Zlúpnite hrubú vrstvu kontroverzie, odstráňte chrumky, obrúste protichodné názory, zametajte piliny z mediálneho cirkusu na hromadu a nakoniec zlikvidujte lepkavé zvyšky dezinformácií a to, čo zostáva, je holá pravda o nízkosacharidovom: je to cukor zadarmo.
|
Zbaviť sa zvyku
Jedným z najzložitejších konceptov, ktoré by mal nízkosacharidový človek vysvetliť civilistovi, ktorý nemá nízky obsah sacharidov, je, že všetky veci Bez cukru nie sú nevyhnutne nízkosacharidové, ale všetky veci s nízkym obsahom sacharidov sú bez výnimky bez cukru alebo takmer tak. Toto je druhá odmocnina nízkeho obsahu sacharidov a súčet toho, prečo to funguje a prečo je to najjednoduchší spôsob stravovania, s ktorým sa dá žiť po zhodení nadváhy.
Rafinovaný cukor (sacharóza) je najbežnejšia, najmenej potrebná umelá ingrediencia na svete. Je tiež najjednoduchšie sa mu vyhnúť, keď sa zbavíte tohto zlozvyku. Toto však nie je niečo, čo chce cukrovarnícky priemysel v hodnote niekoľkých miliárd dolárov všeobecne poznať.
Aj keď je pravda, že vyhýbanie sa vysoko rafinovaným potravinám, ako je biela múka a vysokoglykemickým potravinám, ako je biela ryža a zemiaky, sa často zdržiava ako hlavný dôvod nízkosacharidového v skutočnosti ide o odstránenie cukru, vrátane skrytých (a nie tak skrytých) cukrov v spracovaných potravinách cereálie až po šalátové dresingy, ako aj prirodzene sa vyskytujúci cukor (fruktóza) v ovocí, ktorý vytvára základ pre úspešné nízkosacharidové diéty a žijúci.
Existuje na to viac dobrých dôvodov, než sa zdá.
V roku 1975 napísal William Dufty knihu s názvom, Sugar Blues (prvé vydanie Chilton Book Co. Padnor, PA, v súčasnosti vydavateľstvo Warner Books, USA). Urobilo niekoľko malých vĺn a stálo nebojácne vo svetle mediálneho bodu asi 15 minút.
Bez otvorenej podpory zo strany lekárskej komunity sa však najviac podarilo upozorniť cukrovarnícky priemysel, že niekto hovorí pravdu a je ochotný o nej hovoriť. Nanešťastie, balené hotové jedlá sa v polovici 70. rokov tak úplne infiltrovali do amerického životného štýlu, že v skutočnosti nikto chcel som počuť, čo povedal Dufty o rafinovanom cukre a všetkých veciach, ktoré sme jedli a ktoré ho obsahovali, a o nenapraviteľných škodách, ktoré napáchal nás. Cukrovarnícky priemysel reagoval na menšiu hrozbu jednoduchým posilnením kampane pre styk s verejnosťou. Tak to ticho rástlo bez prekážok a prosperovalo ako múdrosť v Sugar Blues vyblednuté do čiernej.
|
„S konzumáciou ‚čistého‘ rafinovaného cukru úzko súvisí množstvo bežných fyzických a duševných chorôb. Cukor užívaný každý deň spôsobuje neustále prekyslenie a v snahe napraviť nerovnováhu je potrebných viac a viac minerálov hlboko v tele. Napokon, na ochranu krvi sa z kostí a zubov odoberá toľko vápnika, že začína kaz a celkové oslabenie. Nadbytok cukru nakoniec ovplyvňuje každý orgán v tele. Spočiatku sa ukladá v pečeni vo forme glukózy (glykogénu). Keďže kapacita pečene je obmedzená, denný príjem rafinovaného cukru (nad požadované množstvo prírodného cukru) rýchlo roztiahne pečeň ako balón. Keď je pečeň naplnená na maximum, prebytočný glykogén sa vracia do krvi vo forme mastných kyselín. Tie sú prenesené do každej časti tela a uložené v tých najneaktívnych oblastiach: brucho, zadok, prsia a stehná.“ |
Dvadsaťpäť rokov po ceste a varovný zvon Clarion, ktorý zazvonil Dufty, boli takmer zabudnuté. Je zaujímavé poznamenať, že ak by sa opýtali, každý by priznal, že sladké jedlá, t. j. dezerty, sa vždy konzumujú s pocitom viny. Zdá sa však, že nikto nepreťahuje tieto výčitky svedomia tak, aby zakryli hory občerstvenia a nezdravého jedla a rieky sirupovej koly, ktoré každoročne bez rozmýšľania konzumujeme. Spojenie medzi prázdnymi kalóriami a skrytými cukrami v zemiakových lupienkoch a zjavnými prázdnymi kalóriami a očividným cukrom v čokoládovom koláči nejako ochabuje a zlyháva.
