Jednoduchý sprievodca párovaním vína a jedla – SheKnows

Výber a víno spárovať s jedlom je zastrašujúca úloha. Výber vína, ktorého chute dopĺňajú vaše jedlo, môže zvýšiť celý váš kulinársky zážitok alebo ho zničiť, ak zvolíte zlé párovanie. Ako teda máte vedieť vybrať to najlepšie víno k rôznym druhom jedál? Dobrá správa je, že neexistuje správna alebo nesprávna odpoveď. Ak vám to chutí, vybrali ste si dobré párovanie, ale ak chcete mať základné znalosti v zadnom vrecku, keď budete nabudúce vonku na luxusnej večeri, potom pre vás máme všetky informácie potrebu.

Nedávno sme hovorili s Marthou Cisneros, someliérkou, vinárskou vychovávateľkou a zakladateľkou Víno Divaa, zostaviť šikovného sprievodcu výberom dokonalého vína. Vyrastala v Mexiku a víno nebolo také bežné ako pivo alebo tequila pri jedálenskom stole, ale keď Cisneros študovala v zahraničí v Madride, zamilovala sa do vína. a teraz zasvätila svoju kariéru zdieľaniu radosti z vína so svojím publikom a predvádzaniu talentovaných a brilantných vinárov v hispánskom komunity.

"Ak som vo francúzskej reštaurácii a budem mať francúzske jedlo, budem chcieť francúzske víno," povedal Cisneros SheKnows. "Moje pravidlo je, že ak rastú spolu, idú spolu." Cisneros dodal: „Mám tiež veľmi rád dobrodružné páry. Rád vyskúšam napríklad francúzske jedlo s mexickým vínom alebo naopak. Ale je to lepšie, keď sa cítite trochu pohodlnejšie."

Hlavné pravidlo Cisnerosa „ak to rastie spolu, ide to spolu“, je dostatočne jednoduché na zapamätanie, ale ak chcete veci posunúť o krok ďalej, spýtali sme sa Cisnerosa za jej najlepšie odporúčania vína k rôznym typom jedál, aby ste mohli maximalizovať chuťový potenciál svojho jedla a zapôsobiť na všetkých ostatných pri večeri tabuľky.

Jedlá s vysokým obsahom sacharidov

Najprv sme sa Cisneros spýtali na najlepšie vína, ktoré sa dajú spárovať s jedlami, ako sú cestoviny, ryža, chlieb alebo zemiaky ako základ. „Viete, záleží to skôr od typu omáčky alebo príchutí pridaných do vašich cestovín, ryže alebo rizota,“ vysvetľuje Cisneros. Pre kyslé alebo paradajkové jedlá Cisneros navrhuje ísť s chianti. "Alebo aj niečo ako pizza, vždy by som si dal niečo talianske, možno dokonca Brunello."

Ak je vaše jedlo viac na krémovej strane, Cisneros odporúča biele Côtes-du-Rhône.

Súvisiaci príbeh. 5 najviac podceňovaných mexických vín, ktoré nepijete, ale mali by ste

Steak

Najlepšie víno na párovanie so steakom bude závisieť od toho, ako je steak pripravený a s čím sa podáva. „Na niečo jednoduché, ako je grilovaný steak, by som si dal niečo ako zinfandel z Lodi v Kalifornii alebo Primitivo zo Sicílie. Zinfandel zvýši dymivosť a vytvorí úžasný zážitok,“ hovorí Cisneros. "Ak má steak omáčku chimichurri alebo niečo podobné, Malbec by bola skvelá voľba."

Biele mäso

Ako všeobecné pravidlo platí, že biele mäso sa zvyčajne dobre spája s bielymi vínami. "Na niečo ako pečené kura alebo grilované kura by som šiel so Sauvignon Blanc," hovorí Cisneros.

Morské plody

"Som pescatarian," prezrádza Cisneros. "To je to, čo jem každý deň, takže toto je moje obľúbené a milujem párovanie morských plodov s gréckymi vínami." Konkrétne Cisneros preferuje Assyrtiko. "Je to hrozno, ktoré pochádza z Grécka a má dokonalé stredné telo a chrumkavosť a dokonalú kyslosť, aby zvýraznila chute morských plodov." Ak nemôžete nájsť Gréka Assyrtiko, Cisneros má ďalší návrh: „Vinho Verde z Portugalska je ďalšou skvelou možnosťou, pretože ponúka živosť a chrumkavosť, ktorá sa dokonale hodí k morským plodom.“

Syr

Víno a syr sú klasické párovanie, ale rozdiel je v tom, aký druh syra jete. „Pre niečo maslové a krémové, ako je brie, je jasnou voľbou šampanské,“ vysvetľuje Cisneros. "Pre tvrdšie, slané syry, ako je parmezán, je prosecco perfektným párom."

Sladkosti

V neposlednom rade, keď chcete zakončiť jedlo malým sladkým, Cisneros odporúča a Zinfandel pre čokoládové pochúťky, ale dodáva, že „vo všeobecnosti chcete dosiahnuť úroveň sladkosť."

Než pôjdete, nakúpte si naše obľúbené položky na Amazone nižšie.