V novej štúdii ľudia hovoria o červenom mäse a o vplyve jeho konzumácie na telo. Pokračujte v čítaní, aby ste zistili, čo na túto tému hovorí registrovaný dietológ.
Harvardská škola verejného zdravia nedávno publikoval štúdiu spájajúcu konzumáciu červeného mäsa so zvýšeným rizikom predčasného úmrtia. Štúdia, ktorá pozorovala viac ako 120 000 mužov a žien viac ako 20 rokov, dokumentovala dohromady 23 926 úmrtí. Z týchto úmrtí bolo 5 910 spôsobených kardiovaskulárnymi ochoreniami a 9464 bolo na rakovinu.
Zvýšené riziko úmrtnosti súvisiace s pravidelnou konzumáciou červeného mäsa účastníkmi bolo 13 percent za jednu dennú porciu nespracovaného červeného mäsa a 20 percent za jednu dennú porciu spracovaného červeného mäso. Vedci odhadli, že 7 až 9 percentám týchto úmrtí bolo možné predísť, keby účastníci zjedli menej ako 0,5 porcie červeného mäsa denne. Štúdia navrhuje nahradiť porciu červeného mäsa porciou zdravšieho proteínu spojeného s nižším rizikom úmrtnosti, ako sú ryby, hydina, orechy alebo zrná.
Účinky ABC červeného mäsa
Joni Rampolla, registrovaný dietológ a riaditeľ pre výživu a wellness pre Medifastza predpokladu, že má prehľad o tom, ako konzumácia červeného mäsa ovplyvňuje vaše telo:
"Červené mäso má vysoký obsah nasýtených tukov a" zlého "cholesterolu, čo môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi a upchať cievy, čím sa zvyšuje riziko srdcových chorôb. Nasýtený tuk je tiež spájaný s rakovinou hrubého čreva a prsníka. Niekoľko výskumných štúdií ukazuje súvislosť medzi spracovaným červeným mäsom (klobása, šunka, slanina) a rakovinou hrubého čreva a konečníka. Červené mäso obsahuje veľa živín vrátane železa. Železo v mäse je spájané s infarktom, smrteľnými srdcovými chorobami a oxidačným poškodením buniek, ktoré môže viesť k rakovine. Varením červeného mäsa pri vysokých teplotách sa môžu uvoľňovať nitrozamíny, ktoré sú spojené so zvýšeným rizikom vzniku rakoviny. Vysoké hladiny sodíka v spracovanom mäse (klobása, šunka, párky v rožku) môžu zvýšiť krvný tlak, čo môže viesť k zvýšenému riziku srdcových chorôb. Konzervačné látky, ako sú dusičnany v spracovanom mäse, sú spojené so zvýšeným rizikom rakoviny. “
Zdravšia voľba k červenému mäsu
Ako odporúča štúdia, odporúča namiesto červeného mäsa jesť zdravšie bielkoviny a červené mäso jesť maximálne dva až trikrát týždenne. Použitím mäsa ako „predlžovača“ do jedla pridaním malých množstiev do dusených jedál alebo zapekacích misiek zostanú porcie veľmi malé a namiesto toho sa zameriate na ostatné prísady.
Ak chcete znížiť spotrebu červeného mäsa, vyskúšajte Bezmäsitý pondelok >>
Príprava robí rozdiel
Chemikálie, ktoré zvyšujú riziko rakoviny, ako sú heterocyklické amíny (HCA) a polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH), sa tvoria pri varení mäsa vysokoteplotnými metódami, hovorí Rampolla. Namiesto vyprážania na panvici alebo grilovania na priamom ohni skúste orezať všetok prebytočný tuk, aby ste obmedzili vzplanutie a varenie na nižšom ohni, pričom všetky spálené kúsky zlikvidujte. Zatiaľ čo mäso varené dlhší čas zvyšuje riziko rakoviny, poznamenáva, že je stále dôležité dôkladne ho uvariť. Aby sa predišlo rizikám chorôb z potravín, ktoré sú spojené s nedostatočne tepelne upraveným mäsom, je najvhodnejšie varenie na strednú dobu.
Čo môžeš teraz urobiť?
Aj keď ste celý život jedli červené mäso, teraz môžete urobiť zmeny, ktoré budú prospešné pre vaše zdravie, vrátane zníženia rizika predčasného úmrtia až o 19 percent. "Malé zmeny môžu mať veľký vplyv na vaše zdravie, naše výsledky v oblasti verejného zdravia (zníženie nákladov na zdravotnú starostlivosť) a vplyvy na životné prostredie," hovorí Rampolla.
Viac možností jedla bez mäsa
Vegetariánske recepty pre požierača mäsa
Recepty na vegetariánske raňajky
Vydatné bezmäsité jedlá pre mužov
