Hovädzí guláš je vynikajúcou možnosťou večere v týchto chladných zimných nociach. Ale ak vás už unavila rovnaká pikantná verzia, oslaďte si ju sušeným ovocím a korením.
Keď fúka vietor a teplota klesá pod 50 stupňov, nie je nič lepšie ako veľká miska hovädzieho guláša. Vône, ktoré vyžarujú z kuchyne a všetka tá báječná zelenina, ktorá sa na sporáku dusí celé hodiny, mi zavlažujú ústa. Napriek tomu, že dusenie trvá trochu viac času, vždy sa oplatí počkať. Je tu len jeden problém - varím ten istý guláš už roky a hoci je chutný, naozaj som chcel do svojho hrnca pridať niekoľko nových príchutí. Našťastie Rodinný kruh prišli na pomoc s ich marockou verziou. Stále mal všetky základné ingrediencie, ale namiesto zemiakov a mrkvy pridali sušené slivky a marhule. Ako človek, ktorý miluje kombináciu sladkých a slaných chutí a úplne zbožňuje marhule, som vedel, že tento guláš bude nielen špeciálny, ale aj vítaný doplnok k jedálenskému stolu.
Marocké hovädzie guláš
Slúži 4
Prísady:
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 libry hovädzieho mäsa na dusenie, nakrájané na 1-palcové kocky
- 3 lyžice múky
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička korenia
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 lyžička kmínu
- 1/2 lyžičky škorice
- 1/2 čajovej lyžičky mletého klinčeka
- 1 bobkový list
- 1-1/2 šálky hovädzieho vývaru
- 1 šálka nakrájaných sušených sliviek
- 1 šálka nakrájaných čerstvých alebo sušených marhúľ
- 2 šálky baby špenátu
Pokyny:
- Hovädzie kocky osušte papierovou utierkou. Múku, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia nasypte do uzatvárateľného vrecka. Polovicu hovädzieho mäsa vložte do vrecka, zatvorte a hodte hovädzie mäso, až kým sa nezapustí do zmesi múky.
- Olej zohrejte vo veľkom hrnci na stredne vysokej teplote. Pridajte pomúčené hovädzie mäso a opečte ho zo všetkých strán, dve až tri minúty. Hovädzie mäso preložíme na tanier a zopakujeme obaľovanie múkou a varenie so zvyšným hovädzím mäsom. Hovädzie mäso preložíme na tanier a odstavíme.
- Znížte teplotu na strednú teplotu a do hrnca pridajte cibuľu a cesnak. Varte tri až päť minút alebo do mäkka. Vmiešame kmín, škoricu, klinčeky a bobkový list a ešte minútu povaríme.
- Do hrnca pridajte štvrtinu šálky hovädzieho vývaru a minútu miešajte, pričom zo spodnej časti hrnca zoškrabte všetky opečené kúsky. Zalejeme zvyškom vývaru a privedieme k varu. Znížte oheň na minimum, kocky hovädzieho mäsa vráťte do hrnca, prikryte pokrievkou a varte 90 minút.
- Vmiešajte sušené slivky a marhule a zakryté varte ďalších 15 minút.
- Vmiešame špenát a nezakryté varíme ešte päť minút. Vmiešajte zvyšnú soľ a korenie a podávajte.
Ďalšie recepty na guláš
10 minút kuracie guláš
Zelerový guláš
Guláš z hovädzieho mäsa
