Tu sú 4 veci, ktoré by ste mali vedieť o tom, ako variť s pórom. Ak ste niekedy videli pór v obchode s potravinami alebo na farmárskom trhu a zaujímalo vás, na čo sa sakra pozeráte, nie ste sami.
Pór je príbuzný cibule, šalotky a škorice, na ktoré sa podobajú. Pór chutí sladšie ako cibuľa a dodáva jemné recepty bez toho, aby prebíjal ostatné chute. Pór môže tiež stáť samostatne v quiche, cestovinách a omeletách. Pretože pór má zvláštny tvar, môže byť náročné ho krájať, krájať alebo kocky. Použite tieto tipy na to, aby bol váš ďalší recept na pór trochu zvládnuteľnejší.
1. Orežte koreňové konce póru
Pretože len veľmi málo receptov požaduje, aby bol pór použitý tak, ako je, najskôr orežte koreňové konce póru a nechajte listy priložené. Ďalej odstráňte vrcholy tak, aby bol pór dlhý asi šesť palcov.
2. Pór rozdelíme na polovicu
Ak sa pokúsite použiť skratku, môžete skončiť s kruto zdeformovaným pórom (alebo škaredou ranou na ruke). Začnite asi pol palca od koreňa a nechajte listy priložené, každý pór rozdeľte pozdĺžne na polovicu a potom na štvrtiny.
3. Pór si dobre umyte
Pór má tendenciu zachytávať viac piesku a špiny ako iná zelenina. Pred krájaním ich opláchnite a až budete mať nakrájané na štvrtiny, roztočte ich v miske s teplou vodou, potom ich vložte do cedníka a opláchnite studenou vodou.
4. použite zelenú časť póru
Aj keď váš recept nevyžaduje dlhé, široké, zelené listy, dobre restujú a môžu byť pridané do väčšiny polievok, dusených pokrmov, quichov alebo omeletov, aby získali extra chuť. Nezabudnite ich dôkladne uvariť, aby uvoľnili prirodzenú sladkosť - nie však príliš dlho; ak ich prepečiete, budete mať na rukách kašovitý, zelený neporiadok. Na julien pór nakrájajte priečne na približne 2-palcové kúsky, listy prelisujte a pozdĺžne nakrájajte na kúsky veľkosti zápalky.
Viac receptov na pór
- Recepty s rampami (divoký pór)
- Nízkotučné recepty na krémovú polievku
- Ako grilovať pór
