Vzdali ste sa väčšiny syrových výrobkov, pretože vám rozrušovali žalúdok? Ste vegetarián alebo sa vyhýbate syrovým výrobkom, ktoré obsahujú syridlo? Alebo možno jednoducho hľadáte nový syr, ktorý by ste zaradili do svojej stravy. Bez ohľadu na to dajte koziemu syru chutnú chuť. Je zdravší ako kravské syry a môže sa úspešne použiť v rôznych pokrmoch. Tu sú tri zdravé recepty s týmto chutným bielym syrom.
Aký je kozí syr v porovnaní s kravským syrom?
Verte či neverte, kozie mlieko má podobné vlastnosti ako ľudské mlieko - tukové častice sú menšie ako tie vyrábané kravskou výrobou, vďaka ktorej je kozie mlieko a kozí syr ľahšie stráviteľné, najmä pre tých, ktorí sú citliví na laktózu alebo netolerantný.
Kozie mlieko a kozí syr majú tiež nižší obsah tuku, kalórií, sacharidov a cholesterolu v porovnaní s kravským mliekom a syrom. Kozie mlieko (ako kravské mlieko) je tiež skvelým zdrojom vápnika.
Kozí syr neobsahuje syridlo, čo z neho robí výrobok vhodný pre vegetariánov. Ak vás zaujíma, syridlo je prírodný komplex enzýmov produkovaných v žalúdku cicavcov na trávenie materského mlieka. Často sa používa pri výrobe syrov. Syridlo obsahuje proteolytický enzým, ktorý koaguluje mlieko a spôsobuje jeho rozdelenie na tuhé látky (tvaroh) a tekuté (srvátka), proces výroby syra.
Recepty s kozím syrom
Hríbový šalát z pečeného kozieho syra Portobello
Slúži 4
Zloženie:
8 stredne veľkých húb Portobello
2 lyžice olivového oleja
1 strúčik cesnaku, mletý
2 čajové lyžičky mletej petržlenovej vňate
3 lyžice strúhanky
3 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu
1 (4-uncové) balenie kozieho syra Woolwich Dairy Chevrai
4 šálky zelenej zeleniny mesclun (miešaný šalát)
1/2 šálky talianskej vinaigretty
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Huby vyčistite alebo kefou očistite a stonky odrežte na viečku (stonky si rezervujte na iné použitie). Huby nakrájajte na polovicu, aby mali tvar polmesiaca.
2. Uložíme na koláčik vrchnou stranou hubky smerom dole. Huby pokvapkáme alebo potrieme olivovým olejom, posypeme cesnakom, petržlenovou vňaťou, strúhankou a parmezánom.
3. Kozí syr z guľatiny nakrájajte na tenké kotúče a poukladajte na huby. Pečieme 15 minút. Zapnite brojler a grilujte, kým syr nie je pekne opečený.
4. Šalát zmiešajte s požadovaným množstvom dresingu a rozdeľte na štyri taniere. Huby poukladáme na šalát a podávame.
Pizza z grilovanej cibule a kozieho syra
Slúži 4
Zloženie:
1 lyžica olivového oleja
2 veľké červené cibule, nakrájané na plátky
1 polievková lyžica cukru
1 polievková lyžica octu červeného vína
Soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti
1 recept na cesto na pizzu
1/2 šálky vykôstkovaných a rozpolených čiernych olív
1 šálka rozdrobeného kozieho syra Woolwich Dairy Chevrai
2 lyžice nasekanej čerstvej bazalky
Štipka vločiek červeného chilli alebo kajenského korenia
Kukuričná múka na posypanie koláča
Pokyny:
1. Predhrejte gril na stredne vysoký. Olej zohrejte vo veľkej nepriľnavej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu, cukor a ocot. Dusíme 2 minúty. Ochutíme soľou a korením. Panvicu prikryte, znížte teplotu a varte 20 minút za občasného miešania alebo kým cibuľa nebude hustá.
2. Cibuľu navrstvíme na pizzu. Navrch dajte čierne olivy a kozí syr. Posypte bazalkou a čili vločkami. Položte pizzu na plech alebo koláčový koláč posypaný kukuričnou múčkou. Položte na gril. Zatvorte pokrievku a grilujte 7 až 15 minút, alebo kým dno nezhnedne, neprehreje sa pizza a nerozpustí syr.
Palacinky plnené kozím syrom a malinami
Slúži 4 až 6
Palacinky:
1 pohár mlieka
1 šálka univerzálnej múky
3 vajcia
1 čajová lyžička rastlinného oleja
Náplň:
11 uncí kozí syr Woolwich Dairy Chevrai, zmäknutý pri izbovej teplote
2 lyžice stolového krému
3 až 4 kvapky mandľového extraktu
6 lyžíc malinového džemu
4 lyžice čokoládovej omáčky
1 pinta maliny
Pokyny:
1. Na palacinky zmiešajte krepové suroviny vo veľkej mise. Preosejte cez sito a v prípade potreby pridajte ďalšie mlieko, aby ste dosiahli konzistenciu riedkeho cesta.
2. Zahrejte veľkú nepriľnavú panvicu na stredne vysokú teplotu a postriekajte sprejom s rastlinným olejom. Pri nakláňaní panvice nalejte dostatočné množstvo cesta a nechajte cesto pokryť dno tenkou vrstvou. Varte 1 minútu alebo dovtedy, kým cesto tuhne. Prevráťte a varte druhú stranu 1 minútu alebo do svetlohneda. Opakujte so zvyšným cestom a odstavte.
3. V stojanovom mixéri s lopatkovým nadstavcom rozmixujte syr, extrakt a smotanu do hladka. Na každý krep rovnomerne naneste syrovú zmes. Na syr natrieme džem a zvinieme krep.
4. Krep šikmo prekrojte na polovicu a poukladajte na tanier. Posypeme malinami a pokvapkáme čokoládovou omáčkou. Podávame teplé alebo studené.
Woolwich Dairy produkuje vynikajúci chevre (kozí syr) nazývaný chevrai a božské kozie brie. Pozrite sa na tieto nápady na lahodné recepty s kozími brie a navštíviť Mliekáreň Woolwich a Severská krajina pre ešte viac receptov a informácií o kozom syre. A ak sa rozhodnete nakupovať syr od spoločností s ekologickým svedomím, dajte ich Ekologické recepty na syry Fiscalini pokus.
