Nie je žiadnym tajomstvom, že Američania príliš veľa konzumujú cukor. S epidémia obezity na historickom maxime ukazuje veľa ľudí cukor ako hlavný vinník. Je však na vine všetok cukor? Na rozdiel od toho, čo si môžete myslieť, nie všetky druhy cukru sa dostanú na nezbedný zoznam.
Aká je skutočná ponuka cukru?
Cukor dostane zlý rap bez ohľadu na to, o aký druh cukru ide. Na čo zabúdame, doktorka Nancy P. Rahnama, bariatrický lekár a lekár výživa špecialista, hovorí Ona vie, je, že všetok cukor nie je „zlý“.
"Sacharidy sú rôzne kombinácie cukrov a všetky uhľohydráty vedú k sekrécii inzulínu, čo je hlavná zložka prírastku hmotnosti, vysokého cholesterolu, vysokého krvného tlaku a cukrovky, “hovorí Rahnama vysvetľuje.
Glukóza (ktorá tvorí sacharózu alebo stolový cukor a kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy) spôsobuje okamžitý nárast inzulínu, zatiaľ čo fruktóza (prirodzene sa vyskytujúci cukor) spôsobuje oneskorenejšie uvoľňovanie inzulínu, ona hovorí.
Viac: Ako obmedziť chuť na cukor - tentokrát naozaj
K tejto oneskorenej inzulínovej reakcii dochádza, pretože prírodný cukor je plný vlákniny, vody, antioxidantov, vitamínov, minerálov a ďalších živín spomaliť uvoľňovanie tohto cukru v krvnom obehu.
Preto pri pohľade na celkový obsah uhľohydrátov v potravinách Rahnama hovorí, že by mala venovať pozornosť rozpustnej vláknine, pretože znižuje inzulínový účinok oneskorením absorpcie cukru.
„Dobrý“ cukor vs. „Zlý“ cukor
Teraz, keď viete, že sú pridané prírodné alebo „dobré“ cukry a sú pridané alebo „zlé“ cukry, otázka znie: Čo sa považuje za dobrý (prirodzene sa vyskytujúci) a zlý (pridaný) cukor?
Registrovaný dietológ a certifikovaný pedagóg v oblasti diabetu, Deborah Malkoff-Cohen hovorí Ona vie prirodzene sa vyskytujúce cukry sú cukry, ktoré sa už prirodzene nachádzajú v potravinách, ako je mlieko (laktóza) a ovocie (fruktóza).
Ale pridané cukry-tie, ktoré potrebujeme jesť striedmo-nájdete v stolovom cukre, mede alebo kukuričnom sirupe s vysokým obsahom fruktózy. Hovorí sa im „pridané“, pretože sa pridávajú počas spracovania, varenia alebo prípravy jedla.
"Oba zvýšia hladinu cukru v krvi, ale pridaný cukor ho zvyčajne zvýši," vysvetľuje Malkoff-Cohen. Napríklad jesť jablko nie je pre vaše zdravie také škodlivé, ako keby ste vypili plechovku sódy. Je to preto, že cukor v jablku je spojený s vlákninou, ktorá pomáha spomaliť nárast cukru.
Malkoff-Cohen však hovorí, že priamy zásah sódy trvá len niekoľko sekúnd, kým sa vypije nulová vláknina alebo akékoľvek vykupujúce výživové vlastnosti, vám úplne vyhodí cukor v krvi park.
Niektoré potraviny, ako napríklad ochutený jogurt a čokoládové mlieko, majú prírodný aj pridaný cukor, poznamenáva. Majú prirodzene prítomnú laktózu v čistom jogurte alebo mlieku a pridaný cukor z pridaných príchutí.
Viac:7 jemných znakov, že ste závislí na cukre
Zdroje dobrého cukru
Pri výbere najlepších cukrov, ktoré zaradíte do svojho jedálnička, sa zamerajte na prírodné cukry-fruktózu a laktózu-a vykašlite sa na potraviny, ktoré obsahujú sacharózu a kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy.
Malkoff-Cohen navrhuje, aby ste sa rozhodli pre tieto potraviny, ktoré obsahujú prírodné cukry:
- Mliečne výrobky ako mlieko a nesladený grécky jogurt obsahujú laktózu, ktorá je vyrobená z glukózy a galaktózy. Mliečne výrobky sú však tiež plné bielkovín a rôznych vitamínov a minerálov, vďaka ktorým môže vaše telo spracovať cukor dlhšie.
- Ovocie obsahuje fruktózu, ale vláknina, ktorou je nabitý, spomaľuje vstrebávanie cukru. Ovocie tiež obsahuje vitamíny a minerály, ktoré z ovocia robia ďalšiu zdravú voľbu, ktorú by ste mali zaradiť do svojho jedálnička.
- Určitá zelenina a koreňová zelenina - napríklad mrkva, repa, sladké zemiaky, zemiaky, jamy a paštrnák - tiež obsahujú prírodné cukry. Ale ako ovocie majú väčšiu nutričnú hodnotu ako potraviny s prídavkom cukru.
Oddelenie prirodzenejších alebo dobrých cukrov od spracovaných potravín, ktoré sú plné pridaných cukor (konkrétne kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy a sacharóza) vám môže pomôcť cítiť sa lepšie a zlepšiť celkovo zdravie.
