Vermont, ktorý sa môže pochváliť väčším počtom remeselných výrobcov syra na obyvateľa ako ktorýkoľvek iný štát, ročne vyprodukuje približne 53 miliónov libier syra. Bukolický syrársky štát sa rýchlo rozvíja ako -œNapa Valley of Cheese- a oslavuje svoj status orientovaný na syr usporiadaním prvého ročníka Vermont Cheesemakers Festival v auguste 2009. Keď príde na servírovanie syra, kto je lepší ako vermontskí remeselní výrobcovia syrov, aby sa podelili o najlepšie páry vína a syra – a piva a syra.
Vermont je oddaný špičkovým syrom
Medzi vermontské remeselné syry patria očakávané syry vyrobené z kravského mlieka, ale aj krásne syry vyrobené z kozieho mlieka, ovčieho mlieka a dokonca aj byvolieho mlieka. Malebný syrový štát je
Venuje sa výrobe špičkových syrov a láka miestnych obyvateľov a turistov, aby ochutnali množstvo produktov remeselníkov a farmy.
Podľa organizátorov festivalu vermontských syrárov Vermont bežne využíva vedu v neustálom úsilí o zlepšenie štátnych syrov. V súčasnosti Vermontský inštitút pre
Artisan Cheese na Vermontskej univerzite je jediným národným komplexným centrom venovaným remeselným syrom.
Ochutnávka vermontského syra
Podobne ako pri prehliadke vinárstva, miestni obyvatelia a návštevníci Vermontu sa môžu najesť cez delikátnu škálu syrov pozdĺž Vermontskej syrovej cesty. S 21 farmami otvorenými pre verejnosť
Vermont Cheese Trail vytvoril Vermont ako „Napa Valley of Cheese“ pre milovníkov jedla. Čaká na vás viac ako 150 druhov ocenených remeselných a farmárskych syrov
byť ohryzený.
Ďalšou zastávkou na výrobu syrov je Jasper Hill Farm, vermontská remeselná syrová farma, ktorá vybudovala jednu z najmodernejších a najmodernejších syrových jaskýň v krajine.
Aj keď sa nikdy nedostanete do Vermontu, stále môžete ochutnať lahodné syry tohto štátu. Deväťdesiatpäť percent vermontského syra sa distribuuje po celých USA. Ak syr Vermont
nie je k dispozícii vo vašom miestnom obchode s potravinami, požiadajte manažéra mliekarne, aby si ho objednal.
Párovanie vína a syra so syrom Vermont
Chèvre s bylinkami alebo korením
Klasický čerstvý mäkký chèvre od Vermont Butter and Cheese Company, vyrobený z pasterizovaného kozieho mlieka, tento smotanový syr je ideálny ako predjedlo alebo príloha k
šaláty.
Odporúčania na víno: Šampanské alebo šumivé víno, Chenin Blanc, Viognier
Dvojročný Cheddar
Tento vyzretý polotuhý čedar vyrobený z hnedého švajčiarskeho kravského mlieka na farmách Shelburne sa hodí k mnohým sviatočným jedlám alebo jednoducho sám.
Odporúčania na víno: Gewürztraminer, stredne plné Syrah, stredne plné Zinfandel
Tradičné čedarské koleso
Tradičný čedar z vidieckeho obchodu Cabot Creamery vyrobený z pasterizovaného kravského mlieka dodáva bohaté, plné a vlhké chute na každú slávnostnú príležitosť.
Odporúčania na víno: Petite Sirah, stredne plné Sangiovese, Zinfandel
Párovanie piva a syra so syrom Vermont
Les Pyramids alebo La Roche
Tieto mäkké zrejúce syry vyrobené z pasterizovaného kozieho mlieka na farme Lazy Lady sú skvelým začiatkom na večeru alebo sú ideálnou súčasťou dezertného kurzu.
Odporúčania na pivo: Amber Lager, Brown Ale, Double Ale
Vermontský ovčiak
Syr Vermont Shepherd's, jeden z priekopníckych, vyzretých, polotvrdých syrov z ovčieho mlieka v Spojených štátoch, si zaslúži popredné miesto na akejkoľvek sviatočnej hostine.
Odporúčania na pivo: Doppelbock, Double alebo Triple Ale, Oatmeal Stout
Modrá Boucher
Jeden z priekopníckych modrých syrov vo Vermonte, vyrobený z kravského mlieka, Green Mountain Blue Cheese’s Boucher Blue kombinuje klasické chute a vlhké textúry, ktoré oslovia
každé podnebie.
Odporúčania na pivo: Triple Ale, Imperial Stout, Barley Wine
Festival syrárov vo Vermonte
Párovanie syrov je s láskavým dovolením Allison Hooper, prezidentky Vermont Butter & Cheese Company, Adeline Druart, manažérky Vermont Butter & Cheese Company, a Jody Farnham, programu
koordinátor pre Vermontský inštitút pre remeselný syr. V spolupráci s Radou pre syr vo Vermonte, spoločnosťou Vermont Butter & Cheese Company a Vermontským inštitútom pre remeselný syr
zorganizoval prvý ročník festivalu vermontských syrárov, ktorý sa koná v auguste 2009. (Podrobnosti o vermontských syrároch
Festival)
Viac o párovaní syra s vínom a pivom
Tipy na ultimátnu párty pri víne a syre
Párty pri pive a syre sú trendy
