Domáce tortellini vo vývare
Úžasná chuť v každom súste. Ingrediencie: 1 kuracie prsia (asi 4 oz), nasekané (alebo 4 oz mleté kuracie mäso) 1 polievková lyžica masla Soľ a korenie 2 oz mortadelly (môžete nahradiť prosciutto alebo dokonca šunka tu, ale mortadella má vynikajúcu chuť) 4 unce ricotty 1-1/2 šálky strúhaného syra pecorino Romano (alebo parmezánu), rozdelené 3 celé vajcia (pridajte podľa pokynov v recepte) Štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška 1-3/4 šálky viacúčelovej múky 6 šálok kuracieho (alebo hovädzieho alebo zeleninového) vývar Inštrukcie: Kuracie prsia opražíme na masle, ochutíme soľou a korením; odložiť. Mortadelu nasekajte nadrobno a v miske zmiešajte s kuracím mäsom, ricottou, 1 šálkou nastrúhaného Romana, 1 vajcom, muškátovým orieškom, soľou a korením a dobre premiešajte. Múku nasypte do kôpky na doske a v strede urobte jamku. Rozbite 2 zvyšné vajcia a vypracujte mäkké, hladké cesto. Rozvaľkajte na tenký (1/8″ hrubý) plát a nakrájajte na 1-1/4″ kolieska (môžete použiť malý pohár na džús). Na prípravu tortellini umiestnite do stredu každého kruhu trochu plnky a preložte
cestoviny
na polovicu, zatlačením okolo okrajov, aby sa utesnila náplň. Potom omotajte preložený okraj okolo špičky ukazováka a stlačte 2 konce k sebe, aby ste vytvorili prsteň. Kurací vývar priveďte do varu. Vývar priveďte do varu. Pridajte tortellini a varte do al dente, asi 3-4 minúty. Scedíme a podávame v miskách s vývarom, pričom pridáme zvyšný strúhaný syr.
