Som skeptický voči mrazeným potravinám, ale mrazené broskyne chutia lepšie ako väčšina dostupných čerstvých. (Bohužiaľ, platí to aj počas leta.) Aby ste sa presvedčili, urobte si tento taliansky koláč so zlatou kôrkou. Zvyšky, ak nejaké sú, sú skvelé na raňajky.
Ingrediencie:
Kôrka
1 1/3 šálky nebielenej viacúčelovej múky
1 lyžička strúhanej citrónovej kôry
1/4 lyžičky soli
1 veľké vajce
6 lyžíc nesoleného masla pri izbovej teplote
1/3 šálky kryštálového cukru
Plnenie
1/4 šálky čerstvej pomarančovej šťavy
3 lyžice hnedého cukru
1/4 lyžičky mletej škorice
16 uncí mrazených nakrájaných broskýň
1/4 šálky broskyňovej alebo marhuľovej konzervy alebo ovocnej nátierky
1 šálka čerstvých alebo mrazených čučoriedok
1/4 šálky čučoriedkového džemu
Inštrukcie:
1. Umiestnite stojan do stredu rúry. Predhrejte rúru na 350 ° F.
2. Na kôrku vložte múku, citrónovú kôru a soľ do misky na miešanie, pričom v strede vytvorte jamku. Do jamky vložte vajce, maslo a kryštálový cukor. Pomocou vidličky zľahka vmiešame vajíčko, potom do vajíčka a masla postupne zapracujeme múku, kým sa zmes nerozdrobí. Cesto pretierajte medzi prstami 2 minúty, aby sa ingrediencie dobre premiešali. Cesto vytlačte do gule a na hárku voskovaného papiera ho vyrovnajte na kotúč s rozmermi 5″ x 1″. Prevráťte misku nad cesto a nechajte 30 minút odpočívať.
3. Cesto rozvaľkajte medzi 2 listami voskovaného papiera na 11″ disk. Odstránením 1 listu papiera vložte cesto do 9-palcovej tortovej formy s voľným dnom, zafixujte prípadné trhliny prstami a vytiahnite ho do troch štvrtín po stranách. Kôru vystelieme alobalom a zaťažíme suchou fazuľou.
4. Pečieme 15 minút. Odstráňte alobal a pečte ešte 5 minút, kým nebude zlatá. Úplne vychladnúť na mriežke. Ihneď naplňte alebo prikryte fóliou a kôru odložte až na 8 hodín.
5. Na plnenie kombinujte šťavu, hnedý cukor a škoricu v strednej panvici na stredne vysokej teplote a miešajte, kým sa cukor nerozpustí, 30 sekúnd. Pridajte broskyne, prikryte a varte 4 minúty. Odkryjeme a varíme, kým ovocie nie je priehľadné, ale stále pevné, o 5 minút dlhšie. Znížte teplo. Zatlačením ovocia na jednu stranu zmiešajte konzervy s tekutinou, varte, kým sa neroztopí, 1 minútu. Pridáme čučoriedky a premiešame, aby ovocie zosklovatelo. Nechajte trochu vychladnúť, 10 minút.
6. Spodnú časť kôry natrieme čučoriedkovým džemom. Teplé ovocie vložíme lyžičkou do kôry. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote do 2 hodín.
Vyrába 6 porcií
Na jednu porciu: 402 kalórií, 13 g tuku, 7 g nasýtených tukov, 5 g bielkovín, 69 g sacharidov, 3 g vlákniny
Používajte iba čučoriedkový džem. Ovocná nátierka nezapečatí kôrku.
Fakt o jedle
Broskyne sú okrem karotenoidov dobrým zdrojom vitamínov A a C, draslíka a vlákniny.
