Máte otázku týkajúcu sa vášho životného štýlu s nízkym obsahom sacharidov pre našich odborníkov? Opýtajte sa tu.
Tvoja otázka:
Aké sú najlepšie oleje na varenie pre nízkosacharidový životný štýl? Ako sa líšia? Odborník odpovedá:
Všetky oleje obsahujú rovnaké množstvo kalórií (1 polievková lyžica = 120 kalórií). Čo sa líši, je množstvo nasýtených, mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín.
Niektoré všeobecné pokyny:
- Vyhnite sa nasýteným mastným kyselinám.
- Nepoužívajte spracované, čiastočne hydrogenované rastlinné oleje nachádzajúce sa v komerčne vyrábaných vyprážaných potravinách, zemiakových a kukuričných lupienkoch, šiškách, sušienkach a imitáciách syrov.
- Kúpte si oleje „lisované za studena“.
- Medzi zdravé oleje patria oleje s vysokým obsahom polynenasýtených mastných kyselín – kukurica, svetlica a slnečnica – a tie s vysokým obsahom mononenasýtených mastných kyselín: olivový a repkový.
Mononenasýtené oleje pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi viac ako polynenasýtené oleje a pomáhajú znižovať zlý cholesterol (LDL) a zvyšovať dobrý cholesterol (HDL).
Na varenie je najlepší repkový olej. Je jemne ochutený, má nízky obsah nasýtených tukov a dobre sa používa pri pečení, smažení a olejovaní.
Extra panenský olivový olej má hlbokú, takmer ovocnú chuť, ktorá sa líši od značky k značke. Hodí sa do šalátových dresingov alebo pokvapká varenou zeleninou. Čisté panenské a ľahké olivové oleje majú jemnejšiu chuť; lepšie držia pri vysokej teplote a sú najlepšie na restovanie a pečenie.
Arašidové a pražené sezamové oleje sú vysoko ochutené a sú ideálne pre jedlá ázijského štýlu. Arašidový olej funguje dobre pri vysokej teplote a často sa používa na praženicu.
Za žiadnych okolností nenechajte žiadny olej horieť za hranicou dymu, pretože olej premení na trans mastnú kyselinu. Najlepšie oleje na varenie pri vysokej teplote sú repkový, hroznový, slnečnicový a arašidový.
