Morčacia večera so všetkými prílohami vyžaduje chutnú omáčku, ktorá by to všetko zavŕšila. Tu je to, čo potrebujete vedieť, aby ste urobili perfektnú morčaciu omáčku od začiatku.
Doplňte omáčkou
Gravy je perfektná topper na zemiaky, plnku, morku a ďalšie na oslavu vďakyvzdania! Toto je jednoduchý a chutný spôsob, ako ho urobiť autenticky domáci.
Domáca morčacia omáčka
Vyrobí približne 2 - 3 šálky
Zloženie:
- Panva odkvapkáva z plne uvareného pečeného moriaka a podľa potreby z ďalšieho morčacieho vývaru (celkom 4 šálky)
- 6 polievkových lyžíc Robin Hood je najlepšia na miešanie múky alebo preosiate viacúčelové múky
- Košer soľ, podľa chuti
- Čerstvo mleté korenie, podľa chuti
Tip na varenie č. 1:
Z morčacieho krku môžete urobiť jednoduchý vývar, ktorý si môžete pridať do omáčky. Vložíme do stredne veľkého hrnca a zalejeme vodou. Privedieme k varu na strednom ohni a potom ho pomaly dusíme na miernom ohni 3-4 hodiny, kým morka pečie. Často ho kontrolujte, aby ste sa uistili, že je v panvici vždy dostatok vody, a potom tekutinu pred použitím preceďte.
Pokyny:
- Uvarenú morku vytiahnite z pekáča a položte na reznú dosku so zdvihnutým okrajom alebo perou, čo pomôže zozbierať odkvapkávané mäso.
- Zvyšné kvapky a šťavy z pekáča preceďte cez jemné sitko alebo sitko lemované do strednej misy. Upečené kúsky nechajte na dne panvice. Nechajte odkvapkať 15 minút a potom odstráňte prebytočný tuk, ktorý sa usadil na vrchu.
- Šťavu z misky a odkvapkávanú dosku vrátime na pekáč.
- Ak je to potrebné, pridajte dostatok vývaru na prípravu 4 šálok panvice/šťavy.
- Postavte pekáč na dva horáky na sporák nastavený na stredný oheň.
- Za stáleho šľahania prisypeme alebo preosejeme múku na panvicu. Upečené zvyšky zoškrabte zo spodnej časti. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a omáčku za častého šľahania varte asi 10 minút.
- Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Nalejte do zahriatej omáčky a podávajte!
Tip na varenie č. 2:
Pomer morčacieho vývaru k preosiatej múke je približne 2 šálky na 3 polievkové lyžice, čo sa rovná asi 1 šálke omáčky akonáhle sa zníži a zahustí, takže ak by ste chceli urobiť viac ako 2 šálky tohto receptu, upravte ho podľa toho!
Turecké zásoby
Zloženie:
- 1 jatočné telo z moriaka, rozdelené na menšie kúsky; podľa potreby pridajte nepoužitý morčací krk, aby mal extra chuť
- 2-1/2 litre vody
- 3 malé cibule, nahrubo nasekané
- 2 mrkvy, nahrubo nasekané
- 2 stonky zeleru, nahrubo nasekané
- 2 sušené bobkové listy
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 2 čajové lyžičky sušeného tymianu
Pokyny:
- Pridajte všetky prísady do veľkého zásobníka.
- Zmes privedieme k varu na strednom ohni.
- Znížte teplotu na minimum a varte 4–6 hodín. Kontrolujte často a v prípade potreby pridajte ďalšiu vodu. Odstráňte tiež všetku penovú penu z hornej časti hrnca.
- Keď je hotové, preceďte cez sitko vystlané gázou do veľkej misy a potom číry vývar dajte do chladu.
- Po vychladnutí vývaru vyberte stuhnutý tuk z vrchu, potom buď ihneď použite vývar, dajte ho do chladničky na štyri dni alebo zmraziť až na šesť mesiacov.
Tip na varenie č. 3:
Dokonalá omáčka sa ľahko pripravuje, ale môže závisieť od mnohých faktorov. Úpravou pomeru odkvapkávania z panvice k múke sa upraví hrúbka na to, čo si prajete, a dlhším varením omáčky sa ďalej zníži, čím sa zintenzívni chuť. Uistite sa, že upravíte merania podľa svojho vkusu, a potom si vychutnáte lahodnú morčaciu večeru zakončenú hladkou, slanou omáčkou!
Ďalšie recepty na sviatočné jedlá
Vyrobte si vlastnú brusnicovú omáčku
Plánovanie vďakyvzdania
Ako variť morku
