Šampanské: to už nie je len na Silvestra. Lacná bublinková robí skvelé každodenné víno, ktoré dopĺňa prekvapivé množstvo jedál.
Čo je to vlastne šampanské?
Najprv si ujasnime naše definície. Každé šampanské je šumivé víno, ale nie každý sekt je šampanské. Technicky šampanským je len šumivé víno vyrobené v regióne Champagne vo Francúzsku, východne od Paríža. Všetko ostatné s bublinkami odkiaľkoľvek inde sa správne nazýva šumivé víno.
Skutočné francúzske šampanské je lahodné, ale drahé, skutočne špeciálne víno. Existuje však veľa chutných bubliniek za 10 dolárov alebo menej za fľašu, vyrobené v Spojených štátoch, Španielsku, severnom Taliansku a častiach Francúzska. Požiadajte svojho obchodníka s vínom o pomoc pri hľadaní najlepších hodnôt. Šumivé víno chutí skvele k mnohým jedlám. Jeho štipľavá kyslosť spôsobuje, že kyslé príchute ako paradajky alebo citrusy chutia sladšie a guľatejšie. Jeho pichľavá, bublinková textúra vytvára príjemný kontrast s hladkými, krémovými alebo bohatými jedlami, ako sú cestoviny so smotanovou omáčkou – skúste to s fettuccine Alfredo – alebo pošírovaným lososom.
Šumivé víno skutočne žiari s etnickými jedlami, ktoré by ste zvyčajne podávali s pivom. Rovnako ako pivo je kvasnicové, ľahké, studené a bublinkové, ale nemá horkosť piva. Skúste to s thajskými jedlami alebo pikantnými sečwanskými čínskymi špecialitami ako kung pao kura; dokonca aj jemné prskavky majú spôsob, ako upokojiť pikantné čili. Sushi a sashimi tvoria ďalšie príjemné párovanie.
Pohár sektu je slávnostným aperitívom na každú príležitosť, špeciálnu alebo nie. Do každého pohára nakvapkajte pár malín alebo pridajte pol lyžičky malinového likéru pre ružovú žiaru. Malý kúsok ochuteného sirupu, aký sa používa v espresso baroch – vyskúšajte broskyňu, mango, lieskový orech alebo jahodu – dodá extra chuť.
Nezabudnite na jemne sladké prskavky ako Asti-Spumante a Moscato d’Asti z Talianska; Ovocné alebo vanilkové dezerty dopĺňajú panache. Od začiatku do konca jedla nájdete miesto na šumivé víno.
