Na puding je vždy priestor! Tieto ľahko sladké, bohaté čokoládové pukance sú dokonalým spôsobom, ako v lete poraziť teplo.
Neviem, či som niekedy stretol človeka - obzvlášť dieťa! - kto nemá rád puding. A ak ste nikdy nerobili domáci čokoládový puding v pudingovom štýle, ochotne by som sa stavil, že doma ste pudingové pukance určite nikdy nerobili. Ale ako lepšie poraziť letné horúčavy ako domáce pudingy?
Tento recept namiesto toho, aby robil tento bezlepkový puding s kukuričným škrobom ako zahusťovadlom, používa základnú zmes bezlepkovej múky bez xantánovej gumy. Výsledkom je hladší a hodvábnejší dezert. Pridajte do receptu trochu želatíny a zamrzne v ľadových formách bez toho, aby sa niekedy stala ľadovou. Puding vyskočí pre každého!
Recept na bezlepkový čokoládový puding
Podáva sa 6 až 8 (v závislosti od veľkosti pukancov)
Zloženie:
- 1 malá lyžica (1 balíček) neochutenej práškovej želatíny
- 2 lyžice studenej vody
- 1/4 šálky univerzálnej bezlepkovej múky, bez xantánovej gumy (použite svoju obľúbenú alebo moju zmiešanú zmes: 3 polievkové lyžice superjemnej hnedej alebo bielej ryžovej múky plus 1-1/2 polievkové lyžice tapiokovej múky/škrobu plus 1 polievková lyžica zemiakového škrobu)
- 1/2 šálky cukru
- 4 polievkové lyžice holandského nesladeného kakaového prášku (používam značku Rodelle a kupujem ju na amazon.com)
- 1/4 čajovej lyžičky kosherovej soli
- 3 šálky mlieka (akéhokoľvek druhu), izbovej teploty
- 3 žĺtky, izbová teplota
- 5 uncí nasekanej horkej čokolády
- 1 lyžička čistého vanilkového extraktu
Pokyny:
- Vložte obsah balíčka práškovej želatíny a 2 polievkové lyžice vody do malej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a dobre premiešajte. Nechajte chvíľu odstáť, kým želatína nenapučí. Bude hrudkovitý.
- Do stredne veľkej misy dajte zmes múky, cukor, kakaový prášok a soľ a dobre premiešajte. Pridajte 1/2 šálky mlieka a potom žĺtky, po každom pridaní premiešajte. Zmes odložíme.
- Do stredne veľkého hrnca s hrubým dnom dajte zvyšné 2-1/2 šálky mlieka a varte na miernom ohni. Akonáhle mlieko začne vrieť, panvicu odstavte z ohňa a horúce mlieko za stáleho šľahania za stáleho miešania pridajte do misky s vajíčkovou a čokoládovou zmesou. Účelom pomalého pridávania horúceho mlieka je zabrániť vareniu vaječných žĺtkov pomalým zahrievaním. Akonáhle je všetko horúce mlieko pridané, nalejte celú zmes späť do hrnca a vráťte sa do tepla. Varte za stáleho šľahania na stredne vysokom ohni, kým nie je dostatočne husté, aby metla pri šľahaní zanechala v pudingu viditeľnú stopu (2 až 3 minúty). Na panvicu pridajte zmäknutú želatínu a miešajte, kým sa želatína neroztopí. Vyberte panvicu z ohňa, pridajte nasekanú čokoládu a vanilku a miešajte, kým sa čokoláda neroztopí a puding nebude hladký.
- Puding ihneď nalejte do formičiek na ľad, vložte tyčinky a dajte zamraziť aspoň na 4 hodiny alebo ideálne cez noc. Podávajte priamo z mrazničky.
Viac bezlepkových receptov
Bezlepkové čokoládové lupienky arašidového masla
Bezlepkové jahodové tortičky
Bezlepková čokoláda tres leches koláč