Mám priateľa, ktorý pred rokmi trpel opakovanými kvasinkovými infekciami. Obchádzala od lekára k lekárovi, pričom všetky liečili iba symptómy a bez znateľného úspechu. Keď už začala byť zúfalá, že niekedy nájde úľavu od svojho problému, stretla sa s odborníkom na výživu, ktorý rýchlo identifikoval vinníka a predpísal liečbu. V zúfalej snahe čokoľvek vyskúšať, moja kamarátka na radu odborníka na výživu vylúčila zo svojho jedálnička cukor a pšenicu. Za pár dní sa jej problém vyriešil. Ako vedľajší benefit a bez toho, aby zmenila čokoľvek iné vo svojom životnom štýle, schudla v priebehu nasledujúcich 10 mesiacov 20 kíl. O pätnásť rokov neskôr si chudnutie udržala a kvasinkové infekcie sa jej už nikdy nevrátili.
Hoci je ťažké a dokonca nespravodlivé vyvodzovať rozsiahle závery, založené na skúsenostiach jednej osoby, príbeh môjho priateľa skutočne prepožičiava dôvera rastúcim obavám z úlohy cukru a rafinovanej pšenice v neustále rastúcej obezite a zlyhávajúcich zdravotných problémoch éra. A predsa a stále nikto túto temnú realitu nerieši príliš nahlas, pretože by to znamenalo spochybniť pevne etablovaný priemysel, ktorý bol vybudovaný a udržiavaný rafináciou cukru.
Mnoho dôveryhodných ľudí sa za posledné dve storočia pokúsilo zvýšiť sociálne povedomie a nepodarilo sa im to. Tí, ktorých záujmy by fakty, ktoré sa dostanú na svetlo sveta, by boli nenapraviteľne poškodené, úspešne pochovali vyčerpávajúce výskumy a dlhé správy významných vedcov. Zdá sa, že na to, aby problém zmizol, stačí vyhodiť dosť peňazí. Už v roku 1808 boli vo Veľkej Británii výrobcovia cukru zaneprázdnení vývojom spôsobov propagácie bohatý produkt a platenie za „posudky“ od nadchádzajúcich autorít vychvaľujúcich prednosti cukor.
Kultúra závislá od cukru
Postupom času, a dokonca aj napriek nevyvrátiteľnej vede, dobre naolejovaný stroj na výrobu cukru naďalej vyrába potraviny, ktoré ľudia kupujú denne. Nové produkty na báze sacharózy, ktoré sa vyvíjajú a predávajú kultúre závislej od cukru, je v nedohľadne. Zdá sa, že sa nevieme nasýtiť novými sladkými tyčinkami, sladkými cereáliami a maškrtami.
Ale žiaľ, práve táto každodenná konzumácia toho najhoršieho, čo si môžeme dať do tela, ničí naše zdravie. Množstvo sacharózy v našej každodennej strave spolu s jej prázdnymi kalóriami bez výživy je skutočným dôvodom, prečo sme tuční.
Kto môže alebo je ochotný napadnúť tento systém?
V priebehu takmer troch desaťročí sa Dr Atkins snaží presvedčiť svet, že odstraňuje rafinované potraviny a obmedzuje ich konzumácia uhľohydrátov urobila veľmi malý pokrok v spôsobe, akým lekárska veda nazerá na cukor a jeho vzťah k obezite a choroba. V centre pozornosti naďalej zostáva tuk a kalórie ako veľké zlo medzi nami.
