŕtve, môžete si ich dať celé, vydať sa do obchodu pre živé rýchlokvasené droždie alebo sa s niekým rozbiť. domáce sušienky tak, že časti cesta rozvaľkáme na kruhy, potrieme ich olejom a pečieme pri 400 stupňoch F asi 10 minút.
Opravte to nabudúce: Vďaka tomu, čo ste sa naučili, je oprava dostatočne jednoduchá na zapamätanie. Zaistite, aby bola atmosféra dostatočne teplá a vlhká, vždy najskôr vyskúšajte kvasinky a dvakrát skontrolujte svoje merania. Najčastejším nesprávnym meraním, ktoré ľudia robia, je príliš veľa múky. Vyhnite sa tomu. Vymeňte odmerky za mierku, aby ste presnejšie pridali správne množstvo.
2. Váš koláč nebude vytiahnutý z pekáča
Možno ste zabudli pripraviť dno panvice, alebo sa na vás rúra z nejakého dôvodu hnevá a požaduje obetu vášho bolestne poskladaného koláča. Tak či onak, pokúšať sa zoškrabať tvrdohlavý koláč z formy je frustrujúce a úprimne povedané, trochu smutné.
Zatiaľ to napravte: Nechajte svoj koláč úplne vychladnúť, ak ste to ešte neurobili. Potom zlého chlapca zabaľte do fólie, panvice a všetkého a vložte do mrazničky. Akonáhle je úplne zmrazený, môžete pod neho vypichnúť dva nože na maslo alebo špachtľu a vypáčiť ho v jednom kuse. Nechajte rozmraziť, zmrazte a užívajte si.
Opravte to nabudúce: Sprej na varenie je falošný, takže ho prestaňte používať na svoje koláče. Prinajmenšom by ste mali vždy vymastiť a múkou vysypať tortové formy - stačí potrieť plátkom masla vytvorte tenký film, potom nalejte lyžicu múky a trepte panvicu, kým nie je úplne potiahnuté. Ešte lepšie je použiť pergamenový papier a úplne sa vyhnúť príprave a zlomenému srdcu.
Viac:Existuje účet na Instagrame venovaný koláčom s textom Drakea
3. Váš koláč je suchý a tuhý
Nie je nič srdcervúcejšie, ako nasledovať lahodnú vôňu koláča do vašej kuchyne, len aby ste zistili, že váš inak chutne vyzerajúci koláč je suchý a zatuchnutý a nechutný. Bez obáv, však. Oprava je super jednoduchá.
Zatiaľ to opravte: Vezmite si špáradlo a napichnite malé diery na celú ohavnosť, ktorú ste vytvorili. Potom pripravte jednoduchý sirup z rovnakých dielov cukru a vody varte dohromady, kým sa cukor nerozpustí. Nakoniec koláčom potrieme sirup a zamrazíme ako obvykle.
Opravte to nabudúce: Suchý koláč zvyčajne znamená, že zle meriate ingrediencie. Opäť sa tu môže hodiť kuchynská váha. Nezabudnite tiež preosiať múku, pretože rozdrví všetky škaredé hrudky a Uistite sa, že sa ingrediencie zmiešajú konzistentnejšie.
4. Spálili ste svoju krásnu koláčovú kôru
Koláč nie je ani zďaleka najľahšie na výrobu, a preto je porekadlo „také ľahké ako koláč“ také hlúpe. Kôra spáleného koláča je obrovská katastrofa, najmä keď ste na vrchol urobili nádhernú mriežku.
Zatiaľ to opravte: Ak sú okraje len príliš hnedé, chyťte mikroplán a začnite toho zlého chlapca brúsiť, kým nespálené kúsky nezmiznú.
Ak je to celý vrchol, začnite odznova. Vážne. Nie celý koláč, samozrejme; len spálený vrch. Mala by vám ostať trocha koláčovej kôrky, ktorú môžete iba zrolovať, prikryť a vložiť späť do rúry, vyberte teda zničenú a začnite odznova. Ak to nie je možné, môžete kúzliť s plechovkou Reddi-wip.
Opravte to nabudúce: Namiesto toho, aby ste sa pokúšali odtrhnúť malé kúsky fólie, aby ste chránili okraje koláča, ušetrite si trochu času stačí zložiť veľký starý štvorec fólie na polovicu a vystrihnúť kruh o niekoľko palcov menší v priemere ako koláč sám. Zakryte koláč a vychutnajte si rovnomerne opečenú kôrku. Ako bonus zároveň nabrúsite svoje kuchynské nožnice.
Pokiaľ ide o kôrky a mriežky na vrchole, nezabudnite kôru prepracovať. Začnite veľmi studeným maslom a ľadovou vodou a mali by ste mať jasno.
Viac: 10 jednoduchých substitúcií, ktoré zachránia váš recept
5. Išiel si a dal si tvarohový koláč
Popraskané tvarohové koláče sú jednoducho nechutné. Nie som si celkom istý prečo, ale myslím, že pojem „stuhnutý“ mi hneď napadne a nie je to práve príťažlivé slovo.
Zatiaľ to opravte: Nechajte svoj cheesecake úplne vychladnúť, potom ho prikryte a vložte do chladničky, kým úplne nevychladne. Keď je, vyberte ho, naplňte misku teplou vodou a chyťte buď špachtľu alebo rozmetadlo, najlepšie kovové. Namočte kov do vody, osušte ho a ihneď vtlačte do popraskanej oblasti na tvarohovom koláči. Možno ho budete musieť trocha vyhladiť, ale ak ho budete držať, tvarohový koláč sa „uzdraví“. V skutočnosti je to celkom fascinujúce sledovať.
Opravte to nabudúce: Aby váš cheesecake nepraskal, potrebujete skutočne dve veci. Prvým je pečenie vo vodnom kúpeli, aby teplota pri pečení koláča zostala konzistentná, a druhým je trpezlivosť. Neotvárajte dvere rúry-je to jednosmerný lístok do Crack Town, dobre?
Na prípravu vodného kúpeľa si dajte druhú panvicu, ktorá je väčšia ako forma, na ktorej je váš tvarohový koláč. Formu na tvarohové koláče vložte do väčšej panvice, naplňte ju asi do troch štvrtín vody a pečte ako obvykle.
Tu to máte: päť bežných bolestí hlavy, päť bežných opráv. Ak nič z toho nefunguje, vždy existujú nejaké chutné nepečie maškrty môžete si tiež vyskúšať svoju ruku.
Predtým, ako pôjdete, sa pozrite naša prezentácia nižšie.
