Nevyhýbajte sa sacharidom! Cestoviny môžu byť súčasťou zdravej a vyváženej stravy, najmä ak obsahujú veľa vlákniny, ako sú tieto lahodne jednoduché recepty na špagety.
Cestoviny a vysoký obsah vlákniny zvyčajne nejdú ruka v ruke, ale nový rad výživných cestovín Barilla to mení. Ich nové odrody cestovín majú ďalšie živiny, čo znamená, že je pre rušnú rodinu príprava vyváženého jedla ešte jednoduchšia.
Rozprávali sme sa s šéfkuchárom Barilly Lorenzom Bonim, aby sme získali tipy na varenie pri vytváraní chutných a zdravších jedál každú noc v týždni. Pochádza z Talianska a vie niečo o cestovinách!
SheKnows: Kde beriete inšpiráciu na vytváranie jedinečných jedál z cestovín?
Šéfkuchár Lorenzo Boni: Ako rodený Talian som vždy považoval cestoviny za veľkú časť môjho života a za mojím stolom. Narodil som sa v Bologni v Taliansku, takže často používam techniky, ktoré som sa naučil ako mladý kuchár. Tiež milujem šport a zdravý životný štýl, takže keď tvorím recepty, vždy zachovávam zdravý prístup, samozrejme inšpirovaný Stredomorím, ktorý bol vždy súčasťou môjho života a kultúry.
SK: Aké je vaše rýchle a ľahké jedlo z cestovín pre náročný deň?
LB: Nedávno sme uskutočnili prieskum pre Barilla a zistili sme, že 90 percent rodičov súhlasilo s tým, že cestoviny sú ľahkým jedlom - a ja som nemohol súhlasiť viac! Príprava cestovín pre vašu rodinu vám umožní vykonávať viac úloh naraz - sekanie zeleniny alebo byliniek varenie cestovín, chatovanie so svojimi blízkymi - to všetko pri vytváraní jedla, o ktorom viete, že bude chutiť celej rodine Užite si to. Odporúčam, vo vašich časovo najviac zdrvených dňoch Barilla PLUS tenké špagety s cesnakom, vločkami červenej papriky a olivovým olejom. Je to chutné jedlo, ktoré je pripravené asi za 20 minút a je vyrobené z položiek z vašej špajze.
SK: Budú nejaké viditeľné zmeny v štruktúre alebo konzistencii nových cestovín, keď sú varené?
LB: Uvarená Barilla PLUS vyzerá a chutí podobne ako bežné krupicové cestoviny. Naozaj si užívam Barilla PLUS v kombinácii s čerstvou zeleninou a/alebo morskými plodmi. Celé zrno Barilla má vysoký obsah vlákniny a poskytuje príjemnú orieškovú chuť z celých zŕn, ktoré skutočne dopĺňajú rôzne prísady, ako sú čerstvá zelenina, aromatické bylinky, syry a mäso. Je to skvelý spôsob, ako dodať vašim jedlám viac výživy bez obetovania chuti!
SK: Aké omáčky by ste spojili s týmito cestovinami?
LB: Rád pripomínam ľuďom, ktorí varia doma, že niekedy je na výrobu vynikajúcej omáčky extra panenský olivový olej. Existuje dôvod, prečo je hlavným zdrojom zdravých nenasýtených tukov v zdravej stredomorskej strave. Vynechanie smotanových omáčok alebo masla v prospech extra panenského olivového oleja je skvelý spôsob, ako dodať cestovinám chuť a výživové výhody. Pamätajte si, že málo znamená dlhú cestu!
SK: Keď je vláknina tak dôležitou súčasťou stravy, prečo nevyrobiť všetky cestoviny s vysokým obsahom vlákniny?
LB: Radi ponúkame široký sortiment cestovín, ktoré uspokoja výživové potreby a chuťové preferencie každého. Hoci krupicové cestoviny nemusia mať toľko vlákniny, aké nájdete v našich celozrnných výrobkoch, výrobkoch PLUS alebo White Fiber, ponúkajú tradičnú taliansku chuť. Každé z našich cestovín ponúka perfektný základ pre vrstvenie zeleniny a strukovín s vysokým obsahom vlákniny, čím sa vytvorí kompletné zdravé jedlo.
Zaujíma vás, aké sú cestoviny skutočne výživné? Tiež sme sa porozprávali s Annou Rosales, registrovanou dietológkou, o výhodách vyváženého cestovinového jedla.
SK: Majú bežné cestoviny jednoduché alebo komplexné sacharidy a mení sa to pri cestovinách s vysokým obsahom vlákniny?
Anna Rosales: Cestoviny sú komplexné uhľohydráty, ktoré sú považované za „dobrý sacharid“. Cestoviny majú tiež nízky až stredný glykemický index. Čím nižší je glykemický index, tým pomalšie sa jedlo vo vašom tele rozkladá, čo má za následok postupný nárast hladiny cukru v krvi. Varenie cestovín al dente môže pomôcť udržať nízky glykemický index a neporušenú štruktúru. Naše cestoviny s vysokým obsahom vlákniny sú tiež komplexnými sacharidmi, ktoré ponúkajú dobrotu cestovín s pridanou výhodou vlákniny.
SK: Barilla PLUS má vysoký obsah ALA omega-3 mastných kyselín. Ako je to v porovnaní s inými potravinami s vysokým obsahom omega-3, ako sú ryby a orechy?
AR: Jedna škatuľka Barilla PLUS prináša výživový ekvivalent ALA omega-3 mastných kyselín v 6 unciach vlašských orechov, bielkovín v 11 vajíčkach a vlákniny v 35 listoch švajčiarskeho mangoldu.
SK: Koľko dennej vlákniny odporúčate pre zdravú výživu?
AR: Na zdravú výživu potrebujú ženy 25 gramov vlákniny denne a muži 38 gramov vlákniny denne. podľa vzorca Institute of Medicine založeného na získaní 14 gramov vlákniny na každých 1 000 kalórií. Cestoviny môžu byť skvelým spôsobom, ako zvýšiť príjem vlákniny. Cestoviny použite ako základ na pridanie zeleniny a strukovín.
SK: Aké sú spôsoby podávania vyvážených jedál pri podávaní cestovín?
AR: Cestoviny sú najlepšie, ak sú kombinované so zdravými prísadami, ako sú zelenina a chudé bielkoviny. Je ľahké ich presýtiť alebo doplniť príliš veľkým počtom syrov, čo môže pridať zbytočné kalórie. Voľba zdravých, nenasýtených tukov, ako je extra panenský olivový olej, je skvelý spôsob, ako dodať chuť bez viny. A ak sa rozhodnete používať syr, nezabúdajte na kontrolu porcií - stačí jedna polievková lyžica.
