Tu je niekoľko osvedčených a pravdivých tipov na zber a mrazenie jahôd.
Technika
- Uchopte stonku tesne nad bobuľou medzi ukazovák a palec a potiahnite miernym krútením.
- So stopkou zlomenou asi � palca od bobule, nechajte ju svinúť do dlane.
- Opakujte tieto operácie oboma rukami, kým každá neudrží tri až štyri bobule. Ovocie opatrne umiestnite – nevyhadzujte – do vašich nádob.
- Neprepĺňajte svoje nádoby ani sa nesnažte bobule zabaliť.
Skvelé tipy
Či už zbierate jahody z vlastnej záhrady alebo na farme Pick-Your-Own, tu je niekoľko tipov, ktoré treba mať na pamäti:
- Dávajte pozor, aby vaše chodidlá a kolená nepoškodili rastliny alebo ovocie v alebo pozdĺž okraja radu.
- Používajte plytké vedrá. Kopcovité jahody hlboké viac ako päť palcov poškodia bobule.
- Zbierajte iba bobule, ktoré sú úplne červené.
- Rozdeľte listy rukami a hľadajte skryté bobule.
- Odstráňte bobule, ktoré vykazujú hnilobu, úpal, poranenie hmyzom alebo iné chyby a zničte ich.
- Bobule na okamžité použitie zbierajte kedykoľvek, ale ak si ich plánujete nechať niekoľko dní, skúste ich zbierať skoro ráno alebo v chladných, zamračených dňoch.
- Bobule nazbierané počas horúčav sa ľahko otlačia a nebudú sa dobre udržiavať.
- Nazbierané bobule uchovávajte v tieni a po zbere ich čo najskôr schlaďte.
- Bobule, s ktorými sa zaobchádza opatrne, vydržia v chladničke až tri dni.
Zmrazovanie jahôd
Jahody sa dajú ľahko zmraziť pomocou balenia suchého cukru alebo sirupu. Balenie suchého cukru je obzvlášť jednoduché a dáva najlepšiu chuť a farbu pre krájané alebo drvené bobule.
Pre celé mrazené bobule sa odporúča balenie sirupu, pretože po rozmrazení vytvára kypré, dobre tvarované bobule. Pri špeciálnych diétach bez cukru môžu byť jahody zmrazené nesladené, ale nebudú tak kvalitné ako bobule balené v cukre alebo sirupe.
Dvanásť libier alebo osem litrov čerstvých jahôd poskytne približne 13 pint mrazených bobúľ. Bez ohľadu na to, ktorý typ balenia si vyberiete, postupujte podľa týchto všeobecných pokynov na prípravu a balenie jahôd na mrazenie:
- Používajte iba pevné, úplne zrelé bobule.
- Aby ste sa vyhli otlakom a podmáčaniu bobúľ, umyte ich v studenej vode len niekoľko naraz.
- Nechajte odkvapkať na savom papieri alebo v cedníku či sitku.
- Odstráňte trupy špičkou škrabky s plávajúcou čepeľou.
- Ovocie ochlaďte v ľadovej vode, aby ste znížili teplotu pre rýchle zmrazenie.
Pri balení na mrazenie:
- Nechajte priestor ¿½ palca pre pinty a jeden palec pre litre.
- Pridajte kyselinu askorbovú (vitamín C) podľa pokynov na obale, aby ste zabránili stmavnutiu.
- Nádoby označte a ihneď zmrazte.
Suché balenie cukru
- Čisté bobule rozpolíme, rozštvrtíme alebo nakrájame do misky alebo plytkej panvice.
- Posypte bobule cukrom pomocou 1/3 až 3/4 šálky cukru na každý liter ovocia.
- Veľmi jemne miešame, kým sa cukor nerozpustí.
- Zabaliť a zmraziť.
Balenie sirupu
Vytvorte sirup s použitím 1-1/4 šálky vody na každú šálku cukru. Cukor rozpustite buď v studenej alebo horúcej vode. Ak používate horúcu vodu, uistite sa, že sirup pred použitím vychladíte. Na každú pollitrovú nádobu použite asi 1/2 až 1/3 šálky cukru. Vložte celé alebo nakrájané bobule do nádob a zalejte studeným sirupom. Zabaliť a zmraziť.
Nesladené balenie
Celé, nakrájané alebo rozdrvené bobule zabaľte do nádob a zalejte vodou alebo bobuľovou šťavou. Pre lepšie zachovanie farby pridajte kyselinu askorbovú do vody, bobuľovej šťavy alebo rozdrvených bobúľ. Rozdrvené bobule zalejeme ich vlastnou šťavou. Zabaľte a zmrazte, ako bolo uvedené vyššie.
