Pred tridsiatimi rokmi som začal rozdávať myšlienky a rady o zdravej výžive prostredníctvom tohto týždenného stĺpca. Písal sa rok 1976 a ľudia chceli variť rýchlo aj pomaly. Mikrovlnné rúry a elektrické pomalé hrnce (hrnce) sa stali populárnymi a ľudia chceli vedieť, ako ich bezpečne používať. Nízky obsah tuku bol in, všetky diétne nápoje boli vyrobené so sacharínom a ľudia sa práve začínali obávať cholesterolu.
Osemdesiate roky 20. storočia nám priniesli Diétne smernice pre Američanov. Piata skupina potravín, „tuky, sladkosti a alkohol“, bola pridaná k „základným štyrom“ ako potraviny zamerané na umiernenosť. Choroby srdca a rakovina boli spojené so stravovacími návykmi a bolo nám odporúčané obmedziť tuky, cholesterolu a sodíka a zvýšiť príjem potravín s vysokým obsahom vlákniny, ako je ovocie, zelenina a celé zrná. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy vyrobený z kukuričného škrobu začal nahrádzať trstinový a repný cukor v nealkoholických nápojoch a iných spracovaných potravinách. Aspartam bol schválený Úradom pre potraviny a liečivá ako alternatívne sladidlo a o Escherichia coli O157:H7 sme sa dozvedeli po tom, čo malé deti zomreli na nedovarené hamburgery.
Deväťdesiate roky priniesli vydanie Food Guide Pyramid ako grafické znázornenie toho, ako sa stravovať. Pestrosť, proporcionalita a striedmosť boli kľúčové pojmy, ktoré sme sa ako odborníci na výživu snažili sprostredkovať. Amerika bola na dobrej ceste stať sa najtučnejším národom na svete a cukrovka bola na vzostupe. Sukralóza získala schválenie FDA na použitie ako alternatívne sladidlo. Pokiaľ ide o bezpečnosť potravín, Listeria monocytogenes sa stala významným patogénom po prepuknutí chorôb spojených s takými potravinami, ako sú lahôdky a syr zo surového mlieka.
Dnes sa detská obezita stala najpálčivejším problémom verejného zdravia v Amerike. Starší dospelí žijú dlhšie a zdravšie ako kedykoľvek predtým, no ich vnúčatá čelia vyhliadke na rozvoj cukrovky 2. typu a aterosklerózy ešte pred dosiahnutím dvadsiatky. Na tomto obrázku určite nie je niečo v poriadku. Napriek mnohým technologickým pokrokom, ktoré sme dosiahli vo svete potravín, výživy a zdravia, sadzby o obezita a cukrovka prudko vzrástli, najmä u mladších ľudí, v dôsledku nesprávnej stravy a nečinnosti. Stále je čo robiť v oblasti výživy, ako aj v oblasti vzdelávania a praxe v oblasti výživy. Ale to je pre niekoho iného, na čo sa má zamerať v ďalších článkoch.
Po 30 rokoch písania týždenného stĺpčeka sa odhlasujem, aby som mohol tráviť viac času so svojou rodinou a viac si užívať Colorado a veľký svet tam vonku. Budúci týždeň Shirley Perryman, MS, RD, začne písať tento stĺpec výživy. Shirley je tiež špecialistkou na Colorado State University a má veľa odborných znalostí o výžive a zdraví.
Ďakujem vám za prečítanie a sledovanie tohto stĺpca. Bolo to skvelých 30 rokov. Na záver by som vám rád zanechal mojich päť najlepších spodných riadkov.
Vždy pamätajte: Umiernenosť vo všetkom. Pokiaľ budete praktizovať kontrolu porcií, neexistujú žiadne zlé jedlá, len nevhodné veľkosti porcií. Kontrola porcií začína veľkosťou taniera, ktorý si vyberiete, a jedlom, ktoré si objednáte, a končí odsunutím od stola.
Pri nakladaní na tanier naplňte polovicu čerstvou alebo dusenou zeleninou. Urobíte láskavosť svojmu zdraviu a pomôžete udržať kalórie pod kontrolou.
Keď sa jej kamarátka spýtala na jej tajomstvo, ako zostať zdravá, odpovedala, že sa každý deň snažila urobiť niečo, čo ju prinútilo zapotiť sa. Toto je naozaj dobrá rada. V minulých rokoch bola fyzická aktivita súčasťou každodenného pracovného života. Dnes, v našom motorizovanom, počítačovom svete, to treba plánovať. Súčasné odporúčania sú, aby sme sa zaviazali vykonávať aspoň 30 až 60 minút fyzickej aktivity každý deň.
Nikoho nebavia kŕče, vracanie a hnačky, ktoré sprevádzajú záchvaty alimentárnych chorôb. Najhoršie však je, keď vám záchvat spôsobí chronickú komplikáciu, ako je Gullian Barre alebo meningitída. Udržiavanie potravín v bezpečí si vyžaduje trochu úsilia, ale stojí za to. A kedykoľvek máte pochybnosti, vyhoďte to!
Väčšina stretnutí sa sústreďuje okolo jedla. Stredobodom záujmu by však malo byť stretávanie sa a užívanie si jeden druhého, nie jedlo. Život si treba užívať – a aspoň pre mňa to znamená byť aktívny.
Tu ide o vaše zdravie!
