Jar je skvelým obdobím na to, aby ste boli odvážni a vyskúšali si do šalátov miešanú zeleninu. Väčšina výrobných sekcií má pekný výber šalátu a zeleniny. Skúste niečo iné!
Zmiešajte to!
Niektoré šaláty, ako je rímsky šalát, sú skvelé aj samotné, zatiaľ čo niektoré sú samotné mierne nevýrazné a iné zelené sú príliš silné. Preto je mix taký dobrý. Začnite s rímskou rascou, bibbkou alebo bostonským šalátom a primiešajte trochu čakanky, endívie alebo čakanky. Špenát je tiež pekne zelený. V tomto ročnom období nájdete aj púpavu. Chcete začať so základom šalátu a pridať trochu ostatných. Zelení a šalát by sa mali po zakúpení umyť a uložiť v chladničke. Umyte veľmi studenou vodou, potom odrežte všetky zle vyzerajúce listy alebo odrežte okraje, ktoré môžu zhnednúť. Tie sú skvelé do hromady kompostu.
Odstreďujte v odstredivke na šalát alebo osušte papierovými utierkami. Môžete ich uložiť priamo v odstredivke alebo v uzavretom plastovom vrecku či miske. Použite do jedného týždňa. Ako týždeň pokračuje, možno budete musieť odrezať okraje, ktoré vyzerajú kašovité alebo zhnednuté.
Ak pestujete svoj vlastný šalát a zeleninu, najlepšie je zbierať ich, keď to potrebujete. Akákoľvek zelenina sa môže zbierať po listoch alebo po dvoch, s výnimkou hláv hlávkového šalátu, ale tie sa dajú zbierať malé. Vyberte si len to, čo potrebujete, a každý deň budete mať čerstvé šaláty!
Nakoniec, trhajte, nerežte si zeleň. Urobil som to oboma spôsobmi – vždy strihám, keď sa ponáhľam a nemyslím na to. Zvyšný šalát začína byť na druhý deň mokrý! Natrhaný šalát to tak rýchlo neurobí. Paradajky by sa tiež mali pridať tesne pred podávaním a nie do celej misky. Zistil som, že sú na druhý deň veľmi mokré.
Taliansky chlebový šalát
Ingrediencie:
1 chrumkavý chlieb
1 šálka nakrájaných paradajok
1 šálka uhorky – olúpaná a zbavená semienok
1 šálka na tenké plátky nakrájanej červenej cibule
3 šálky zelených šalátov, natrhané
1 strúčik cesnaku, mletý (voliteľné)Inštrukcie:
Rozdeľte alebo nakrájajte chlieb na kúsky. Rád používam naozaj chrumkavý, aj deň starý, remeselnícky alebo taliansky chlieb. Majú skvelé príchute – bazalka, cesnak atď., a budú označené nasledujúci deň.
Zmiešajte chlieb, uhorky, červenú cibuľu a cesnak vo veľkej šalátovej mise. Pridajte paradajky na stôl. Je to pekné s jednoduchým talianskym dresingom alebo vinaigrette. Môžete prihodiť aj vetvičky čerstvých byliniek, ako je oregano, tymián alebo bazalka.
Farebný miešaný šalát
Ingrediencie:
2 vajcia na tvrdo
2 až 3 šálky rôzneho zeleného šalátu
1/2 žltej papriky, nakrájanej na tenké plátky
1/2 zelenej papriky, nakrájanej na tenké plátky
1 červená paprika, nakrájaná na tenké plátky
1 malá uhorka, julienne na tenko
2 veľké mrkvy, nastrúhané
Dressing Ranch alebo Thousand IslandInštrukcie:
Vajcia uvarené natvrdo ošúpeme, nakrájame a odložíme. Na každý tanier položíme natrhaný šalát. Zmiešajte papriku, uhorku a mrkvu. Navrch hlávkový šalát položte hrsťou tejto zmesi. Navrch pridajte vajíčka, na každý šalát trochu. Dresing podávajte bokom.
Hrozno a zelenina
Ingrediencie:
1 šálka červeného alebo zeleného hrozna bez jadierok
2 lyžice olivového oleja
1 polievková lyžica vínneho octu
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
2 polievkové lyžice vody
1 nasekaná šalotka (môže nahradiť polievkovú lyžicu jemnej cibule)
2 lyžičky pripravenej horčice
1/4 lyžičky drveného sušeného estragónu
4 šálky natrhanej miešanej šalátovej zeleniny
2 čajové lyžičky vlašských orechov alebo pekanových orechov
Krutóny alebo opekaný chrumkavý chliebInštrukcie:
Hrozno opláchnite – odstráňte stonky a odložte. Šľahajte spolu olej, ocot, citrónovú šťavu, vodu, cibuľu, estragón a korenie, kým sa dobre nezmiešajú. Zmiešajte zeleninu, hrozno a orechy v miske na šalát.
Podávame s dresingom a krutónmi alebo opečeným/opekaným chlebom. Poznámky: Môžete pridať parmezán alebo použiť inú bylinku, ako je oregano alebo bazalka.
Stredomorský tuniakový šalát
Ingrediencie:
4 šálky zmiešanej čerstvej zeleniny
1/4 libry čerstvej zelenej fazule
12 uncí tuniaka (nové balíčky sú pekné)
2 lyžice kapary (voliteľné)
1 plechovka, 15 uncí, biela fazuľa - akýkoľvek typ
1 veľká paradajka, nakrájaná
12 zrelých gréckych olív
Nasekaná čerstvá pažítka
1/4 šálky talianskeho dresingu Zelené fazuľky povarte v jemne osolenej vode asi 5 minút alebo kým LEN mäkkú, sceďte. Opláchnite veľmi studenou vodou a znova sceďte. Zeleninu položte na tanier s fazuľou v strede. Opláchnite a sceďte fazuľu, potom okolo nich poukladajte tuniaka a olivy.
Navrch dajte kapary a pažítku. Podávame s dresingom. Poznámky: tento šalát často nemá zeleninu, ale ja ho mám naozaj rád. Fazuľu môžete nechať, ak chcete, a je to tiež dobré. Good Seasons robí skvelý taliansky dresing bez tuku, ktorý si pripravíte čerstvý.
Používam nejaký fľaškový dresing, kupujem ho, keď je v akcii, takže ho mám vždy po ruke, ale domáci dresing je skvelý s čerstvou zeleninou! Vyskúšajte jeden z týchto receptov s miešaným šalátom.
Slaný dresing s nízkym obsahom tuku
Ingrediencie:
1/2 šálky odpareného nízkotučného mlieka
1/2 šálky paradajkovej omáčky
2 polievkové lyžice jablčného octu
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
2 čajové lyžičky jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 lyžička nadrobno nakrájanej cibule
1 lyžička horčice na dijonský spôsob
1/4 lyžičky soli
1/4 lyžičky čierneho koreniaInštrukcie:
Spracujte v mixéri alebo kuchynskom robote do hladka. Použite ihneď alebo urobte dopredu a vychladnite. Pred podávaním premiešajte.
