Moja stará mama ma naučila piecť prvý koláč, keď som mala 8 rokov. O viac ako 20 rokov neskôr je to stále môj obľúbený dezert. Niektoré z týchto rád sú storočné a odovzdali ich od mojej starej mamy môjmu otcovi. A niektoré sú čerstvé z dvoch desaťročí varenia koláčov. Tak či onak, určite urobia z vášho ďalšieho koláča to najlepšie.
Viac: 18 receptov na černicový dezert, ktoré stoja za to, aby ste si zafarbili prsty na purpurovo
1. Použite skrátenie a maslo do cesta
Odveký argument v pečive znie, či skrátenie tromfne maslo alebo naopak. Urovnajte diskusiu použitím oboch. Kombinácia je najlepšia, pretože maslo vám dodá chuť, zatiaľ čo skrátenie vytvorí vločkovitú kôrku.
2. Ruky preč!
Najbežnejší tip na pečenie koláčov je ruky preč od cesta. Z dobrého dôvodu - chladené cesto funguje najlepšie a vaše ruky sú príliš teplé. Pomocou dvoch nožov nakrájajte tuk a maslo. Pri manipulácii s cestom používajte voskovaný papier. Ak chcete šupinatú kôrku, držte ruky pre seba.
3. Citrónová šťava prebudí vašu ovocnú plnku
Bez ohľadu na to, aké ovocie si do koláča vyberiete, polievková lyžica alebo 2 citrónové šťavy dodajú šťavnatosť a komplexnosť. Na záver si vezmite citrónovú štvrťku (bez semien) a šťavu konzervatívne vytlačte cez náplň do koláča. Prebudí prírodné cukry v ovocí a obohatí celkovú chuť koláča.
4. Maslo, maslo a ďalšie maslo
Keď je všetko povedané a hotové a ovocie sa od vás leskne z cesta, na plnku do koláča naneste maslo. Stačí 5 až 6 malých lyžičiek masla. Maslo dodáva bohatosť a sviežosť. To nesmie chýbať.
Viac:20 receptov na sladkú čerstvú čerešňu, ktoré spievajú leto
5. Nebojte sa ísť darebákov
Prekvapujúce kombinácie ovocia často robia najlepšie koláče. Nebojte sa posypať klasickými ovocnými koláčmi spárovaním jedného ovocia, napríklad jablka, s niečím neočakávaným, ako sú čučoriedky. Ďalšie skvelé párovanie? Broskyne a maliny. Alebo skúste na rebarborový koláč oholiť čerstvý kokos. Alebo ešte lepšie, choďte darebáka a použite tri rôzne druhy ovocia, ako sú jablká, broskyne a čerešne. Buď odvážny. Znovuobjavte klasiku.
6. Zo zvyšného cesta vytvorte 3-krokové škoricové rolky
Pri príprave koláča vždy zostane nejaké nepoužiteľné cesto. Vezmite to, čo zostalo, a namiesto toho, aby ste to uložili na budúce použitie, rozviňte ho v dlhom obdĺžnikovom tvare. Navrch štedro rozotrieme maslo. Vymastené cesto posypeme škoricou a hnedým cukrom (4 diely cukru na 1 diel škorice). Cesto zvinieme ako podložku na jogu a nakrájame na rolky. Pečte asi 30 minút pri 400 stupňoch F. Škoricové rolky podávame s polevou zo smotanového syra.
Viac:Vytvorenie vlastnej koláčovej kôry je také jednoduché, že je to hlúpe
