V duchu Valentína som skombinoval klasický recept na linecké koláčiky upravený od Dorie Greenspan a pridal dotyk citrónovej kôry, aby prebudil vaše zmysly.
Súvisiaci príbeh. Riff Martha Stewartovej o ryžových dobrotách je úplným vylepšením klasiky
Tieto delikátne sendviče cookies dokonale skombinujte s malinovým, čučoriedkovým alebo sladkým jahodovým džemom. Použite výrez v tvare srdca na rozlúčku ako rozkošný doplnok k lahodnej sušienke so slávnostným valentínskym zvratom!
Sušienky s lineárnou vôňou citrónu 
Zloženie:
- 1 1/2 šálky jemne mletých mandlí
- 1 1/2 šálky univerzálnej múky
- 1 1/2 lyžičky mletej škorice
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- Štipka mletého klinčeka
- 1 veľké vajce
- 2 čajové lyžičky vody
- 1/2 čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu
- 1 tyčinka, 8 lyžíc nesoleného masla, izbovej teploty
- 1/2 šálky cukru
- Strúhaná kôra z jedného citrónu
Pokyny:
- Mleté orechy, múku, škoricu, soľ a klinčeky rozšľaháme.
- V malej miske vidličkou premiešajte vajíčko, vodu a vanilku.
- Pri práci so stojanovým mixérom vybaveným lopatkovým nadstavcom alebo s ručným mixérom vo veľkej miske porazte maslo, cukor a citrón spolu pri strednej rýchlosti dohladka, asi 3 minúty, zoškrabávajúc misku ako potrebné; pridajte vaječnú zmes a šľahajte ešte 1 minútu.
- Znížte rýchlosť na minimum a pridajte suché prísady, miešajte iba dovtedy, kým nezmiznú v cestíčku. Akonáhle je múka zapracovaná, cesto príliš nespracovávajte. Ak sa cesto spojí, ale na dne misky zostane niekoľko suchých drobkov, zastavte mixér a dohladka premiešajte ingrediencie gumovou stierkou alebo rukami.
- Cesto rozdelíme na polovicu. Pri práci s polovicou naraz dajte cesto medzi dva veľké listy voskového papiera alebo plastového obalu. Rukami cesto vyrovnajte na kotúč, potom chyťte valček a cesto rozvaľkajte, často ho obracajte, aby sa do neho papier neporezal, až kým nebude hrubý asi 1/4 palca.
- Cesto nechajte na papieri a zopakujte s druhým kúskom cesta. Zabalené cesto preneste na plech alebo dosku na pečenie (aby ostalo ploché) a dajte do chladničky alebo zmraziť, kým nebude veľmi tuhé, asi 2 hodiny v chladničke alebo 45 minút v mrazničke. Vyvaľkané cesto je možné vzduchotesne zabaliť a uložiť do chladničky na 3 dni alebo do mrazničky na 2 mesiace. Cesto stačí rozmraziť, aby ste ho krájali, a ísť odtiaľ.
- Vycentrujte stojan v rúre a predhrejte rúru na 375 stupňov F. Dva plechy na pečenie vyložte pergamenom alebo silikónovými podložkami.
- Z jedného kusu cesta odlepte vrchný list voskovaného papiera a pomocou 2-palcovej okrúhlej vykrajovačky-na to je vhodná vareška-vykrajujte toľko sušienok, koľko môžete. Ak chcete mať výrez na pohľad, môžete to použiť.
- Prenesieme kolieska na plechy na pečenie, pričom medzi koláčikmi ponecháme malý priestor. Útržky odložte - môžete ich skombinovať so zvyškami druhého disku a rozvinúť a nakrájať ďalšie sušienky.
- Sušienky pečte po jednom plechu 11 až 13 minút, alebo kým nie sú sušienky jemne zlaté, suché a pevné na dotyk. Sušienky preneste do stojana, aby vychladli na izbovú teplotu.
- Opakujte s druhým kotúčom cesta a uistite sa, že plechy na pečenie medzi dávkami vychladnete. Zbierajte útržky cesta, stlačte ich na kotúč, stočte ich medzi listy voskovaného papiera a dajte do chladničky stuhnúť, potom nakrájajte a upečte.
- Vložte džem do menšieho hrnca alebo do nádoby vhodnej pre mikrovlnné rúry a vmiešajte 1 čajovú lyžičku vody; priveďte do varu na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre. Nechajte džem mierne vychladnúť, potom polovicu koláčov otočte plochou stranou nahor a do stredu každého koláča položte asi 1/2 čajovej lyžičky džemu; sendvič so zvyšnými sušienkami.
Viac receptov na sušienky z citrónu a linzera
Citrónové sušienky
Malinové limoncellové vložky
Linzer Heart Torte
