Mäsové guľky sú celkom štandardné, pokiaľ ide o špagety, ale môžu ešte viac obohatiť už aj tak ťažké jedlo. Pridajte syr ricotta a varte ich na nakrájaných paradajkách a získate ľahké, sýte jedlo, ktoré nevyžaduje cestoviny.
Mäso je pre mňa a moju rodinu, čo sa cestovín týka, nevyhnutné. Nezáleží na tom, či robíme špagety, lasagne alebo ravioli. Ak sú cestoviny a paradajková omáčka, vždy je mäso. Aj keď nerobím fašírky často, nikdy ich neodmietnem, keď sú prezentované. Časť dôvodu, prečo len málokedy robím mäsový prídavok, je, že sú také ťažké. Sú vždy vynikajúce, ale malé guľôčky väčšinou skončia v mojom žalúdku ako kamene. Našťastie Michael Symon prišiel na spôsob, ako ich urobiť ľahkými a vzdušnými a rovnako výživnými. Jednoducho pridal syr ricotta. Sú stále vynikajúce, ale keď ich uvaríte v hustej paradajkovej omáčke, nepotrebujete ani cestoviny - sú perfektnou večerou samy o sebe.
Ricotta fašírky
Slúži 8
Prísady:
- 1/2 libry mletého hovädzieho mäsa
- 1/2 libry mletého bravčového mäsa
- 1 vajce
- 2 šálky syra ricotta
- 1 šálka parmezánu
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 polievková lyžica múky
- 1/3 šálky olivového oleja, rozdelené
- 1 (28 uncí) môžu nakrájané paradajky na kocky
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná
- 1/2 šálky suchého červeného vína (ako Merlot)
Pokyny:
- Hovädzie, bravčové, vajíčko, ricottu, parmezán, jednu čajovú lyžičku soli, 1/2 čajovej lyžičky korenia a múku zmiešajte vo veľkej mise, kým sa dobre nespoja. Mäsovú zmes tvarujte do jednopalcových guličiek.
- Dve polievkové lyžice olivového oleja zohrejte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Smažte mäsové guľky do zlatista a už nie sú ružové v stredoch. Vyberte z panvice a odložte nabok.
- Na tej istej panvici zohrejte zvyšný olivový olej na stredne vysokej teplote. Cibuľu a cesnak restujeme do mäkka, asi tri minúty. Vmiešajte víno a drevenou lyžicou zoškrabajte zhnednuté kúsky. Pridajte paradajky a priveďte k varu. Znížte teplotu na minimum a pridajte mäsové guľky. Fašírky s paradajkovou omáčkou necháme dusiť 30-45 minút. Podávame s pekným chrumkavým chlebom.
Ďalšie recepty na ricottu
Artičok, kel a ricotta koláč
Čerstvý citrón a ricotta cannoli
Hrušky plnené ricottou a kakaom
