Koláče s langustami a krevetami Po Boys – SheKnows

Nie je ľahké zabaviť piatky v pôstnom období bez rybieho poteru alebo dlhého čakania v miestnej reštaurácii s morskými plodmi. Ale počas týchto 40 dní existujú úžasné možnosti pre vlastnú kuchyňu vďaka receptom od skúsených šéfkuchárov, ako je LouAna Peanut Oil Šéfkuchár Pat Mold Chef Mold z Lafayette, La. Chef Mold má vďaka svojim vynikajúcim jedlám z morských plodov množstvo tipov, ako urobiť piatky báječné a zároveň jednoduché. Všetky urobia len pár krokov, napríklad prekvapivo krémový koláč s langustami alebo chrumkavý, obojručne potrebný krevetový po boy.

Mold vlastní spoločnosť Louisiana Culinary Enterprises so sídlom v Lafayette, poradenskú spoločnosť v oblasti reštaurácií, a je výkonným šéfkuchárom Louisianská škola varenia. Šéfkuchár Mould vie o riskovaní pri sporáku, miešaní pôvodných ingrediencií v oblasti Cajun, ako sú langusty, ustrice a krevety, pomocou vlastných techník varenia. Našťastie, uličky s čerstvými morskými plodmi a mrazenými potravinami v obchode s potravinami môžu pomôcť urobiť to isté pre nás ostatných. Môže potešiť dušu, že je piatok v pôste.

Koláče z langusty

Ingrediencie:

• 2 1/2 galónu plus 2 lyžice arašidového oleja LouAna
• 1/2 šálky nakrájanej cibule
• 1/3 šálky nasekanej zelenej papriky
• 1/4 šálky nakrájaného zeleru
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1/2 šálky suchého bieleho vína
• 1 (8 uncový) balíček smotanového syra, zmäkčený
• 3 polievkové lyžice. univerzálna múka
• 1 polievková lyžica čerstvá citrónová šťava
• 1 1/2 lyžičky. soľ
• 2 lyžičky. horúcu omáčku, ako je Tabasco
• 1 (1-librové) balenie mrazené mäso z chvosta langusty, rozmrazené
• 1 (15 uncový) balík chladenej 9-palcovej koláčovej kôry

Inštrukcie:

1. Nalejte 2 1/2 galónu oleja do hlbokej fritézy; zahrejte na 375 stupňov.
2. Zohrejte zvyšné 2 lyžice oleja vo veľkej panvici na stredne vysokú teplotu.
3. Pridajte cibuľu, papriku a zeler na panvicu; restujeme 3 minúty.
4. Pridajte cesnak; restujeme 1 minútu. Vmiešajte víno; varte 1 minútu alebo kým sa tekutina takmer nevyparí.
5. Zmiešajte zeleninovú zmes, smotanový syr a ďalšie 4 prísady a dobre premiešajte.
6. Zložte langusty do syrovej zmesi; miešaním sa spojí.
7. Každú (9-palcovú) koláčovú kôru nakrájajte na polovicu, aby ste vytvorili 4 polkruhy.
8. Pomocou štrbinovej lyžice umiestnite asi 1 šálku zmesi na langusty do stredu každej polovice kôry; okraje preložte a zapečte ich stlačením.
9. Okraje zlisujte vidličkou.
10. Smažte koláče pri 375 stupňoch F. 5 minút alebo do zlatista, raz otočte. Ihneď podávajte.

Každý koláč slúži 2 osobám.

Shrimp Po Boys

Ingrediencie:

• 2 galóny arašidového oleja LouAna
• 1/2 šálky hrubo mletej kukuričnej krupice
• 1 šálka viacúčelovej múky
• 2 lyžičky. kóšer soľ, delená
• 1 lyžička. kajenské korenie
• 1 1/2 libry stredných kreviet, olúpaných, zbavených žiliek a odstránených chvostov
• 1/3 šálky majonézy
• 3 polievkové lyžice. zrnitá horčica
• 1 polievková lyžica čerstvá citrónová šťava
• 4 (8-palcové) kusy bagety
• 4 listy šalátu
• 4 tenké plátky červenej cibule
• 8 plátkov paradajok (1/4 palca hrubých).

Inštrukcie:

1. Nalejte olej do veľkej fritézy; zahriať na 350 stupňov F.
2. Zmiešajte kukuričnú múku, múku, 1 1/2 čajovej lyžičky soli a korenia v plytkej miske a dobre premiešajte.
3. Krevety sceďte v zmesi kukuričnej múčky.
4. Smažte krevety pri teplote 350 stupňov F. 4 minúty alebo kým nebude hotový.
5. Vyberte krevety a dobre ich nechajte na papierovej utierke.
6. Zmiešajte zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky soli, majonézu, horčicu a šťavu a dobre premiešajte.
7. Asi 1 lyžicu majonézovej zmesi natrieme na odrezané strany krajcov chleba.
8. Na spodnú polovicu každého krajca chleba položte 1 list šalátu; navrch dáme 1 plátok červenej cibule a 2 plátky paradajok.
9. Paradajky podľa potreby dochutíme soľou a korením.
10. Rozdeľte krevety rovnomerne medzi sendviče; na každý položíme vrchné polovice krajcov chleba.
11. Sendviče prekrojte na polovicu. Ihneď podávajte.

Slúži pre 8 osôb.