Hovädzí guláš je moja obľúbená jesenná a zimná pochúťka. Vždy to poteší dav a môj manžel bude zvyšky spokojne jesť niekoľko dní. Kým do guláša bežne prihodím trochu červeného vína, v tejto verzii sa používa jablkový mušt. Dodáva trochu sladkosti bez toho, aby bol príliš zdrvujúci.
Súvisiaci príbeh. Talianska rotácia Giada De Laurentiisa na francúzskej cibuľovej polievke sa nachádza v chlebe a syre
Tento guláš som plnil mrkvou, zemiakmi a cibuľou, ale bolo by úžasné aj s prídavkom húb. Navyše ho môžete jesť obyčajný alebo ho podávať na mierne maslových rezancoch. Je to chutné v oboch smeroch.
Recept na dusené hovädzie mäso z jablčného muštu
Podáva sa 4-6
Čas prípravy: 30 minút | Čas varenia: 2 hodiny 30 minút | Celkový čas: 3 hodiny
Zloženie:
- 1/4 šálky univerzálnej múky
- 1 lyžička kóšer soli
- 1 lyžička sušeného tymianu
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 2 libry duseného mäsa, nakrájané na 1-palcové kocky
- 2 lyžice olivového oleja, môže byť potrebných viac
- 2 šálky jablčného muštu
- 1-1/2 šálky hovädzieho vývaru
- 2 sušené bobkové listy
- 5 mrkiev, olúpaných a nakrájaných na kocky
- 2 červenohnedé zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
- 1 malá žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
Pokyny:
- Do menšej misky pridajte múku, soľ, sušený tymián a čierne korenie. Miešajte dohromady, kým sa nespoja.
- Do dusenej alebo holandskej rúry pridajte olivový olej a zohrejte na strednom ohni.
- Keď je olej horúci, pridajte dusené mäso a restujte, kým nezhnedne. Ak hrniec vyschne, pridajte ešte trochu olivového oleja.
- Pridajte jablkový mušt, hovädzí vývar a bobkové listy. Dusíme na strednom až strednom ohni asi hodinu alebo kým mäso nezačne mäknúť.
- Po hodine pridajte mrkvu, zemiaky a cibuľu. Dusíme ešte hodinu, kým zelenina nezmäkne a mäso nie je mäkké. Ak sa tekutina príliš varí, pridajte viac hovädzieho vývaru. Ak sa zmes začne lepiť na dno hrnca, znížte teplotu.
Viac receptov na guláš
Tlakový hrniec bravčové a hominy
Bratwurst a kuracie guláš
Kuracie guláš z hovädzieho mäsa