Príklad: Môj 71-ročný švagor nedávno podstúpil urgentnú operáciu stiahnutého tenkého čreva. Bolo to riskantné vzhľadom na jeho zložité zdravotné problémy, ale bez toho by zomrel do 48 hodín, a tak lekárom nezostávalo nič iné, len riskovať. Našťastie prežil operáciu a teraz sa zdá, že na niekoho, kto je zúrivý diabetik, sa hojí prekvapivo dobre.
Niekoľko dní po pobyte v nemocnici mu opäť umožnili jesť ústami. Moja sestra prišla do jeho izby krátko po doručení podnosu. Boli tam dve fľaše jablkového džúsu, nádoba cukrom sladenej želatíny a dva balíčky cukru. Moja sestra, ktorá mu dlhé roky robila hlavnú opatrovateľku a zdravotnú manažérku, okamžite zavolala sestričku. Spýtala sa, či vedia, že je diabetik. Sestra vzala želatínu a pozrela sa na nutričný štítok a pokrčila plecami, keď sa moja sestra obávala, že je nízkokalorická a bez tuku, takže na tom, samozrejme, záleží.
Moja sestra odpovedala, že áno, bol nízkokalorický, ale bol plný cukru a ak by ho skonzumoval, jeho hladina cukru v krvi by sa okamžite zvýšila. Sestra len pokrútila hlavou a povedala, že je to v poriadku a že toto je diéta, ktorú mu predpísali.
Počas niekoľkých nasledujúcich dní mu naďalej nosili džúsy s cukrom a želatínu. A ako predpovedala moja sestra, jeho hladina cukru v krvi urobila veľmi silný čin. Jedného dňa, keď to vyvrcholilo na 600, lekár, ktorý prišiel do izby, keď tam bola moja sestra, spomenul, že sú dosť zmätení, prečo je jeho hladina cukru v krvi taká nekontrolovateľná. Moja sestra využila príležitosť a posťažovala sa, že mu napriek jej varovaniam naďalej nosili džúsy a iné sladké jedlá.
Doktor prikývol a povedal, že chápe a sympatizuje, ale diétu, ktorú dostal, áno a navrhol jej, aby mu priniesla občerstvenie bez cukru, aby nezjedol nemocnicu jedlo. Večer, keď ho prepustili, ten istý lekár povedal mojej neteri, že si myslí, že jej otcovi by bolo lepšie, keby išiel domov, kde by jeho žena mohla zvládnuť cukrovku, pretože s politikou počítania kalórií namiesto cukru ako nemocničnej stravy nemohol nič urobiť vodítko.
Pre niekoho, dokonca aj tak nedôveryhodného ako ja, je to zbytočné. Úprimne povedané, nemôžem pochopiť, v dnešnej dobe takmer zázračnej modernej medicíny, ako stále existuje politika, ktorá očividne ignoruje účinky cukru na hladinu glukózy v krvi. Aj keď pri spätnom pohľade predpokladám, že by som nemal byť príliš prekvapený, pretože účinky jednoduchých sacharidov na hladinu cukru v krvi sa prejavili len nedávno. po zbežnom uznaní lekárskou komunitou s upozornením, že skutočným problémom hmotnosti je naďalej počítanie tukov a kalórií zvládanie.
Ide o toto: bez ohľadu na to, akú diétu si človek zvolí, či už je to jeden z množstva režimov s nízkym obsahom sacharidov alebo tradičný schválený nízkotučný a nízkokalorický plán, sacharóza je jedinou potravinou/zložkou, ktorú majú všetci spoločnú a ktorej sa musí diéta vzdať práca. Bezpochyby tento sladký nepriateľ, tak hlboko zakorenený v našich návykoch a spôsobe stravovania, ako trójsky kôň, ohrozuje aby nás jedného dňa zabila buď cukrovka, alebo niektorá z tucta ďalších potenciálnych porúch, ktoré možno priamo pripísať cukru spotreba.
Niekto múdry mi raz povedal: „Nikoho nezaujíma tvoje zdravie a pohodu viac ako teba. Ak si vezmete túto axiómu k srdcu, možno vám to môže zachrániť život. Najlepší spôsob, ako zostať zdravý, je byť proaktívny vo svojej vlastnej zdravotnej starostlivosti a občas byť dostatočne ochotný a odvážny napadnúť to, čo je akceptované, keď to pre vás nefunguje.
Toto je krédo nízkosacharidových ľudí.
Príbehy, na ktorých vám záleží, každý deň.
