Francúzska klasika s nádychom

Odkedy vyšiel film Ratatouille, ľudia si zamilovali túto jednoduchú francúzsku prílohu.

Súvisiaci príbeh. Baklažán Jamieho Olivera Milanese je chrumkavá, tvarohová alternatíva k baklažánovému parmezánu

Ratatouille sa zvyčajne podáva ako príloha, ale v tomto recepte sa používa ako cestovinová omáčka. Je úžasný sám o sebe, ale robí z neho jednu z najlepších vegetariánskych omáčok na cestoviny, akú kedy ochutnáte! Aby to bolo skutočne veľkolepé, tesne pred podávaním vmiešajte čerstvú mozzarellu a parmezán.

Recept na cestoviny Ratatouille

Recept upravený z Šéfkuchár Michael Smith

Podáva sa 4-6

Zloženie:

• Hroznový olej
• 1 baklažán, nakrájaný na 1/2-palcové kocky
• 2 cukety, nakrájané na 1/2-palcové kocky
• 1 červená paprika, zbavená jadrovníkov a semien, nakrájaná na 1/2-palcové kocky
• 1 žltá paprika, zbavená jadierok a naočkovaná, nakrájaná na 1/2-palcové kocky
• 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 4 zrelé paradajky, naočkované, nakrájané na 1/2-palcové kocky
• Bobkový list
• Morská soľ a čerstvo mleté ​​korenie, podľa chuti
click fraud protection
• 1 alebo 2 zväzky čerstvej bazalky, nasekané
• 1 lyžica balzamikového octu
• 1 libra krabice fettucínových rezancov
• 1/2 šálky strúhaného parmezánu
• 3/4 šálky čerstvej byvolej mozzarelly, nakrájanej na 1/2-palcové kocky

Pokyny:

1. Začnite popučením baklažánu a cukety na veľkej panvici na vysokej teplote s 2-3 lyžicami hroznového oleja. Pokračujte vo varení, miešaní a miešaní, kým zelenina nie je dozlatista a krehká, približne 10 minút. Odložte túto zeleninu do misy.
2. Trochu stíšte oheň a pokračujte ďalšími 2-3 polievkovými lyžicami hroznového oleja a papriky a varte ich, kým nie sú mäkké, ďalších 5 minút. Pridajte ich do prvej dávky vyhradenej zeleniny.
3. Ďalej cibuľu opražte s ďalšími 2-3 lyžicami hroznového oleja, kým trochu nezmäknú. Pridajte prelisovaný cesnak a paradajky a pokračujte 7 minút.
4. Znížte teplo. Pridajte bobkový list a vyhradenú zeleninu a duste, kým zmes nezhustne, ďalších asi 10 minút. Odstráňte rozdrvené strúčiky cesnaku.
5. Kým ratatouille dusí, uvarte cestoviny v osolenej vode, kým nie sú al dente. Odložte cestoviny.
6. Ratatouille ochutíme soľou a korením. Vmiešajte čerstvú bazalku a balzamikový ocot.
7. Do uvarených fettucini rezancov vhoďte ratatouille, parmezán a čerstvú mozzarellu. Podávajte ihneď.

Viac receptov na cestoviny

Recept na cestoviny z klobásy, syra a sušených paradajok
Nedeľná večera: Cestoviny s ružičkovým kel
Cestovinový šalát Caprese