Vzali sme si váš obľúbený mäsový guláš a nakopli sme ho o niekoľko zákuskov poriadne chutným korením. Tento jahňací guláš Emirati je vyrobený z úžasného korenia na Blízkom východe, výdatnej koreňovej zeleniny a prvotriednych jahňacích plátkov.
Toto je jeden z mojich nových obľúbených jesenných receptov. Je to také upokojujúce ako váš obľúbený guláš, ale má oveľa väčšiu chuť ako veci, na ktorých ste vyrastali (to znamená, pokiaľ ste na tom nevyrástli - v takom prípade šťastie!).
Pomalý sporák Recept na jahňacie mäso Emirati
Prevzaté z Časopis Saveur
Ak nemôžete nájsť korenie na bzar, ktoré je korením na Blízkom východe, potom použite svoju obľúbenú zmes exotických dochucovadiel (za’atar funguje tiež skvele).
Podáva sa 4-6
Čas prípravy: 15 minút | Čas varenia: 8 hodín | Celkový čas: 8 hodín 15 minút
Zloženie:
- 2–1/2 libry jahňacieho pleca najvyššej kvality, orezaného a nakrájaného na kúsky
- Soľ a korenie
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná na plátky
- 2 veľké mrkvy, nakrájané
- 5 strúčikov cesnaku, nasekaných
- 2 malé cukety, nakrájané na plátky
- Karfiol 1/2 hlavy, nakrájaný na ružičky
- 1 plechovku paradajok nakrájaných na kocky, nedusených
- 2-1/2 šálky kuracieho vývaru
- 1 plechovka cíceru, scedená
- 1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
- 2 lyžice korenia bzar
- 1 lyžica mletého kmínu
- 4 šálky varenej ryže
- Čerstvá bazalka, na ozdobu
Pokyny:
- Jahňacie mäso osolíme a okoreníme. Na veľkej panvici na stredne vysokej teplote zohrejte olivový olej. Pridajte jahňacie mäso a opekajte asi 3 až 6 minút, kým nie je z každej strany hnedé.
- Do pomalého hrnca pridajte všetky prísady (okrem ryže a bazalky) a premiešajte.
- Zapnite nízku teplotu a varte asi 8 hodín, alebo kým nie je jahňacie mäso mäkké.
- Na servírovanie zalejeme ryžou dusené mäso a ozdobíme čerstvou bazalkou.
Ďalšie recepty z jahňacieho mäsa
Zosvetlený jahňací tagín
Jahňacie a feta čili
Recept na grilovanú jahňacinu shawarma
